2009. szeptember 30., szerda

A magyar népmese napja

2 gondolat
További szép napot mindenkinek :)


Kép innen.

Mire jó a nevezőtúra?

5 gondolat

Például arra, hogy rájöjjön az ember, hogy igenis fel tud menni a Nagy Hárs-hegyre, meg se kottyan neki 15 kilométer túrázás és hogy simán befér 8 háztartási keksz a szájába. Meg, hogy milyen finom gulyást tud főzni Sándor :)

Szezámmagos rudak

2 gondolat

Mit ér a nevezőtúra, ha nem visz magával az ember rágcsát? Rögtön annyit, hogy a szimpatikus qparendezőket és a többi csapatot is meg lehessen kínálni. A recept Mennyei Manna oldaláról való, a lelkesedést köszönöm a Hypercubenak :) Az eredeti mennyiséget dupláztam, de sajnos így is kevésnek bizonyult... Az egyik srác könyörgött, hogy áruljam el, hogy melyik cukrászdából hoztam :D Inkább a receptet mondtam el, most elmondom nektek is.

Hozzávalók:
  • 60 dkg finomliszt
  • 50 dkg puha vaj
  • 12 ek víz
  • 2 ek fehérborecet (ez volt itthon)
  • két teáskanál só
  • 16 dkg reszelt sajt
Tetejére:
  • 1 tojás
  • szezámmag bőven
Kezdjük ott, hogy előző este összegyúrjuk a tésztát, majd becsomagoljuk alufóliába és betesszük a hűtőbe szundítani egyet. Másnap elővesszük "a hűtőbőőől?", vékonyra kinyújtjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk jó sok szezámmaggal, felvágjuk (derelyevágó, hm? ), sütőbe toljuk, 180 fokon pirosra sütjük. Ha kihűlt, lehet csomagolni, aztán meg saját testi épségünk kockáztatásával megvédeni a sáskahadtól :)

2009. szeptember 29., kedd

Cukros hajtogatott kerek kalács

0 gondolat
A hajtogatott kerek kalácsnak két "szülőanyja" van: Gyöngyike és Fűszeres Eszter. Nemrég volt a zsidó újév, a Ros Hasana, Eszter pedig megmutatta a blogján, hogy hogyan is kell fonni a kerek kalácsot. Nekem ez annyira megtetszett, hogy mindenképpen ki akartam próbálni. Aztán ez a hétvégén elmaradt, mert kicsit elcsúsztam egyéb dolgokkal, szokás szerint. Gyöngyike viszont sütött, kelt tésztát, amit megkent vajjal és megszórt cukorral, majd hajtogatta. Olyan finom foszlós lett, és tetszett a minta, amit kiadott a cukros vajas "töltelék" a hajtogatás után, hogy tudtam, hogy ezt bizony ki kell próbálni. Na, nem is akárhogy, hanem kerek kalácsként :)
Rabszolga most is tette a dolgát, levéve a meló nagy részét a vállamról, nekem maradt a boldog nyújtás-kenés-hajtogatás, meg persze a kerekre fonás. Utóbbi többé kevésbé sikerült is, de azért még gyakorolni kell. :)

Hozzávalók:
  • 3 dl tej
  • 5 dkg cukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 50 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1 csipet só
  • 9 dkg olvasztott vaj
  • 8 evőkanál fahéjas cukor
  • 1 evőkanál darált dió
Szóval, Rabszolgába betárazzuk a kelt tészta hozzávalóit: a tejet, cukrot, élesztőt, lisztet, a két tojást és a sót. Ezzel a gép elvan másfél órát, addig lehet mást csinálni. :) A vajat felolvasztjuk. A tésztát 4 részre osztjuk, kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk fahéjas cukorral, feltekerjük, vagy hajtogatjuk. A fonásról Eszter oldalán találtok egy képet, ennél jobb szerintem nem kell. :)
Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, a tetejét megszórjuk darált dióval, 20 percig pihentetjük. Hideg sütőbe tesszük, 180 fokon pirosra sütjük.

2009. szeptember 28., hétfő

Náthás gyorssegély: a hagymaleves

4 gondolat

Ha nátha, akkor hagymaleves. Legalábbis nekem ez az asszociáció, ha nagyon náthás vagyok, akkor két dolgot szoktam kérni: mézes reszelt fokhagymát és hagymalevest, sajtos pirítóssal. Ránk jellemzően, éppen akkor robbantunk le, amikor nem kellett volna, úgyhogy kellett a gyorssegély. A hagyma szeletelése a legnagyobb kihívás a dologban, rendszeresen sírva fakadok tőle, viszont az orrom már addigra kitisztul, mire felteszem főni a levest. Lehet, hogy az elkészítésben van a győztes technika? :) Jamie Oliver Jamie vacsorái című könyvéből van a recept, ő ciabattát vagy bagettet ajánl hozzá, én maradtam a sima kenyérnél. Nekünk sajnos nincs grillünk, úgyhogy a sajtos pirítós szendvicssütőben készült, de így sem volt rossz :)

Hozzávalók, Jamie szerint 4 személyre, szerintem kb 8-ra:
  • 1,25 kg megtisztított, felszeletelt hagyma
  • 1 marék kakukkfű
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • olívaolaj
  • nagyobb diónyi vaj
  • 1,3 liter alaplé
  • ciabatta, bagett vagy sima fehér kenyér
  • 12 dkg könnyen olvadó sajt
  • bors
  • + én tettem bele két szál újhagymát, ami a pulton árválkodott

A hagymákat vágd össze nagyobb darabokra. Sírásmentes technikát sajnos nem tudok hozzá, én a szájban vízzel tartással szoktam próbálkozni, azzal kettő hagymát fel tudok szelni. A hagyma hűtése, hát az hülyeség, legalábbis nekem nem használ. Jamie azt mondja, hogy az a trükk, hogy nagyon gyorsan kell csinálni. Na persze :D Szóval, felszeleteljük a hagymát, felitatjuk a könnyeinket, majd az egész kupac hagymát betesszük egy lábosba, nyakon öntjük bőven olívaolajjal és rátesszük a vajat, a kakukkfüvet és a babérlevelet, aztán pedig nagyon alacsony lángon pároljuk, kb 15 percig. Kicsit lepirítjuk, hogy legyen íze, aztán pedig sózzuk, borsozzuk, felöntjük az alaplével, és 20 percig főzzük. A hagyományos módon, ahogy Jamie készíti, előmelegített levesescsészékbe töltjük a levest, ráfektetjük a kenyeret, megszórjuk a kenyeret sajttal, és betoljuk a grill alá.
Nos, nekem nincs grillem. Van viszont kenyérheggesztőm, amiben remek sajtos pirítóst lehet készíteni. Beleteszed a kenyeret, megszórod sajttal, összecsukod és várod, amíg megsül. Ezt szoktam tenni a forró hagymalevesre, és szórok rá még egy kicsi sajtot.
A kép minősége hagy némi kívánnivalót maga után, sajnos nincs már délután elég fény :(

Meggyvirág méz

2 gondolat

Voltunk vásárban Apukámmal. Pontosabban a mórahalmi vásárban. Erről a helyről egy valamit kell tudni, Mindent lehet kapni. Szerintem még mélyfagyasztott orosz katona is van, és valószínűleg birodalmi lépegető is kapható több méretben. Egész kicsiben láttam is :P A rendezvényt minden hónap harmadik vasárnapján tartják, így aztán gondolhatjátok, hogy mekkora tömeg van, eladó és vásárló részről egyaránt. Mi relatív későn indultunk el, így aztán fél kilenckor már egy talpalattnyi hely sem a parkolóban. Aztán irány a vásár. Apa imádja a bolhát, ezt én is örököltem tőle, úgyhogy lelkesen nézegettünk, fogdostunk, alkudtunk. Sikerült egy-két egészen érdekes dologra szert tenni. Többek között lépes meggyvirágmézre is, ami nem tudom, hogy mennyire különleges, de nekem nagyon tetszett. Itthon teszteltem, finom is, egészen halványan érezhető benne a meggy is, bár lehet, hogy ezt már csak beképzelem :)

2009. szeptember 27., vasárnap

Szőlős muffin - VKF XXVIII.

2 gondolat

És akkor jöjjön a desszert, még mindig a szőlő-bor vonalon maradva. Már ha még fér valakibe :)

Hozzávalók 12 darabhoz:
  • 15 dkg kisszemű szőlő
  • 16 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1,5 dl tej
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 tojás
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • mandulapelyhek a tetejére


Egy nagy tálban csomómentesre keverjük a muffin hozzávalóit, majd kiadagoljuk őket az előkészített muffinformákba. 180 fokon tűpróbáig sütjük. Ennyi :)

Szőlős pulykamell római tálban polenta sünikkel - VKF XXVIII.

0 gondolat


Ez volt a főétel az ünnepi asztalon. Könyvből van, a Holló és Társa Római tál című receptgyűjteményéből. Kis ferdítéssel a szőlő termesztés is római "találmány", a cserépedényben sütés is, miért ne kössük össze a kettőt a VKF-ben? :)

Kicsit macerásnak tűnhet, de egyátalán nem az. Jó tanács, ha meg akarjuk könnyíteni az életünket: a római tálat előbb rajzoljuk körbe sütőpapíron és csak utána áztassuk be, amíg ázik el lehet intézni az előkészületeket, úgy mint a hús összevágása, a joghurt kikeverése, és akár a tészta kinyújtása a rajz szerint.

Hogyan főzzünk a római tálban? Két fontos dolgot kell megjegyezni, és akkor nem lesz semmi gond. Az első, hogy a tálat MINDIG be kell áztatni, mielőtt belepakoljuk az ételt, így tud szépen párolódni és nem reped el. A második, hogy csak hideg sütőbe tegyük a tálat és mindig meleg vízzel pótoljuk után a nedvességet, különben a tál megreped és fújhatjuk.

Hozzávalók, 4 személyre (kicentizve...):
  • 50 dkg pulykamell
  • 1 citrom
  • bors
  • 2 evőkanál curry
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 csomag leveles tészta
  • 1 csomag fenyőmag (50 g)
  • 20 dkg kis csiperkegomba
  • 25 dkg kisszemű, magnélküli szőlő
  • 8 evőkanál fehérszőlő lé
  • 20 dkg krémjoghurt (ha nem kapsz, csöpögtess le egy nagy doboz natúr joghurtot hozzá)
  • sütőpapír
  • 15 dkg kukoricadara
  • 7,5 dl víz
  • olaj
  • diónyi vaj

A tálat körberajzoljuk a sütőpapírra, innen tudjuk majd, hogy mekkorára kell nyújtani a tésztát. A tálat beáztatjuk, legalább negyed órára, hideg vízbe. A húst falatnyi darabokra vágjuk, a szőlőt megmossuk és leszedjük a száráról, a gombákat elnegyedeljük (nagyobb darabokban hagyjuk, hogy aki nem szereti ki tudja piszkálni :) ), a citrom héját lenyúzzuk, a levét kifacsarjuk. A húst beleforgatjuk a citromhéjba, citromlébe, fűszerezzük sóval, borssal, curryvel és reszelt fokhagymával. Amikor a tál jól átázott belekanalazzuk a húst, összekeverjük a szőlővel, gombával és a fenyőmaggal. A szőlőlevet elkeverjük a joghurttal és ráöntjük a húsos keverékre. Rátesszük a tetőt, hideg sütőbe toljuk és magas hőmérsékleten (200 fokon) 30 percig sütjük. A leveles tésztát méretre nyújtjuk, kb 2 centis ráhagyással, hogy rá tudjuk hajtani majd az edényre. A 30 perc leteltével kivesszük az edényt, lecseréljük a tetejét a tésztára és további 20 percig sütjük. Frissen, melegen tessék tálalni :)

A polenta sütikhez felforraljuk a 7,5 dl vizet, sózzuk, beletesszük a kukoricadarát, majd 40-45 percig főzzük, amíg homogén nem lesz a massza. Belekeverjük a vajat és egy kiolajozott tepsibe öntjük, majd kb 1 centi vastagon elkenjük. Amikor megszilárdul, kiszaggatjuk belőle a sünöket :)

Egy dolog még nagyon fontos: az ételt ne hagyjuk a római tálban kihűlni, hanem szedjük át egy másik edénybe, a római tálat pedig tiszta forró vízben mossuk el egy tiszta szivaccsal. Ha zsírosnak találod, akkor egy nagyon kevés mosogatószerrel áttörölheted, de ne hagyd rajta. Ha kicsit megbarnul az edény, az a "patina" és teljesen normális, ne kapargasd, nem bug, hanem feature :)



2009. szeptember 26., szombat

Szőlő chutney - VKF XXVIII.

4 gondolat
Az aktuális Vigyázz Kész Főzz forduló témájának, a szüretnek nagyon örültem, köszönöm Trinity. Egyrészt szeretem a szőlőt, másrészt a szüret nekem ünnep, így próbálkozom valami különlegessel előrukkolni. Elsőként essen szó a szőlő tartósításáról. A bort nyilván senkinek nem kell bemutatni, úgyhogy ez most kimarad. Két dolgot nagyon viszont régen szerettem volna már csinálni, az egyik a szőlőzselé, a másik a chutney. A recept amerikai, szerintem egész jó, fűszeres, de mégis gyümölcsös.
Na, de mi a szösz az a chutney? Ha nagyon szabadon akarom megfogalmazni a dolgot, akkor olyasmi, mintha a savanyúságot és a gyümölcsbefőttet egymásnak eresztenénk. Gyümölcsös, kicsit édes, kicsit fanyar, attól függően, hogy milyen gyümölcsből készül, de mindeközben csípős és fűszeres is. Én húsételek mellé ajánlom :)
Az eredeti recepthez képest csak két dolgot változtattam: került bele egy egész kicsi őrölt chili és több lett benne a gyömbér. Az íze? Hát, az valami elképesztő. Édes és csípős egyszerre, már van is egy ötletem, hogy mire fogom használni, ha "megért". Note-to-self viszont, hogy legközelebb vegyek kis üvegeket :)

Tehát a hozzávalók, 2 db, 5 dl-es üveg chutneyhoz:
  • 1/2 kg magozott szőlő vagy eleve magnélküli
  • 2 nektarin, magozva és szeletelve: az eredeti recept szerint hámozni is kellene, de én nektarint használtam, a héjától szép piros színe lett tőle a chutney-nak
  • 1 egész citrom, kimagozva és szeletelve: én lenyúztam citrushámozóval a sárga héját, kidobtam a fehér részét és a gerezdeket vágtam össze
  • 1,5 bögre cukor (1 bögre = 2,5 dl)
  • 1,25 bögre fehérbor ecet
  • 1 összevágott hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál só
  • 1 evőkanál reszelt gyömbér
  • 1 teáskanál curry por
  • 1 teáskanál szárított chili


A hozzávalókat jól összekeverjük egy nagyobb lábosban, felforraljuk. Gyöngyözve forraljuk, pároljuk, körülbelül egy két órát, amíg úgy felére esik össze a keverék. Tiszta üvegekbe töltjük, 10 percre vízfürdőbe tesszük őket, majd kihűtjük, legalább 12 órán át. Én belecsavartam őket konyharuhába, aztán mentek pihenni a polártakaróm alá. A chutney-t hagyni kell "érni", 1-2 hét kell, amíg összeérnek az ízek. Recept eredetije, angolul itt olvasható.

2009. szeptember 25., péntek

Mabon vacsora

0 gondolat

Hozzávalók:
  • Mandy - 1 db
  • Balázs - 1 db
  • Józsi - 1 db
  • Borsi - 1 db
  • GH kontroller - 1 db
  • FoF számok - végtelen
  • zöldtea - végtelen
  • szőlős muffin - 12 db
  • szőlős pulykamell római tálban - 1 tál
  • hagymaleves - 4 tányér
  • sajtos pirítós - végtelen :)
  • gesztenye - 3 db
  • random plüssállatok - 3 db

Szumma:
öröm és boldogság :)
elkészült VKF-gyanús ételek - 2 db :)

Receptek hamarosan jönnek, csak győzzétek kivárni.

Aszalt koktélparadicsom

4 gondolat


Semmi különös nincs benne, kettévágva, kimagozva, napon, majd aszalógépben megaszalva, összezsúfolva, olajban eltéve. Egy fontos különbség a többi recepthez képest, hogy én nem sóztam meg, kíváncsi vagyok, így milyen lesz. Szerintem érdemes az utolsó napsugarakat kihasználni :)


Az olajba került mellé még 3 gerezd fokhagyma, és friss oregánó. Ez kísérleti mennyiség volt, úgyhogy "csak" fél kiló paradicsomot használtam fel, ebből lett egy kis ikeás fűszertartó üvegnyi, jövőre többet fogok csinálni :)
Ha valaki sütőben csinálná, Lillánál talál hozzá segítséget.




2009. szeptember 24., csütörtök

Zöldségeskert télire

0 gondolat
Hihetetlen, de csak most sikerült elkészíteni. Pedig annyira akartam, csak valahogy mindig szombat este jutott eszembe, amikor már esélytelen, hogy elkészüljön, mire indulnom kell. Vegavarázs oldalán találkoztam vele, hónapokkal ezelőtt, és végre, sikerült időben észbe kapnom és elindítani az aszalógépet. :)

Hozzávalók:

  • 40 dkg sárgarépa
  • 20 dkg fehérrépa
  • 20 dkg karfiol
  • 20 dkg karalábé
  • 30 dkg kaliforniai paprika
  • 30 dkg zeller
  • 30 dkg paradicsom
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 1 nagy csokor zellerzöld
Ennél kevesebb mennyiségből szerintem nem éri meg nekiállni, elég sok meló van a zöldségek pucolásával-aprításával. Ha viszont eddig sokat használtad az ételízesítőt, akkor szerintem nyugodtan többszörösét is csinálhatsz, jól lezárt üvegekben nagyon sokáig eláll és szinte bármibe használható. Szóval, a munka. A sárgarépát, fehérrépát (nálunk ezt gyökérnek hívják), karalábét, zellert meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, hogy az aszalógépnek könnyebb dolga legyen. A karfiolt vékonyan szeleteljük. A paprikát kicsumázzuk, kimagozzuk, a nagyobb ereit kivágjuk, felszeleteljük vékonyan. A paradicsomot kimagozzuk, szeleteljük. A petrezselyemzöldet és a zellerzöldet fel is lehet kötni valami jól szellőző helyre, így nem foglalják a helyet az aszalóban, viszont gyorsabban száradnak.
Az aszalógép tálcáit pár óránként megcseréljük, hogy egyenletesen száradjanak a zöldségek. Akkor jók, ha törnek, amikor megfogod őket. Leszedegetjük, kicsit összetörjük, egyenletesen összekeverjük, jól záródó üvegbe töltjük őket. Gasztro-ajándéknak is kiváló lehet :)

2009. szeptember 23., szerda

Patiszonragu

2 gondolat

Tavasszal nagyon lelkes voltam, ültettem mindenfélét a kertbe, többek között patiszont. Telt múlt az idő, és bár nagyon száraz nyarunk volt, mégis megnőttek, és ontották magukról a kis csillagtököket. Amikor otthon voltam, mindig tudtam szedni, hoztam is magammal, felraktam őket a polcra. Egy idő után eljutottam arra a pontra, hogy kiütést kapok a rántott patiszontól, viszont valahogy meg kell tőlük "szabadulni". Egyik nap nagyon rossz idő volt, egész nap zuhogott az eső, nekem meg nem volt kedvem kimenni húsért az ebédhez, úgyhogy előszedtem egy patiszont a polcról. Nem bántam meg :)

Hozzávalók, 4 személyre:
1 nagyobb patiszon
1 kukorica konzerv
1 vörösbab konzerv
2 dl tejszín
1 evőkanál keményítő
1 közepes lilahagyma
5 gerezd fokhagyma
tárkony

bors
olaj
2 evőkanál krémsajt
10 dkg reszelt sajt

A patiszont meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk a robotgéppel, aki ügyes, az kézzel. Egy nagyobb serpenyőben felmelegítjük az olajat, megfonnyasztjuk a hagymát, majd rádobjuk a patiszont. Só, bors, tárkony. Elforraljuk a levét, jöhet rá a kukorica és a bab. Kicsit átmelegítjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor a víz fele elforrt, jöhet bele a tejszín és a keményítő. Még egyet forralunk rajta, szépen be kell sűrűdödnie. Elkeverjük benne a krémsajtot és már kész is. Tálaláskor szórd meg a tetejét reszelt sajttal és egy kis borssal. Pár hete vettem egy egész mókás tésztát, ami szerintem az Oroszlánkirály kukacaira hasonlít, abból főztem ki hozzá.

2009. szeptember 22., kedd

Garfield kedvence

0 gondolat
És nem csak a nagy vörös macska imádja, hanem én is. Nem is tudom, miért nem csinálunk gyakrabban, nincs vele olyan sok munka. Ezt a gyönyörűséget Balázs csinálta. Szóval, lasagne vagy lasagna, kinek hogy tetszik. Mi a hagyományos paradicsomos-bazsalikomos verzióra szavazunk, sok besamellel. A tésztát a boltban vesszük, de előbb-utóbb csak ráveszem magam, hogy készítsek egyet a nagymamám tésztagépével.

Hozzávalók, 4 személyre:
  • 1 doboz lasagne tészta
  • 50 dkg darált hús
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 kis sűrített paradicsomkonzerv
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bazsalikom
  • oregánó
  • bors
  • 2 evőkanál vaj
  • 4 evőkanál liszt
  • 2 dl tej
  • szerecsendió
  • fehérbors
  • 15 dkg sajt
  • 2 evőkanál parmezán
  • olaj

Mi általában úgy csináljuk, hogy elkészítjük a kétféle mártást: egy "bolognait" és egy besamelt, aztán ezeket rétegezzük úgy, hogy tészta-bolognai-tészta-besamel- és így tovább. A végére marad a bolognai, annak a tetejére a besamel és rá a reszelt sajt meg a parmezán. Ez így megy a sütőbe, 180 fokra, amíg meg nem pirul a sajt.
A bolognai mártás a következőképpen készül: a hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk egy kis olajon, erre jön a darált hús, ami lehet malacka vagy marha vagy vegyesen, addig pirítjuk, amíg egy kis színt kap. Só, bors, egy nagy kanál bazsalikom, kevesebb oreganó, paradicsom. Vízzel felöntjük, készre pároljuk.
A besamelhez megolvasztjuk egy kis lábasban a vajat, majd elkeverjük a liszttel, felengedjük a tejjel és csomómentesre keverjük, majd felfőzzük, hogy sűrű mártást kapjunk. Én ehhez a műveletsorhoz szeretek habverőt használni, azzal sokkal könnyebb elboxolni a csomókat, mint a fakanállal. Só, fehérbors, szerecsendió kerül még a mártásba, és már lehet is kezdeni az építkezést. :)


2009. szeptember 21., hétfő

Szakácsok könyve MA 62% kedvezménnyel!

2 gondolat

Akinek még nincs meg, és eddig az ára tartotta vissza, CSAK MA 4999 forint + 550 postaköltségért megrendelhető az Alexandrában.

Mákos mindentbele sütemény

2 gondolat



20 perc múlva jönnek a vendégek, te pedig még neki sem kezdtél a mosogatásnak? És még sütemény sincs, amivel megkínálhatnád őket? A galaxis útikalauzra emlékezve: DON'T PANIC! Egy tál, egy habverő, egy tortaforma, 5 perc előkészület, aztán folytathatod a takarítást. Mire megjönnek a vendégek rend lesz és frissen sült sütemény illata tölti meg a lakást.

Hozzávalók:
  • 5 dl tej
  • 20-25 dkg liszt
  • 5 dkg mák
  • 1 dl mandulaszirup
  • 1 tojás
  • 1 vaníliás cukor
  • 1/2 sütőpor
  • 1,5 - 2 szem nektarin

A nektarinokat vágd fel vékony cikkekre. A tojást verd fel, keverd el a tejjel, majd szépen szitáld bele a többi összetevőt, keverd simára.


Olajozz ki egy tortaformát, keverj egy kanál olajat a tésztába is. Öntsd a kulimászt a tortaformába, rendezd el a tetején a cikkekre vágott nektarint, és irány a sütő. Mehet a hideg sütőbe, nem kell előmelegíteni. Közepes lángon 15-20 perc kell neki.

2009. szeptember 20., vasárnap

Makaróni laskagombával

0 gondolat



A Lidlben vettem kb egy éve egy szakácskönyvet, Tészták a címe. Nagyon szép, igényes kis könyv, több recept is van benne, ami nagyon tetszik, az egyik a makaróni friss rókagombával. Egyetlen egy bibi van vele: Balázst a világból ki lehet kergetni a gombával :) Úgyhogy egyszemélyes adagot csináltam, nem friss gombát tettem bele, hanem szárítottat. Azért jó a szárított gomba, mert szabadon lehet konfigolni, hogy mennyi kell belőle, a többiért pedig nem kell aggódni, hogy elromlik. Meg szalonna sem volt itthon, úgyhogy az sem került bele. Majoranna és metélőhagyma sem volt itthon, úgyhogy oregánót és lila bazsalikomot tépkedtem rá. Hm, lehet, hogy ez már egy teljesen másik recept? :D

Hozzávalók, 1 személyre:
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 marék szárított gomba, beáztatva
  • 10 dkg makaróni
  • 1 evőkanál tejföl
  • olaj
  • bors
  • bazsalikom
  • oregánó

A makarónit sós vízben feltesszük főni, majd leszűrjük és melegen tartjuk. A hagymát kis kockákra vágjuk, a gombából kinyomjuk a felesleges vizet. Az olajat felmelegítjük, beledobjuk a hagymát és a gombát. Addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ha túl nyersnek találod, akkor önts alá egy kicsit a gomba áztató levéből. Sózzuk, borsozzuk, bazsalikomozzuk. Hozzákanalazzuk a tejfölt és átmelegítjük vele, kicsit összefőzzük. Belekeverjük a tésztát, tányérra tesszük, a tetejére szórjuk az oregánót és teszünk még rá egy kis borsot. Vasárnapi, kanapén fetrengős, blogolós ebéd :)

2009. szeptember 19., szombat

Mákos és lekváros bukta

0 gondolat

Józsi egyik nap bejött hozzám az irodámba, lehuppant a fotelba és panaszolta, hogy a sarki pékségben nem lehet buktát kapni. "Tartanak 20 féle croissant-t , a bukta meg nem elfogyott, hanem egyátalán nincs is nekik. Érted? Egy magyar pékség, az egyetem közepén, és nincs náluk bukta." Nekem ez nagyon furcsa. Szerintem egy valamirevaló pékségben 2009-ben, Budapesten igenis legyen bukta. Vagy ez annyira "parasztkaja", hogy az egyetemisták úgyse vennék meg? Nem értem. Én egyetemista vagyok még egy ideig, és szívesebben veszem meg a jó kis kommersz magyar péksütit, mint az agyonszáradt croissant. (A croissannal nincs semmi bajom, azzal viszont igen, hogy azt a borzalmat, amit árulnak, annak nevezik.)
Pár nappal később Józsi fuvarozott nekem kanapét a svédektől, úgyhogy gondoltam meghálálom egy kis buktával :) Kétfélét csináltam, az egyik fele mákos lett, a másik felébe töltöttem egy kicsit a darabos meggydzsememből. Nem volt rá panasz :D
A recept a már említett Vincze Kiadó által jegyzett Szakácskönyvből van. Nagyon klassz tészta lett, nem ragad, és nagyon könnyű és levegős, amikor megsül. A mákos töltelék receptje Balázs nagymamájától van, ő ezt a mennyiségét 20 buktához szokta használni, de én úgy szeretem, ha sok töltelék van benne :)

Hozzávalók, kb 20 db buktához:
  • 3 dl tej
  • 5 dkg cukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 50 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1 csipet só
  • 9 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg gyümölcslekvár (kemény legyen!) - csak a felébe tettem
  • 15 dkg darált mák
  • 1 dkg gríz (leánykori nevén búzadara)
  • 10 dkg cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 dl tej
  • 2 kanál baracklekvár

Khm, hát igen, szokásomhoz híven siettem, szaladt a ház, úgyhogy megint igénybe vettem a Rabszolga (a.k.a. kenyérsütőgép) segítségét: tej beleönt, élesztő belemorzsol, cukor beleszór. Ebbe a két felvert tojás (a könyv csak a sárgáját írja, én beletettem az egészet, finom lett), rá a liszt, a tetejére a só. Rabszolga dolgozik vele másfél órát, ezalatt megdagasztja és kétszeresére keleszti. Közben meg lehet csinálni a mákos tölteléket: a mákot elkeverjük a grízzel, a cukorral és a vaníliás cukorral. A tejet felforraljuk, leöntjük vele a mákos keveréket, jól elkeverjük. Ehhez jön még 1-2 kanál baracklekvár, hogy kenhető állagú legyen.


A tészta kész, lisztezett deszkán lehet kinyújtani: 20 részre vágni. 10 bukta lekváros lesz, 10 bukta mákos. Mindkét oldalát szépen felhajtottam, hogy ne folyjon ki a töltelék (ki fog folyni...). A vajat felolvasztom, egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A buktákat megkenem vajjal, hogy ne ragadjanak össze, egymás mellé teszem őket a tepsiben, hagyom őket kb 20 percig pihenni. Hideg sütőbe teszem őket, aztán begyújtom a sütőt kb 180 fokra. Olyan 20 perc kell nekik, és már meg is sültek.

2009. szeptember 18., péntek

Sertéspörkölt

4 gondolat


Balázs már rágja egy ideje a fülemet, hogy ő imádja, amiket főzök, de most már úúúúgy enne egy igazi finom disznópörköltet. Lehet egy ilyen kérésnek ellenállni? :) A nokedlit ő csinálta hozzá.

Hozzávalók:
  • 70 dkg sertéslapocka vagy comb
  • 2 nagy fej hagyma
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika
  • 1 kanál fűszerpaprika
  • 1 evőkanál zsír (nem szórakozunk olajjal, héló!)
A húst kisebb kockákra vágjuk. A hagymát finomra kockázzuk, a paprikának és a paradicsomnak lehúzzuk a héját, nagyobb darabokra vágjuk. A zsírt felmelegítük, a hagymát megpároljuk benne, majd jöhet bele a hús, amíg kap egy kis színt. Ekkor megszórjuk a fűszerpaprikával, sózzuk, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, felöntjük egy kis vízzel. A vizet folyamatosan utána pótolva addig pároljuk, amíg a hús omlós nem lesz.
Köret nélkül beleillik a 90 napos diéta fehérjenapjába.

2009. szeptember 17., csütörtök

Caprese

0 gondolat

Semmi extra, viszont annyira jól néz ki :)Csináltam már téli capresét, és még időben észbe kaptam, hogy fel kellene tennem a nyári változatot a friss bazsalikommal, jelen esetben lilával és zölddel. A friss bazsalikom illata, hát az valami mesés. :)

Hozzávalók, 2 személyre:
  • 10 dkg mozzarella (egy nagy golyó)
  • 2 paradicsom
  • egy kis csokor bazsalikom
  • bors
A paradicsomot és a mozzarellát karikázd fel, szórd a tetejére a friss bazsalikomot, sózd, borsozd. Aki úgy szereti, csepegtethet rá olívaolajat és balzsamecetet is.

Tojáskrém

0 gondolat

Mit kenjünk a kenyérre, ha unjuk a banánt vajat? Mondjuk tojáskrémet :)


Hozzávalók:
  • 6 tojás
  • 3 teáskanál tejföl
  • 1 marék reszelt füstöltsajt
  • bors
  • lila bazsalikom
  • fokhagyma
A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk, beleteszünk mindent a robotgépbe és simára keverjük. Khm. Ennyi :)

2009. szeptember 16., szerda

Mentás palacsintatorony

2 gondolat
Még mindig palacsinta-mánia. Szerintem ez lesz a csúcs, ennél már nem tudok sokkal töményebbet elképzelni. Egyelőre :)
A menta a tésztába került, mentaszörp formájában. A töltelék a következő volt: nutella-nutella-banán-pisztácia puding- banán-nutella-nutella-tejszínhab-csokireszelék. Mondtam, hogy tömény :)
Íme profilból:

2009. szeptember 15., kedd

Hamis borzaska

2 gondolat


A legjobb borzast szerintem Ágika Kifőzdében lehet kapni, Józsi szerint Taksonyban. Legutóbb a Pályában szemeztem vele, ott akkora adag volt, hogy szerintem ketten jóllaktunk volna belőle Balázzsal. A mátrai borzaskába kell krumpli is, én ezt kihagytam.

Hozzávalók, 4 személyre:
  • 8 szelet tarja
  • 3 tojás
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 kis pohár tejföl
  • két marok reszelt sajt
  • bors
  • olaj a sütéshez
  • kocka krumpli a tálaláshoz :)

A húst kiklopfoljuk, megsózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük, 3 gerezd fokhagymát belereszelünk. Innentől a szokásos eljárás: liszt, fokhagymás tojás, zsemlemorzsa. Gyöngyöző olajban kisütjük. A tejfölt kikeverjük a maradék két gerezd reszelt fokhagymával. A húst megkenjük a tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal és kocka krumplira fektetve tálaljuk :)





2009. szeptember 14., hétfő

Sajtkések

2 gondolat

- Mészárolni készülsz?
A szituáció: a nappali padlójára terítem az alátétet, nekifekszem, fényképezem őket, a modelleket. Megcsörren a telefon, Balázs hív, hogy kb 20 perc és megérkeznek. Te jó ég, már ennyi az idő??? Gép marad, kirohanok a konyhába, összekavarom a süteményt, vadul mosogatok. Balázsék megjönnek, Balázs benéz a nappaliba és akkor elhangzik a fenti mondat.

A háromszög alakú szarvacskás gyalu a keményebb sajtokhoz jó, de csokiforgácsot is csináltam már vele. A két másik nagyon éles, puhább sajtokat lehet nagyon szépre vágni velük. Persze, aki ügyes, annak ez normál késsel is megy, én maradok a sajtkéseknél.

Nektarinos palacsinta

2 gondolat

Maradjunk a palacsinta vonalon, mostanában valahogy rákattantam :) Volt itthon kicsit nyomi nektarin, meg egy kis mandula szirup, azt is belecsempésztem a dologba. A tészta nem túl érdekes, az alaptésztába belekevertem 5 kanál mandulaszirupot a cukor helyett.
A töltelékhez fejenként 1 nektarint számoljunk és 2 kanál mandulaszirupot. A nektarint cikkekre vágjuk, leöntjük a sziruppal és kicsit várunk, amíg levet nem ereszt, utána pedig puhára főzzük és a palacsintába töltjük. Finom volt :)

2009. szeptember 13., vasárnap

A Kanapé

4 gondolat

Megvan, megszereztük, haza hoztuk :) Tökéletes blogolós, szundítós, beszélgetős , zene-hallgatós hely. Tessék, lebuktam, most már látjátok, hogy így szeretek én blogot írni. Most már helyem is van hozzá. Ti honnan írtok blogot?

Vasi dödölle

7 gondolat
Mint említettem, a nyaralás alatt megkóstoltam a dödöllét, fotóztam is, miközben Balázs nagymamája elkészítette. Nekem ízlett, bár elég sok munka van vele, nem tudom, hogy magamtól nekiállnék-e megcsinálni :D

Hozzávalók, sok személyre:
  • 1 kg krumpli
  • 50 dkg liszt
  • 3-4 fej vöröshagyma
  • olaj

A krumplit megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk. Annyi sós vízben feltesszük főni, hogy két ujjnyira ellepje. Ekkor még kavargathatjuk. Amikor a krumpli már majdnem megfőtt, a tetejére szitáljuk a lisztet, úgy, hogy a liszt ne érjen a fazék falához. Addig főzzük, amíg a liszt meg nem fő.
A levét leöntjük róla, kicsit rajta hagyunk.


Összetörjük, amíg sima nem lesz, ha kicsit kemény, akkor teszünk még rá a főzőléből. A krumplis-lisztes keveréket hagyjuk kihűlni. Ez fontos, különben ragadni fog az egész :)


A hagymát olajon megpirítjuk. A krumplit adagonként "kinyújtjuk" egy tányéron, megkenjük a hagymával, majd tepsibe szaggatjuk.

Előmelegített sütőben kicsit megsütjük. Magában, tejföllel vagy pörkölt mellé nagyon finom

Ha zalai dödöllére vágysz, megtalálod Duende konyhájában.

2009. szeptember 12., szombat

Hortobágyi húsos palacsinta

1 gondolat

Balázs anyukája nagyon finom hortobágyi húsos palacsintát csinál, a képen láthatót is ő készítette. Szerencsére viszonylag egyszerű elkészíteni: az ember csinál egy kis pörköltet, pár palacsintát és már szinte kész is.

Hozzávalók, 4-6 személyre:
  • 50 dkg darált hús (ezt nem kell ledarálni se)
  • 2 kis fej vöröshagyma
  • 1 kanál fűszerpaprika
  • 2 dl tejföl vagy tejszín
  • olaj
  • 12 db palacsinta

A hagymát apróra vágjuk, olajon megfonnyasztjuk, a húst átpirítjuk vele. Megszórjuk fűszerpaprikával, vízet öntünk alá és lassú tűzön puhára pároljuk. A szaft felét félre tesszük, a húst betöltjük a palacsintákba és meleg helyen tartjuk. A szaftot kikeverjük a tejföllel, tálaláskor melegen a palacsintákra öntjük.

2009. szeptember 11., péntek

Megkínálhatlak egy teával?

4 gondolat

Teázni jó dolog. Kínai módon teázni meg főleg. Az ember leül, felmelegíti a vizet 85 fokra, leforrázza a tealeveleket, leszűri, elkortyolgatja, újra forrázás, leszűrés és így tovább, amíg el nem fogy a tea íze. Lassan kell csinálni, ráérősen, kicsit behúzni a féket.
A zöldteára megéri költeni, ha egyszer kipróbálsz egy drágább, szálas verziót, szerintem soha nem térsz vissza a filteresre. Az igazi, minőségi zöldteát aromazáró dobozban, hűtőben szokás tartani, mert gyorsan megromlik. Nekünk erre nem mindig jut pénz (az én favoritom, a kegyelem vas istennője 100 grammja olyan 3500-4000 forint körül van), maradunk a középúton. A Twining's gunpowder teát például szeretjük. A tealeveleket kis galacsinokba sodorják innen a puskapor elnevezés. A víznek nem szabad túl melegnek lennie, mert akkor a tea megég, keserű lesz az íze. A leveleket csak forrázd le, ne hagyd rajtuk állni a vizet. Az első forrázatot mi ki szoktuk önteni, mert még nincs túl jó íze, de ez ízlés dolga.
Szóval, foglaljatok helyet, dőljetek hátra, és élvezzétek a teát :)



Cézár saláta

0 gondolat

Vagyis, majdnem, kicsit azért csaltam. Mihez kezdjünk a maradék csirkével második fejezet. Ha nem maradék csirkéből csinálod, akkor az öntet egy részét használd el pácnak a csirkemellhez és utána süsd ki. Tudom, nem ez az igazi, de szerintem így finom.

Hozzávalók, 2 személyre:
Öntet:
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál víz
  • 1 teáskanál darabos mustár
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál reszelt parmezán
A saláta:
  • 1 fej jégsaláta
  • 1/2 csirkemell
  • 2 szelet pirítós
  • két evőkanál parmezán
  • egy marék reszelt sajt
Az elkészítésben nincs semmi bonyolult. Használhatsz hozzá maradék sült csirkét, bár tudom, hogy ez szentségtörés némelyeknek. Az öntetet keverd össze, ha nincs kész sült csirkéd, akkor vegyél ki az öntetből, forgasd bele a csirkemellet és süsd meg. A salátát összetépkedjük, a pirítóst felkockázzuk, az egészet összeforgatjuk egy kis öntettel. A tetejére szórjuk a felkockázott csirkemellet és meghintjük parmezánnal. Szigorúan frissen tessék fogyasztani, különben a saláta összeesik!

2009. szeptember 10., csütörtök

Az első ágyas

2 gondolat

Íme életem első ágyas pálinkája. Már majdnem egy éves, szerintem kezd egész jó lenni. A dolog úgy kezdődött, hogy apukám, a drága elkezdte érlelni a sajátját és kimaradt némi pálinkája. Kérdés, kell-e nekem? Hát hogyne :) Több "minőségellenőr" szerint mézeskalács íze van. Jó lesz a fa alá. Az ágyba került mazsola, ánizs (hmm, ez az illat), borókabogyó, kökény, szegfűszeg, szegfűbors és fahéj, erre öntöttem a vegyes gyümölcsből főzött pálinkát.

Pisztáciás danette

2 gondolat
El sem hiszem. Anno, az Olimpia alatt, lehetett szavazni, hogy milyen új ízű danette legyen. Én imádom a pisztáciát, arra szavaztam, bár már akkor sejtettem, hogy a mogyorókrémes verzió lesz a befutó. DE: ma láttam a boltban ilyet, vettem is, ki kell próbálni. Nem mondanám, hogy csalódás volt, végülis ipari pisztácia íze van, palacsintába töltve egész jó, uzsonnára is el tudom képzelni, hogy néha eszem majd. De azért rászokni nem fogunk.


Jutsz eszembe, volt régebben olyan danone termék, amiben kétféle puding volt (csokis és fehér), létezik az még? Sehol sem láttam mostanában.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin