2009. április 30., csütörtök

Töltött krumpli

0 gondolat

Adósságok, első rész, hiszen szerepelt a húsvéti asztalon. Szerintem frissen és melegen a legfinomabb, ha később eszitek, akkor dobjátok be pár percre a grill alá vagy a mikróba.

Hozzávalók, 6 személyre:
  • 6 szép, nagy szemű krumpli
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 szál újhagyma
  • 1 evőkanál krémsajt
  • 1 evőkanál tejföl
  • 5 dkg reszelt sajt
  • bors
  • zsálya
A krumplikat alaposan lesikáljuk, ketté vágjuk, dinnyevájóval kis gödröket vájunk beléjük. Ha nem állnak meg szépen, akkor egy kis talpat vágunk az aljukra. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk. A krumpli belsejét, a hagymát, az újhagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, legjobb, ha az egészet bedobod az aprítóba és pár percig járatod. Hozzákeverjük a krémsajtot, a tejfölt, a zsályát, a borsot. A kivájt krumplikat megsózzuk, majd megtöltjük a masszával.
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a krumpli meg nem puhul, ekkor megszórjuk sajttal és a sajt pirulásáig tovább sütjük.

2009. április 29., szerda

Zöld-fehér farfalle

0 gondolat

Vannak a randomreceptek, amikor az ember bebambul a hűtőbe és alkot valami újat abból, ami éppen van otthon. Figyelem: XY kromoszómásokat kímélni vele, mert tele van "fújj" dolgokkal, úgy mint karfiol és zöldbab!

Hozzávalók, 4 személyre:
  • 20 dkg farfalle
  • olaj
  • 25 dkg darált hús
  • 50 dkg fagyasztott karfiol
  • 50 dkg fagyasztott zöldbab
  • bors
  • oregano
  • majoranna
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál keményítő
A farfallét sós vízben feltesszük főni. A darált húst kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöldfűszereket és a zöldségeket, majd felöntjük vízzel, úgy, hogy félig elfedje és lefedve főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. A tejszínt elkeverjük egy dl vízzel és a keményítővel, majd behabarjuk vele a ragut. Összeforgatjuk a farfalléval, melegen tálaljuk.

2009. április 28., kedd

Hawaii pulykamell

0 gondolat


Ha tetszett az őszibarackos csirkemell, akkor szerintem ezt is csípni fogjátok :) A dolog úgy kezdődött, mint már sokszor, hogy szerettem volna elkészíteni egy bizonyos ételt - jelen esetben az édessavanyú csirkét- , aztán a hozzávalók, vagyis azoknak a hiánya miatt valami teljesen más lett belőle. Kezdődött azzal, hogy a boltban nem volt szép csirkemell. Nem gond, legfeljebb pulykából lesz, ennyi újítás belefér. Aztán nem volt bambuszrügy, káposzta, sárgarépa... Viszont volt ananászkonzerv. Tej. És ekkor eszembe jutott az a hawaii csirke, amit anyukám szokott rendszeresen csinálni otthon. Én kicsit - anyu szerint sokkal - több fűszerrel főzök, mint Ő, eszerint módosítottam is egy kicsit az eredeti recepten.

Hozzávalók, 1 nagy és 1 kis tepsihez:
  • 70 dkg pulykamell
  • liszt a panírozáshoz
  • olaj a sütéshez
  • 1 konzerv darabolt ananász
  • 4 evőkanál vaj
  • 4 evőkanál liszt
  • 3 bögre tej (1 bögre=2,5 dl)
  • 1 teáskanál őrölt szerecsendió
  • 1 teáskanál őrölt fehérbors
  • 10 dkg reszelt sajt
A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, lisztbe mártjuk és gyöngyöző olajban addig sütjük, amíg kap egy kis színt. A szeleteket elrendezzük egy tepsi alján - nekem nem fért el egy tepsiben, úgyhogy kettőbe tettem -, majd rászeleteljük az ananászt.

Egy kis lábosban híg besamel mártást készítünk: felolvasztjuk a vajat, majd elkeverjük benne a lisztet, végül folyamatos kevergetés mellett felöntjük a tejjel és simára főzzük. Én ezt a műveletsort habverővel szoktam csinálni, azzal könnyebb simára keverni a mártást, mint a fakanállal. Ha szép sima lett a mártás, akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a sót, a fehérborsot és a szerecsendiót. Mivel a szerecsendiónak elég markáns az íze, ne tedd bele egyszerre az egészet, hanem kósolgasd, hogy neked elég fűszeres-e, mi fűszeresen szeretjük :) Az elkészült besamelt egyenletesen a pulykamell szeletekre kenjük. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal.


Előmelegített sütőben, 180 fokon a sajt pirulásáig sütjük. Rizzsel vagy krumplipürével tálalva a legfinomabb.

2009. április 27., hétfő

Chilis bab avagy chili con carne

0 gondolat

A chilis bab nálunk közösségi étel. Rendszeresen sikerül kifogni azt a napot a kirándulásokra, amikor nagyon hideg van, esik, fúj a szél és úgy általában mindenki valami meleg helyre vágyik. A chilis bab átmelegít, jóllakat és akár bográcsban is el lehet készíteni (igen, már csináltuk). Chilis babból soha sem elég, mert valaki mindig kér még, ha nem rögtön, akkor másnap reggel.
Köretnek a legjobb hozzá a friss, ropogós fehér kenyér. Tortillába csavarva szendvicsként is ehetjük.
A jó chilis bab titka szerintem a jó minőségű étcsokoládé. Lehet, hogy elsőre furcsán hangzik, de ha kipróbáljátok, nem bánjátok meg :) A kakaótól gyönyörű mélybarna színt kap a ragu és kiemeli a chili édes-csípős ízét.

Hozzávalók, 6 személyre:
  • 1 evőkanál zsiradék, ha van, akkor pecsenyezsír, ha nincs, akkor jó lesz az olaj is
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 75 dkg darált hús, legjobb a marha, de sertésből is finom
  • bors
  • 1 konzerv kukorica
  • 2 konzerv vörösbab
  • 2 evőkanál oregano
  • 1 evőkanál majoranna
  • 1 üveg 17%-os paradicsomszósz vagy 2 kis sűrített paradicsom
  • 2 evőkanál chili por, vagy egy nagyobb egész chilli apróra vágva
  • 3 kocka jó minőségű (70% fölötti kakaótartalmú) étcsokoládé
A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a felforrósított zsiradékban megpároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Addig pirítjuk, amíg a hús színt kap, ekkor sózzuk, borsozzuk, és felengedjük annyi vízzel, hogy elfedje. Amikor elfőtt a lé fele, hozzáadjuk az oreganot és a majorannát, majd a vörösbabot és a kukoricát -én nem szoktam leönteni a levét, ha te igen, akkor figyelj, hogy kell-e még hozzá víz- és a paradicsomszószt. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a szép sűrű ragut kapunk. Én szinte a legvégén szoktam beletenni a chiliport és az összetört csokit, mert szeretem, ha intenzív marad az ízük. Ekkor még körülbelül öt percig főzzük, majd még forrón tálaljuk.

2009. április 22., szerda

Mézes-mustáros csirkemell

0 gondolat

Többé-kevésbé saját fejlesztés, szerintem messze veri a bolti üveges változatot. Köretnek rizst adjunk mellé, lehetőleg azonnal fogyasszuk el. Ha van wokotok (nekem van :) ), akkor abban készítsétek el, mert gyorsabban és jobban átpirul a csirke.

Hozzávalók, 4 személyre:
2 egész filézett csirkemell
2 evőkanál mustár

3 evőkanál méz
1 evőkanál szárított tárkony
1 evőkanál olaj
1 evőkanál keményítő
2 evőkanál tejföl

bors

A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, olajban megpirítjuk addig, amíg lesz rajta egy kis szín. Megszórjuk a tárkonnyal, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy elfedje. Hozzákeverjük a mézet és a mustárt. A tejfölben elkeverjük a keményítőt. Amikor a ragu elfőtte a leve felét, akkor a tejfölös keverékkel behabarjuk.

2009. április 18., szombat

A sajt, az összenyomó és a történet

2 gondolat

A VKF XXIV. fordulójára neveznék ezzel a recepttel. A recept alapja régi családi receptgyűjteményből - a.k.a. kockás füzelapok - származik, csak valahogy kicsit átértelmeződött az alkotási folyamat közben. Például több tejföl van benne és kevesebb tej, valamint én a köménymagot is teljesen kihagytam, mert nem szeretem.

Hozzávalók:
1 kg liszt  
1 és 1/4 sütőmargarin
1 nagy pohár tejföl

20 dkg reszelt sajt
1 dl tej
1 tojás
1 csomag sütőpor


A hozzávalókból formázható tésztát kell gyúrni, apró gombóckákat kell formázni, azokat pedig sorbarendezni, hogy a sütéskor gyorsan lehessen őket adagolni.


A sajtos tallért mi egy rácsos céleszközzel szoktuk csinálni, családi örökség. Apai nagymamám sütötte régebben ezt a rágcsálnivalót mindenféle nagy eseményre, annyira ügyes volt, hogy egyszerre kettővel csinálta, összenyomónként kettő tallérral, tehát négyszer olyan gyorsan, mint én, nagyjából négyszeres mennyiséget. Anyukám és anyai nagymamám mindig emlegetik, amikor próbálkozom, hogy a mama annak idején hatalmas vájlingokat töltött meg egy délelőtt alatt. :) Hát, én ennyire sajnos nem vagyok ügyes, de azért szorgalmasan próbálkozom, anyai nagymamám közreműködésével.



2009. április 16., csütörtök

Álomkehely eperrel

0 gondolat
Kezdjük a legvégén a húsvéti menüt: a desszertnél. A napokban láttam a boltban gyönyörű epret, igaz, drága volt, de olyan nagyon szép. :) Volt itthon bodzaszörp, úgyhogy gondoltam rendezek egy főpróbát egy különleges születésnapi tortának. A tészta szerepét ezúttal összetört kekszek adták.

Hozzávalók, 4 személyre:
2 dl habtejszín
20 dkg natúr krémsajt
1 dl bodzaszörp
4 evőkanál porcukor
5 szem szép eper
12 darab kakaós omlós keksz (~Győri Édes)
16 darab amaretti
forgácsolt mandula és kristálycukor a díszítéshez
+ 4 borospohár :)

A habtejszínt közepesen keményre verjük, hozzákeverjük a krémsajtot, a szörpöt és a porcukrot. A borospohár szélét megnedvesítjük, belemártjuk a kristálycukorba. Poharanként 3 kekszet összetörünk, beleszórjuk a pohár aljába. A krém felét szétosztjuk a poharakban.


Poharanként 3 amarettit durvára törünk, rászórjuk a krémre. Poharanként 1 epret felszeletelünk, az amarettire szórjuk. A maradék krémet szétosztjuk a poharakban. A tetejét szeletelt eperrel, széttört amarettoval és mandulával díszítjük.
Lehetőleg azonnal fogyasszuk el, de be is hűthetjük pár órára.


2009. április 13., hétfő

Mákos-diós csigabiga

0 gondolat
Újabb változat csigabigára :)

Hozzávalók, a kelt tészta alaprecepten kívül:
15 dkg durvára darált dió
15 dkg darált mák
5 dkg cukor
3 evőkanál vaj


A tésztát 1 centiméter vastagra kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott vajjal, megszórjuk a mákkal, dióval és a cukorral.

A tésztát feltekerjük, 5 centiméter széles csigákat vágunk belőle, kicsit lenyomjuk, majd megkenjük olvasztott vajjal.


180 fokos sütőben megsütjük, megszórjuk vízzel, majd letakarjuk.

Húsvéti menü

0 gondolat

Először is boldog ünnepeket mindenkinek!
Az idei húsvéti menüm egyátalán nem hagyományos, sőt. :) Receptek hamarosan.

2009. április 12., vasárnap

Leves ... hmmm, húsleves

0 gondolat
A leves tagadhatatlanul jó. Finom, tápláló, könnyű a gyomornak, gyógyítja a náthát, egyszerű elkészíteni. Konkrét hozzávaló listát nem szeretnék írni, mert ez minden levesnél más, nem kell szigorúan ragaszkodni hozzá. A húsleves alapja a csontos hús, én a csirkehúslevesnél általában két mellcsontot szoktam beletenni a levesbe, néha teszek mellé egy farhátat is. Ehhez kell még egy csomag vegyes zöldség: 3-4 szál sárgarépa, 2 fehérrépa, egy negyed zeller, 1 negyed karalábé, 1 erőspaprika, egy darabka káposzta, 1 vöröshagyma, egy nagyobb paradicsom vagy két-három koktélparadicsom, három-négy gerezd fokhagyma. Fűszerezésnek 2-3 babérlevél, egy marék szemesbors, só, egy csokor petrezselyemzöld.


A csontos húst feltesszük főni egy nagy fazék vízben. Nem forraljuk fel, csak gyöngyözve főzzük, kis lángon. A habot leszedjük a lé tetejéről. Amikor már nem habzik tovább, akkor beletesszük a zöldségeket, és továbbra is kis lángon főzzük, amíg a hús és a zöldségek meg nem puhulnak. Az erőspaprikára figyelünk, hogy ne főjjön szét, mert akkor túl erős lesz a leves.

Amikor kész van, akkor a levest leszűrjük, a húst és a zöldségeket külön adjuk mellé.

2009. április 11., szombat

Gombás spagetti

0 gondolat


Abszolút gyors kaja, gyakorlatilag az szabja meg az elkészítés idejét, hogy mennyi idő alatt készül el a tészta.

Hozzávalók, 4 személyre:
30 dkg spagetti
5 dkg kockázott bacon
20 dkg friss vegyes gomba, vagy egy konzerv
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál krémsajt
5 dkg reszelt sajt
borsikafű
tárkony



A tésztát feltesszük főzni sós vízben. A bacont megpirítjuk, a nagyobb gombákat felszeleteljük, a kicsiket egyben hagyjuk, majd megpirítjuk, hozzáadunk egy-egy csipet tárkonyt és borsikafüvet, majd sózzuk.


Ha megpirult, akkor hozzáadjuk a tejfölt, a krémsajtot és felengedjük a tészta főzőlevével, majd besűrítjük. A kifőtt tésztát leszűrjük, majd összekeverjük a tejfölös raguval. Reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

2009. április 10., péntek

Sült kacsacomb

0 gondolat
Bár most épp nincs szezonja - karácsonykor szoktuk enni -, de most nagyon szép kacsát sikerült venni a baromfiboltban. Nagyon egyszerű, nagyon laktató, fejenként egy combbal elég számolni :) Köretnek párolt lilakáposztát adjuk mellé.

Hozzávalók, 6 személyre:
3 szelet szalonna
6 kacsacomb
1 alma
1 vöröshagyma
1 fej fokhagyma, gerezdekre szedve

A kacsacombokat bőrrel felfelé egy rácsos tepsibe helyezzük, rápakoljuk a felszeletelt hagymát, a szétnyomott fokhagymát, a szeletelt almát és a beirdalt szalonnát. Felöntjük annyi vízzel, hogy félig elfedje, majd fedő alatt puhára pároljuk. Levesszük a fedőt, majd mindkét oldalát pirosra sütjük.

2009. április 9., csütörtök

Diós-almás csiga

2 gondolat

Legutóbb valami könnyen szállítható péksüteményre vágytam, amit húsvétkor is az asztalra lehet tenni a vendégeknek, de vihetem magammal dolgozni is. A kelt tészta alapreceptet használtam, és megtöltöttem egy diós-almás keverékkel.

Hozzávalók, a kelt tészta recepten kívül:
15 dkg durvára darált dió
5 dkg cukor (én nem szeretem túl édesen)
2 nagyobb alma
3 evőkanál vaj

A vajat felolvasztjuk, az almát lereszeljük és alaposan kinyomkodjuk a levét. A tésztát fél centiméter vastagra nyújtjuk, megszórjuk a darált dióval, cukorral és a reszelt almával.

Az egészet feltekerjük, majd 5 centi széles csigákat vágunk belőle, sütőpapírrral bélelt tepsire helyezzük és kicsit lenyomjuk. A tetejét megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk cukros dióval.




2009. április 8., szerda

Töltött gombafejek

0 gondolat
Nálunk csak én szeretem a gombát, én viszont nagyon. Ehhez az ételhez szép nagy gombafejek kellenek, nem annyira gusztusos, mint amennyire finom.

Hozzávalók, 4 személyre:
8 nagyobb csiperke
2 evőkanál medvesajtkrém

1 újhagyma
5 dkg reszelt sajt

bors
olaj

A csiperkéket alaposan megmossuk. A tönkjüket kivágjuk, a medvesajttal és az újhagymával robotgépben apróra vágjuk és összekeverjük. A gombafejeket sózzuk, borsozzuk, kiolajozott tepsibe tesszük, megtöltjük őket a töltelékkel és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 180 fokon a sajt pirulásáig sütjük.
A maradék tölteléket kenyérszeletekre kenve pirítósokat készíthetünk.




2009. április 7., kedd

Kétszínű kalács

0 gondolat

A fontott kalács receptjét vesszük alapul. Az egyik részbe kakaóport keverünk, a tetejét megszórjuk darált dióval.

Hozzávalók, a kalács receptjén felül:
3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál durvára darált dió

A kalácsot 3 részre osztjuk, az egyik részbe kakaóport keverünk.



A kalácsot megfontjuk.

Megkenjük tojással és megszórjuk dióval.


180 fokon megsütjük, miután kivesszük a sütőből, megkenjük vízzel és letakarjuk.


2009. április 2., csütörtök

Omlette du fromage :)

0 gondolat

Legjobb reggelik egyike egy nehezen induló napon: sajtos omlett, némi fűszerrel.

Hozzávalók, egy adaghoz:
2 tojás
1 csipet bazsalikom
1 csipet oregano
1 csipet majoranna
1 teáskanál liszt
1,5 teáskanál tejföl
olaj
2,5 dkg reszelt sajt

A tojást felvered, hozzákevered a zöldfűszereket, a tejfölt és a lisztet. A serpenyőt olajozd ki, a lehető legkisebbre húzd le a gázt, oszlasd el egyenletesen a keveréket a serpenyőben, mint amikor palacsintát sütsz.

Lassan süsd meg félig a tojást, szórd rá a sajt felét, majd hajtsd be, és süsd még egy kicsit. Tálaláskor szórd rá a maradék sajtot.


A videóért én kérek elnézést, de mindig ez jut eszembe :) "That's all you can say!!! :P"

2009. április 1., szerda

Tavaszi rakott tészta

0 gondolat


Ettem volna valamit, ami nem hús, viszont elég tápláló. A közértben szembe jött velem néhány gyönyörű zöldség, úgyhogy eszembe jutott, hogy vega koromban gyakran főztem zöldséges rakott tésztát, az mondjuk most is jó lenne. Hogy mással is megoszthassam, ezúttal a gomba kimaradt a hozzávalók közül. Mivel a zöldségeknek nincs valami karakteres íze, ne sajnáld a fűszereket :)

Hozzávalók, 6 személyre:
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagyobb cukkini
1 piros kaliforniai paprika
1 konzerv kukorica
1 konzerv vörösbab
20 dkg fagyasztott zöldborsó
1 konzerv sűrített paradicsom
1 teáskanál rozmaring
1 teáskanál majoranna
1 teáskanál oregano
1 teáskanál bazsalikom
50 dkg száraz csavartcső tészta

olaj
15 dkg reszelt sajt

A tésztát sós vízben félig megfőzzük. A cukkinit félbevágjuk és felszeleteljük, a kaliforniai paprikát kis kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a cukkinit, megfonnyasztjuk egy kicsit, majd hozzáadjuk a paprikát, a konzerveket, lével együtt és a zöldborsót. Megszórjuk a zöldfűszerekkel és sóval, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor elfőtte a leve felét, hozzáadjuk a paradicsomot, majd összesűrítjük.


A ragut összeforgatjuk a tésztával és a reszelt sajt felével, majd egy tepsibe simítjuk. A maradék reszelt sajtot a tetejére szórjuk. Meleg sütőben a sajt pirulásáig sütjük. Tálaláskor a tetejére szórhatunk még friss sajtot.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin