Fehércsokis-marcipános profiterole
Két adag profiterole is készült, ennek a másodiknak remek lett a tésztája, mert akkora gombócok lettek belőle, hogy hűha. Az öntet viszont szétfolyt egy kicsit, szóval az lenne a tökéletes profiterole, ha ezt a tésztát kombinálnánk az előző öntetével :) Pedig mindent ugyanúgy csináltam, és mégis...
Nekem ez a fajta jobban ízlett, bár nagyon szeretem a feketecsokit, de a marcipánnal mindig le lehet venni a lábamról :)
Hozzávalók, 12 nagy gombóchoz:
A tésztához:
- 2,5 dl víz
- 10 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- 4 tojás
- 5 dl tej
- 1 tasak tejszínes pudingpor
- 5 dkg marcipán
- 10 dkg fehércsoki
- 3 dl habtejszín
A tetejére:
- 1 nagy marék natúr pisztácia
A sütőt bekapcsoltam melegedni, a 180 fokot célozzuk meg.
A tejben keverjük el a pudingport és folyamatosan kevergetve főzzük fel. Amikor besűrűsödik, vegyünk nagyon kicsire a lángot, és olvasszuk bele a csokit és a marcipánt. Húzzuk le a tűzről, fedjük le, hagyjuk hűlni.
A tésztához a vajat olvasszuk fel a vízben, majd keverjük bele a lisztet, és kevergessük addig, amíg a tészta el nem válik az edény falátót. A tojásokat egyesével verjük fel és dolgozzuk a tésztához, amíg egy homogén, eléggé ragacsos masszát nem kapunk. Én nagy gombócokat szerettem volna kapni, úgyhogy a tésztát 12 részre osztottam, ha kisebb gombócokat szeretnél, akkor nyugodtan lehet 24 vagy akár 36 részre is osztani. A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire halmoztam - két tepsibe fért bele, mert eléggé megnő -, meglocsoltam alaposan vízzel, majd ment a sütőbe kb. 20 percre, amíg meg nem pirult. A kész tésztát hagyjuk hűlni.
A tejszínt verjük fel, tegyük habzsákba és töltsük meg a gombócokat úgy, hogy a habzsák csövét belenyomjuk a gombócba. A maradék tejszínnel lazítsuk fel a pudingot. A megtöltött gombócokat tegyük egy tálba, majd locsoljuk meg az öntettel. A pisztáciát törjük össze és szórjuk az öntet tetejére, tálalásig tartsuk hűtőben.
Megjegyzések