2009. december 31., csütörtök

Narancsos-szegfűszeges karaj

2 gondolat
Elképzeltem magamnak egy sertéssültet karácsonyra. El is készült, bár egy tapasztalatot meg kell osszak magammal: vegyél spárgát, mert nem minden háztartásban van. És ha nincs, az sem baj, de akkor ne vágd be a bőrt a húson, különben leesik róla. Frissen, melegen is finom, hidegen is nagyon jó, ha esetleg egy ötlet kell Szilveszterre: egy hidegtálon is megállja a helyét vékonyra szeletelve :) Az előkészítés kb. 10 perc, utána pedig csak nagyon keveset kell törődni vele, el van magában a sütőben.

Hozzávalók, 8-10 személyre:
  • 3 kg bőrös, csontos karaj
  • 3 szép szál sárgarépa
  • 1 szál gyökér (fehérrépa)
  • 1 szál póréhagyma (én találtam egy méteres darabot, kb ekkora kell)
  • 2 nagy narancs, alaposan megsikálva
  • 1 csomag egész szegfűszeg
  • bors
  • + 1 nagy sütőtál, amibe mindez belefér :)

A zöldségeket meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, beletesszük a sütőtálba. A narancs sárga héját lehúzzuk egy zöldséghámozóval, a fehér résztől megszabadulunk, a narancsot karikákra vágjuk.
A karaj bőrét bevagdossuk, de vigyázunk, hogy ne vágjunk bele a húsba! Ha van spárgánk, akkor a húsról óvatosan leválasztjuk a zsírját, de nem vágjuk le teljesen, a húst alaposan sózzuk, borsozzuk, majd visszakötözzük rá a zsírt. Ha nincs spárga, akkor csak simán bedörzsöljük a húst a fűszerekkel. Megtűzdeljük a szegfűszeggel, a maradékot a zöldségekre szórjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen érje a húst, rátesszük a fedőt, és mehet a sütőbe.

Alacsony hőmérsékleten, kb 150 fokon "főzzük" úgy 2 órát, utána megfordítjuk, megint maradhat benn kb. 1 órát, és ha jól megfőtt, leöntjük róla a levet, felcsavarjuk 200 fokra a sütőt, és fedő nélkül ropogósra sütjük.
Krumplipürével, savanyúsággal tálaljuk :)


2009. december 30., szerda

Fatörzs torta

5 gondolat
Kibújtam a fenyőfa alól, úgyhogy most végre le tudom jegyezni ezt a receptet is. Elcseszett kép kategória, de annál finomabb és egyszerűbb sütemény :) Gyakorlatilag bármivel megtölthető és díszíthető, én most egy csokis változatot készítettem el, a szokásos vajas krém helyett egy tejszínhabossal, kókuszreszelékkel díszítve.

Hozzávalók:
A tésztához:
  • 5 tojás
  • 5 evőkanál cukor
  • 5 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál holland kakaó (cukrozatlan kakaó)
  • 1 csomag sütőpor
  • csipet só

A krémhez:
  • 5 dl tej
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 csomag csokis pudingpor
  • 2 dl habtejszín

zöld ételfestékkel elkevert kókuszreszelék és néhány csokipasztilla a díszítéshez

A tészta nem más mint egy sima kakaós piskóta: a tojást szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral és a kakaóval, a fehérjét felverjük a sóval, majd óvatosan összeforgatjuk és kanalanként hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A sütőben lévő fém tepsit kibéleljük sütőpapírral (az a tepsi, ami ilyen lapos és a sütőhöz adják, azért ezt, mert nagy, de vékony piskótát szeretnénk sütni), beleöntjük a masszát és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Takarjuk le egy nedves konyharuhával, és amint eléggé kihűlt ahhoz, hogy hozzá tudjunk érni, óvatosan tekerjük fel, majd hagyjuk így kihűlni.
Közben készítsük el a krémet. A pudingot a tejjel és a cukorral készítsük el, hagyjuk hűlni. A tejszínhabot verjük fel, majd forgassuk a kihűlt pudinghoz.
A tekercset hajtsuk szét, kenjük meg jó alaposan a krémmel, tekerjük fel, a maradék krémmel pedig vonjuk be a tetejét és az oldalát. Díszítsük ízlés szerint, tálalásig tartsuk hidegen :)

A szerpentin spray ROSSZ

4 gondolat

Viszont baromi jó játék :D Csak sajnos gyorsan elfogy...

Lehet vele csinálni ilyet:
Csak győzzük utána takarítani :)

Diós napraforgó

2 gondolat
Diós beigli helyett... Próbálkoztam már ezzel a formázási módszerrel egy kenyéren, anyukámmal úgy gondoltuk, hogy kipróbáljuk édes kelt tésztával is.

Hozzávalók:
A tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 1 csomag élesztő
  • 4 dl tej
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 csipet só
  • 2 evőkanál olaj

A töltelékhez:
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 8 evőkanál darált dió
  • 8 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
A tésztát kenyérsütőgép dagasztó fokozatán összedolgoztatjuk, megkelesztjük. Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk, majd ketté osztjuk, majd mindkét felét további 5 részre osztjuk. A formázás nem túl nehéz, minimális kézügyességet és egy jó éles kést igényel.
Az első lapot kinyújtjuk egy kb 30 centi átmérőjű lappá, megkenjük vajjal, megszórjuk a diós töltelékkel. Jöhet a következő lap, amivel lefedjük az elsőt, vaj, töltelék. Az ötödik lapot kicsit nagyobbra nyújtjuk, befedjük vele kívülről is, kicsit összenyomkodjuk, majd középen bevágjuk 8 részre úgy, hogy hagyunk neki egy kis karimát oldalt.
A második ugyanígy készül, de csak akkorára nyújtjuk, hogy beférjen középre (kb. 20 centi), és csak 4 lapból fog állni, az ötödiket félre tesszük. Ehhez vannak képeim :)
A napraforgó közepébe tesszük az új halmot, kicsit összenyomkodjuk:

Bevágjuk 8 felé (igen, a képen csak 6 van, béna vagyok :D ):

Kihajtjuk:

Betesszük a maradék egy gombócot a közepére, megkenjük a maradék vajjal és megszórjuk a maradék dióval:

180 fokra előmelegítjük a sütőt, addig a napraforgót hagyjuk kelni. 180 fokon szép barnára sütjük :)

2009. december 26., szombat

Kapucíner mackó

4 gondolat
Szerettem volna csinálni egy gyors, kicsi linzert, amit lehet ropogtati a fa alatt :) Volt itthon dió és gondoltam keverek a tésztába egy kis instant kávét is. Az illata remek, az íz is jó, ha macikávéval készíted, akkor nyugodt szívvel lehet gyerekeknek is adni, a szaggatással pedig remekül le lehet foglalni őket.
Egyúttal örömködnék egy sort azon, hogy süt a nap, 15 fok van és van egy nagyon jó teraszunk, ahol öröm a fotózás :)

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg hideg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 10 dkg darált dió
  • 2 tojás
  • 1 csipet só
  • 3 csomag 3in1 instant kávé (3x18 g) VAGY 2 evőkanál macikávé


A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrnunk, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük legalább fél órára. Pihentetés után lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, szaggatjuk, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.


2009. december 25., péntek

Mézes krémes

4 gondolat

Azt hiszem ez egyike lesz azoknak a sütiknek, amiket csak háromszor sütök meg: először, utoljára és soha többé. A tésztával elég nehéz dolgozni, sok vele a macera, viszont cserébe legalább finom. Note-to-self: legközelebb a szórócukrot a tálalás előtt szabad csak rátenni, mert nagyon olvad. A recept Fahéj és Fetától van, viszont én a lekvár helyett kakaós krémet tettem a sütibe és a tetejére is krém került a porcukor helyett. Régebben Anyu Karácsonykor és Húsvétkor mindig rendelt ilyet egy lánytól a faluban, hát minden tiszteletem az övé, hogy képes volt ilyet sütni :)

Hozzávalók:
A tésztához:
  • 40 dkg liszt
  • 15 dkg porcukor
  • 3 ek méz
  • 3 ek puha vaj
  • 3 ek tej
  • 1 tojás
  • 1 kk szódabikarbóna

A fehér krémhez:
  • 25 dkg porcukor
  • 20 dkg puha vaj
  • 0,5 l tej
  • 10 dkg búzadara (leánykori nevén gríz)
  • 2 cs vaníliás cukor

A csokis krémhez:
  • 1 csomag csokis pudingpor
  • 2 evőkanál cukor
  • 0,5 liter tej
  • 2 dl habtejszín

szórócukor a tetejére

Először készítsük el a krémeket, mert azoknak hűlniük kell majd. A vaníliás cukorból, a grízből és a tejből sűrű tejbegrízt főzünk, hagyjuk kihűlni és jól összekeverjük a porcukorral és a vajjal. A csokis krémhez a tejből, pudingporból és a cukorból csokipudingot főzünk, ha kihűlt, akkor a felvert tejszínhabbal fellazítjuk.
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Ez komoly alkarmunka, baromi morzsásnak tűnik a dolog, de össze fog állni, csak dolgozni kell vele. Sokat. 4 részre osztjuk a tésztát, kinyújtjuk, megsütjük, 180 fokon kb 12 perc kell neki.
Rétegezés következik: mézes lap-fehér krém-mézes lap-csokis krém-mézes lap-fehér krém-mézes lap-csokis krém. Egy éjszakát, de inkább többet állni hagyjuk, hogy jól meg tudjon puhulni. Tálalás előtt megszórjuk a szórócukorral, hogy ne olvadjon bele a krémbe, szeleteljük és tálaljuk.


2009. december 24., csütörtök

Narancsos forrócsoki

3 gondolat

Nos, én valahogy így képzelek egy forrócsokit :) Sütés-főzés közbeni rohanásban olyan jól esett leülni egy kicsit a karácsonyfa alá és elkortyolgatni ezt a csészényi instant jókedvet.

Hozzávalók, 4 csészéhez:
  • 5 dl tej
  • 12 dkg étcsoki
  • 1 narancs héja
  • cukor ízlés szerint
  • tejszínhab, csokipasztilla, kakaópor a tetejére

Az elkészítés nagyon egyszerű: kis lángon felolvasztjuk a csokit a tejben, bele reszeljünk a narancs héját, és annyi cukrot adunk hozzá, hogy az ízlésünknek megfelelően édes legyen. Kiosztjuk a csészékbe, kicsit hagyjuk hűlni, tejszínhabot kanalazunk a tetejére, teszünk rá pár csokipasztillát, megszórjuk egy kis kakaóval és már csak a kedvenc fotelünkre van szükség :)

Boldog Ünnepeket!

4 gondolat

Mindenkinek az ízlése szerint boldog ünnepeket kívánok :)
A képet pedig köszönöm Balázsnak :)

2009. december 23., szerda

Összeállt a mezőny :)

2 gondolat
Hölgyeim, Uraim, jelentem készen vagyok, mint a mateklecke. :) Az elmúlt napokban jött a pörgés, egy kivételével megvan az ÖSSZES karácsonyi ajándék, minden be van csomagolva, KÉSZ, VÉGE, lehet örülni. Én most nagyon örülök, mert legalább ezzel megvagyok. Sütik készen, főétel előkészítve. :)

A ROKONAIMAT ÉS BARÁTAIMAT MEGKÉREM, HOGY MOST KIVÉTELESEN NE OLVASSANAK TOVÁBB!


Kis ízelítő, hogy mik kerültek a csomagokba:
  • Könyv: tortadíszítésről Zsaninak
  • Parfüm: Öcsinek a szokásos évi adagja
  • Telefon: Apunak, "katonai" telefon, remélem az asztalosmunkát is bírja :) Amikor elkezdtük keresni, nem is gondoltam volna, hogy ilyen baromi nehéz találni egy olyan telefont, aminek NINCS hatalmas kijelzője (karcolódik), nem csúszik, csukódik (bele megy az illesztésbe a por), és úgy összességében bírja a strapát. De találtunk :)
  • Süteményes készlet: Anyunak, mert nincs neki és szeretne :)
  • Paprika füzér (erről majd mutatok képet, mert annyira szép): Körösztnek, mert szereti a fűszereket és olyan szép volt, hogy nem hagyhattam ott...
  • Karácsonyi tea: unokatesónak
  • Vanília kivonat: Édes, egyetlen Ángyikámnak és Balázs anyukájának
  • Pihe-puha házipapucs: Nagymamának, hideg téli napokra
  • Mogyorós pöfeteg: Balázs apukájának
  • Meggyes és mákos bonbonok: Balázs húgainak
  • Svéd, dobozos gyömbéres keksz: aminek olyan szép a doboza, hogy nem tudtam otthagyni, Balázs nagyszüleinek
  • "Csak a Puffin..." póló: Balázsnak, mert BSTH-fan (én is)
  • Panettone: Józsinak és Adamknak, kisebb apróságokkal körítve :)
Meg egy csomó random apróság, amit még kitalálok :)





Mákvirág

5 gondolat
Történt egy kisebb baleset nagymamámmal, semmi komoly, de ahhoz éppen elég, hogy ne tudjon idén besegíteni a karácsonyi sütigyártásba. Úgyhogy én lettem a beigli felelős. Az én beiglim nem hagyományos, viszont nagyon szép és finom :) Anya egyik kolléganője hozta a receptet, kenyérsütőben dagasztottam-kelesztettem, így nagyon kevés munka volt vele. Ha szeretnétek +1 mákos sütit a karácsonyi asztalra, akkor hajrá :)


Hozzávalók:
A tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 1 csomag élesztő
  • 4 dl tej
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 csipet só
  • 2 evőkanál olaj

A töltelékhez:
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 8 evőkanál darált mák
  • 8 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor

A dolog nem túl nagy varázslás, majd meglátjátok :) A tésztát dagasztó fokozaton összeállítja helyettünk a Rabszolga. Van szabad másfél óránk, addig lehet takarítani, ajándékot csomagolni, karácsonyfát díszíteni, stb. Amikor kész a tészta, akkor lisztezett deszkán kinyújtjuk, kb 50x30 centisre. Lekenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a mákos-cukros keverékkel és jó szorosan feltekerjük. A két végét összenyomjuk, kész is a koszorú. Ekkor tegyük át a sütőpapírral bélelt tepsibe, mert később már nem fogjuk tudni megmozdítani. Kb ujjnyi vastagon bevagdossuk, a szeleteket kicsit kifordítjuk, a sütemény tetejét lekenjük felvert tojással. 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt kész.

2009. december 22., kedd

A ruzsai lisztes

0 gondolat

Ezzel még tartoztam, most már közkincsé teszem, megszereztem Mónitól a receptet is a képhez, köszi Móni :)

Hozzávalók:
  • 70 dkg liszt
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 1 csomag szalakáli
  • 1 kis doboz tejföl
  • 2 tojás sárgája
  • 1 nagy teáskanál só
  • 1 felvert tojás, sajt és szezámmag a tetejére

Az összetevőkből jó kemény tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, felszeleteljük, tojással megkenjük, megszórjuk sajttal, szezámmaggal és 180 fokon készre sütjük.

A Doboz

0 gondolat
Tegnap reggel szépen békében reggeliztem nagymamámmal, amikor bejött az egyik barátnője a konyhánkba: "Nem működik a csengőtök?" Hát, ezek szerint nem. "Kinn vár a postás, hozott valami nagy dobozt." Nagymamám repülőstarttal kirohant az első ajtón, közben a postás be a hátsón a konyhába, lerakta a dobozt, és ment is. Hm, hm, van egy mosoly a doboz oldalán, ez jót jelent. Úgyhogy örömmel jelentem, megjöttek a könyveim, egy héttel a kiírt dátum előtt :)
Mit is kaptam?

Twilight-sorozat

Sookie Stackhouse-sorozat

River Cottage szakácskönyv

Lesz mit olvasnom a szünetben :)

2009. december 20., vasárnap

Még megvagyok :)

6 gondolat
Hazaértem, bár nem volt egyszerű a dolog. Csepelről elindultunk tegnap délután háromkor a Kökire, hogy felszállunk a 16:07-es vonatra. A hó miatt elég lassan ment a busz, úgyhogy futottunk, hogy elérjük a vonatot. Nem kellett volna. 16:03-kor a következő volt a táblán (többek között) 15:07 PAPRIKA IC, késik 40 percet. A miénk ki sem volt írva. Aztán három óra csendes anyázás, -10 fok és hasonló után befutott egy vonat, ami Szeged felé ment, bár nem a miénk volt... A miénk az akkori állítás szerint "210 percet késik". Hiszi a piszi :) Úgyhogy 22-kor be is futottunk Szegedre. Szerencsére kijött elénk Apukám, úgyhogy végülis az átszállással már nem kellett foglalkozni.
Nem azzal volt a gond, hogy várni kellett. Leesett a hó, tudom, váratlanul jött (vis őrnagyra hivatkozva nem kaptunk vissza egy vasat sem a jegyünkből, IC pótjegy, Uniós szabályozás ide vagy oda), végülis december közepén hogy a francba képzeli bárki, hogy ebben a köztudottan trópusi országban esni fog... Mindegy, mit említettem, ez nem gond, késik a vonat, ez van. A gond az, hogy se a pénztáros, se a forgalmista, se a telefonos ügyfélszolgálat nem mondott semmit, mondván, hogy "Nekem fogalmam sincs", a váróban ugye nincs fűtés, csak egy csomó egyre idegesebb ember, mert senki nem mond semmit. Ha annyit mondtak volna, hogy "Elnézést, valami probléma van a Nyugatiban és 2 óráig nem tudnak vonatokat indítani", azt megértjük és várunk türelmesen. Ehhez képest jött a "Nekem fogalmam sincs, és nem is tudom, hogy kit kéne megkérdezni, és nem is érdekel" hozzáállás, ötvözve azzal, hogy tulajdonképpen miért kérdezzük őket és ők tesznek nekünk szívességet, hogy egyátalán 3 óra késéssel elvisznek...
Amint lehet veszünk autót...

Mákos bonbon

3 gondolat

Használtam a virág alakú jégkockagyártómat is, ebbe töltetlen bonbonok kerültek. Sokkal könnyebb volt ezekkel dolgozni, könnyen formázható volt a massza, nem folyt, hanem inkább "gyúrható" volt, és ami a legfontosabb: mind kijött :) Ha esetleg ötlet híján vagytok, hogy mit adjatok nagykamasz-kisfelnőtt lányrokonoknak, ez nyerő.

Hozzávalók, 18 bonbon + 2 csokiszarvas:
  • 2 tábla fehércsoki (összesen 20 dkg)
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál mák
  • 0,5 dl tejszín
  • 1 kupak rózsavíz

Nincs benne semmi hókuszpókusz: a csokit vízfürdő fölött összeolvasztjuk a többi hozzávalóval, addig kevergetjük, amíg szép, selymes, kenhető masszát nem kapunk (a vaj nekem nem nagyon akart benne maradni, de végül meggyőztem :) ), ezután szétosztjuk a formákban, megvárjuk, amíg kihűl, és pihenhet egy éjszakát a hűtőben.

2009. december 19., szombat

Mindent-bele spagetti

0 gondolat
"Pakoljuk-ki-a-hűtőt" típusú ebéd következik :) A dolog ott kezdődött, hogy megint urrá lett rajtam a francnak-sincs-kedve-kimozdulni hangulat, viszont éhesek voltunk, úgyhogy kipakoltam a hűtőt és a polcot.

Hozzávalók:
  • 30 dkg spagetti
  • 1 bögre zöldborsó
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 marék szárított vargánya
  • 3 evőkanál tejföl
  • 1 marék parmezán

A spagettit sós vízben feltesszük főni. A vargányát beáztatjuk, majd vajon megpirítjuk. Az újhagymát felszeleteljük, mehet ez is a gombára a zöldborsóval együtt. Pici víz, összefőzzük, tejföl, tűzről lehúz, parmezán fele bele, összeforgatni a spagettivel, és kész, lehet enni.

2009. december 18., péntek

Mini panettone

4 gondolat

Palócprovencenál láttam megint valami jót :) Hát igen, ez már csak így van, jó ötletek vannak nála :D Az eredeti terv az volt, hogy én is cserépben fogom sütni, de közbejött pár dolog, úgyhogy maradtam a szuflé formáknál. Ebből a mennyiségből 6 db "óriásmuffin" lett, és maradt még egy adag egy szögletes formához is. Karácsonyi ajándék lett belőle :)

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 1 csomag szárított élesztő
  • csipetnyi só
  • 1,5 dl tej
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 3 tojás (lehet 4 is, nekem csak ennyi volt...)
  • 8 dkg cukor
  • 10 dkg mazsola
  • 2 evőkanál rum
  • 15 dkg cukrozott narancs- és citromhéj vegyesen
  • 15 dkg vágott mandula

Kenyérsütőben kevertettem a tésztát. Első körben ment bele minden a gyümölcsökön, a rumon és a mandulán kívül. A mazsolát beáztattam rumba és annyi vízbe, hogy éppen ellepje. Amikor lejárt az első kör a gépben, ment bele a lecsöpögtetett mazsola, a citrusok és a mandula, majd újabb kör kelesztés. A szuflé formáknak csináltam kis gallért: sütőpapírból vágtam egy csíkot és madzaggal rákötöztem a formára. A formákat kikentem, szétosztottam a tésztát. 180 fokra melegítettem a sütőt, amíg melegszik, van ideje a tésztának kelni. Meleg sütőben kb 35 perc alatt készre sütöttem.

2009. december 17., csütörtök

Mandy's Kitchen

8 gondolat
Belly játszani hívott, arra kért, alkossam meg a saját virtuális éttermem étlapját. Úgy gondoltam, hogy maradnék a "kevesebb több" elvnél, ezért kevés étel közül választhattok egy-egy fogásnál.


Előételek:
Caprese saláta (hús nélkül)
Sütőtökös rizotto (hús nélkül)
Cézár saláta

Főfogások:
Bolognai rakott penne
Vadas zsemlegombóccal
Rozmaringos kacsacomb
Cukkinis rakott tészta (hús nélkül)

Desszertek:
Mákos nudli
Karamellás kalácsfelfújt
Áfonyás panna cotta

Marjan, Palócprovence és Andi étlapját szívesen elolvasnám :)
A játék szabálya: Álmodd meg a saját étlapodat, a Te általad már elkészített/közzétett ételekből. A felsorolásba az ételeket linkkel szúrd be, hogy a hozzád betérő Látogatók meg is tudják nézni, mit is ennének. Készíts egy virtuális étlapot, 8-20 féle étellel, amit bátran és jó szívvel ajánlanál. Ha ezzel megvagy, küld tovább maximum 3 Barátodnak/Kollégádnak/Bloggertársadnak, így lesz ideje a játéknak szépen végig menni a gasztroblogokon. "

Mogyorós pöfeteg

3 gondolat

Úgy alakult idén a karácsonyi menetrend, hogy van még egy vacsorám pénteken, aztán szombaton korán reggel siklok is haza (hív a vasút, áll a MÁV), és vissza sem jövök jó ideig Pestre (vagy csak futólag). Receptek lesznek, nem kell aggódni, falun is van internet :)
Viszont mivel már most pénteken lelépek haza, el kellett gyorsan készítenem a karácsonyi ajándékokat, hogy Balázs el tudja őket vinni a saját családjának. Ez a csokis-mogyorós pöffeteg olyan jól nézett ki, már több helyen kinéztem magamnak, végül Piszke receptjére esett a választásom. A crinkles egyébként hagyományos karácsonyi süti az én-szívem-csücske-déli-államok USA-ban, szóval betettem a karácsonyi sütik közé is. Vigyázat, párolog...

Hozzávalók, kb. 50 darabhoz:
  • 2 tábla étcsoki (20 dkg összesen)
  • 4 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 6 dkg cukor
  • 2 ek. rum
  • 12 dkg sótlan földimogyoró
  • 7 dkg liszt
  • 2 kávéskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  • a forgatáshoz: kristálycukor és porcukor

A csokit összetörtjük, a vajjal megolvasztjuk. A mogyorót ledaráljuk, összekeverjük a liszttel, cukorral, sütőporral és a sóval. A többi hozzávalóval és az olvasztott csokival is jól összeforgatjuk, majd mehet a hűtőbe, amíg kellően megszilárdul. A sütőt bemelegítjük 180 fokra. A tésztából kis gombócokat formálunk először kristálycukorba, aztán porcukorba forgatjuk, sütőpapírral bélelt sütőre ültetjük, 12 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, lehet csomagolni :)

2009. december 16., szerda

Hozzám is...

4 gondolat

Megérkeztek a vaníliák. Olyan illatuk van, hogy csak na :) Ducik, puhák, fényesek, összehasonlíthatatlanul jobbak, mint amiket négyszer ennyiért árulnak a boltokban...
Köszönöm Szepyke a lehetőséget. :)

Tejfölös krumplileves

0 gondolat

A tejfölös krumplilevest általában akkor szoktuk főzni otthon, ha krumplitésztát készítünk, mondjuk szilvásgombóchoz vagy nudlihoz. A krumpli főzővizét félre szoktuk tenni, ez lesz a leves alapja. A krumplitésztából is félreteszünk egy kicsit, ez lesz a levesbetét, a gombócka. Ezen kívül kell még pár apróság, és már kész is a leves. :)

Hozzávalók:


  • 1/8 adag krumplitészta (itt olvasható az elkészítése)

  • 2 nagy krumpli

  • 1 sárgarépa

  • 1 leveskocka (ha van alaplé, akkor az)

  • 2 evőkanál fűszerpaprika


  • 1 kis pohár tejföl

  • a krumplitészta főzővize

A krumplit vékonyan felszeleteljük, feltesszük a főzővízben főni. A sárgarépát is vékonyra vágjuk, hozzáadjuk a krumplihoz. Mehet bele a leveskocka, a só és a fűszerpaprika. A krumplitésztából kis gombócokat gyúrunk, amikor a krumpli már majdnem készre főtt, a gombócokat beledobáljuk a levesbe, és addig főzzük, amíg fel nem jönnek. Ekkor belekeverjük a tejfölt, és készen is vagyunk.

2009. december 15., kedd

Mákos nudli

2 gondolat

Amikor kicsi voltam, anyukám és a nagymamám mindig megengedte, hogy én csináljam a nudlikat. Összegyúrták a tésztát, felvágták, aztán sodorhattam napestig, kifőztük és lehetett hempergetni a mákba. A családi hagyományhoz híven megtartottam a krumpli főzővizét, és a tészta egy részét, abból kiváló levest lehet főzni :)

Hozzávalók:


  • 1 kg krumpli

  • 20-30 dkg liszt, attól függ mennyit vesz fel


  • 1 tojás

  • 2 evőkanál olaj

  • cukros mák ízlés szerint

A krumplit meghámozzuk, ha nagyobb akkor négybe vágjuk, a kisebbeket félbe, sós vízben megfőzzük. A krumplit kihalásszuk, összetörjük, hagyjuk kihűlni. Összegyúrjuk a liszttel, tojással, olajjal, ha szükséges, akkor sózzuk. Felvágjuk, hosszú hurkákat sodrunk belőle, felvágjuk, majd megsorodorjuk a nudlikat. Lobogó sós vízben kifőzzük, cukros mákba forgatjuk és tálaljuk. Aki szereti, tehet a tetejére lekvárt is.

2009. december 14., hétfő

Sok kicsi - utolsó nap

0 gondolat

Aki hozzám hasonlóan szeret mindent az utolsó pillanatra hagyni, ma még "nevezhet" a Sok kicsire :) Bár ezzel az én esélyeimet csökkentem, de a jó cél érdekében mindent... A jobbnál jobb ajándékokat megnézhetitek itt.

Meggyes-rózsás bonbon

2 gondolat

Bár stílusosabb lenne, ha rózsa alakú formában készítettem volna, de csak a kockás volt kéznél. Olvastam elég sok embernél a bonbon készítés fortélyairól, mit mondjak, elég remegő térddel vágtam bele. Mindenesetre a csokit felolvasztottam, a meggydzsemet kikevertem, még a fülem is csokis lett, aztán pedig ujj-összeszorítva vártam az eredményt. Egy dologra jöttem rá: én ilyenfajta csokit soha életemben többet nem fogok venni.... 18 bonbonból 7 db jött ki egyben, a többi szilánkosra tört. Mondjuk gondoltam, hogy nem lesz jó a dolog, mert nem nagyon akart folyni a csoki, hanem csak massza lett :S Sebaj, máskor megpróbálom másféle csokiból :)

Hozzávalók:


  • 2 tábla (20 dkg) csoki

  • 2 teáskanál vaj

  • 0,5 dl tejszín

  • 4 evőkanál meggydzsem

  • 1 kupak rózsavíz

A csoki felét, a vaj és a tejszín felével vízfürdő fölött megolvasztjuk (a vízfürdőről itt), és szétkenjük a bonbonformában. Ilyen formát lehet venni sok pénzért itt, vagy keress egy puha szilikon jégkockaformát. Én a puha szilikonformát használtam. Szóval, szétkenjük a csokit, hagyjuk kicsit állni, hogy dermedjen. A meggydzsemet kikeverjük a rózsavízzel, és szétosztjuk a bonbonokba. A csoki másik felét is felolvasztjuk a vajjal és a tejszínnel, aztán pedig lezárjuk vele a bonbonokat. Én egy hétig a hűtőben tartottam, hogy biztosan megszilárduljon, dehát... Na sebaj :)

2009. december 13., vasárnap

Gabika első születésnapi tortája

4 gondolat

Zsani egyik barátnőjenek a kisfia, Gabika egy éves lett. Kicsit segítettem Zsaninak építeni egy 3 emeletes tortát: kell hozzá 72 pelenka (egy nagy csomag), 3 csomag befőttes gumi, szalagok, masni, és a közepébe 4 csomag popsitörlő, hogy összetartsa :) Hasonló tortát már "sütöttem" augusztusban is, itt meg lehet nézni.

Hull a pelyhes...

0 gondolat
:)))))))))

2009. december 11., péntek

Az almárium, a vánkos meg a baracklekvár

4 gondolat

Ha már nem főzök, legalább leírom, hogy mit olvastam, nem is olyan régen. Történt ugyanis pár hete, és összebeszéltem Ágival, hogy én bizony szeretnék egy példányt a könyvéből. Találkoztunk, dedikálta nekem (köszi köszi), én pedig hazafelé a vonaton elolvastam. Nagyon tetszik :) Sok kis novella, mindegyik kicsit más, de mindegyik kicsit ugyanolyan. Nem is tudom, mi lenne a jó megfogalmazás, de olyan, mintha lenne egy nagy nagy konyha (akár a magyar konyha), innen mindenféle ételek kerülnek ki, és mindegyiknek van egy saját története, amiben nem is igazán az étel a főszereplő, de azon keresztül jobban megértjük a szereplőket.
Személy szerint nekem a Főkönyvelő és a baracklekvár a kedvemcem, mert annyira jellemző, hogy a nagy erőlködésben és szervezésben elveszik a Lényeg. A Sütőtökön pedig elsírtam magam, mert eszembe jutott valaki, aki számomra nagyon kedves volt, igaz Ő nem sütőtököt sütött nekem, hanem hajába sült krumplit...
Köszönöm Ági :)

2009. december 10., csütörtök

Kókuszos habcsók

5 gondolat

A képről látszik, hogy kissé el lettek rontva. A sütőm nem tökéletes, ha egyszer nagy leszek, majd veszek magamnak egy olyan sütőt, amiben lehet szárítani, mert be tudom állítani olyan alacsony hőfokra. Ebben nem lehet, úgyhogy a habcsókok kicsit megnőttek, kicsit széttörtek, de legalább fehérek maradtak a folyamatos ajtó kinyitás-kitámasztás-becsukás-nak köszönhetően. Ízre instant sugar-rush (by Balázs), előre szólok, de valjuk be őszintén, egy olyan édességtől, ami felvert tojásfehérjéből és cukorból áll, nem is várunk mást :)
A recept a Szakácsok könyvéből van, ezt turbóztam fel egy kicsit kókuszreszelékkel. Aki nagyon ügyes, ha csinálhat belőle karikákat is, azok mehetnek a fára. :)

Hozzávalók:
  • 8 tojás fehérje (créme brüléeből maradt)
  • 50 dkg porcukor (igen, ennyi...)
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • csipet só

Valahol olvastam, hogy a tojásfehérje annál keményebbre verhető, minél tovább hagyjuk állni. Na, ez hülyeség. Szóval, a tojásfehérjékhez adunk egy csipet sót, és szép lassan elkezdjük felverni, folyamatosan adagolva hozzá a cukrot. Amikor készen vagyunk, összeforgatjuk a kókuszreszelékkel, ezzel a massza készen is van. Most jön a varázslás. 120 fok az ideális hőmérséklet a könyv szerint, na én erre az egyszerű gázsütőmmel nem is mertem volna vállalkozni. Szóval. Sütő legkisebbre húzva előmelegít. Ajtó kicsit kinyit. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre két kanállal csináltam kis kupacokat a masszából, aztán irány a sütő, félig nyitott ajtóval. Aztán kb 10 perc, ajtó becsuk. Újabb 10 perc, ajtó kinyit, és így tovább. Varázslás, mondom :) Szóval, ezzel játszunk, amíg meg nem szilárdulnak a puffancsok, és már kész is.

2009. december 9., szerda

Boldog szülinapot, anya :)

0 gondolat
Emlékszel még erre a tortára? :)

Fűszeres csokiszarvasok

6 gondolat

Megtaláltam a rénszarvas öntőformáimat, úgyhogy kiöntöttem az első adag csokiszarvast. Ilyen öntőformát hobbyboltban lehet szerezni, én kb 4 éve vettem a Móricz Zsigmond körtéren, ha esetleg valaki szeretne ilyet, szerintem nagyon jópofa :)

A csokiszarvasok hagyományosan Mikulásra készülnek nálam, szerintem sokkal finomabbak és egyedibbek, mint a bolti csokimikulások (azoktól kevés kivétellel gyerekkorom óta kiver a víz). Ízlés kérdése, hogy ki mit kever az olvaszott csokihoz, én mézeskalács fűszerkeveréket kevertem idén. Aki nagyon ügyes (én nem vagyok az), az csinálhatja úgy is, hogy fehér és fekete csokit kombinál össze :) Viszont arra nagyon tessék figyelni, hogy víz egy csepp se kerüljön a keverékhez, mert attól csomós lesz az egész és soha nem áll össze.

Hozzávalók, 4 rénszarvashoz:
  • 1 tábla (10 dkg) étcsoki/tejcsoki/fehércsoki, kinek mi a szíve vágya
  • 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 teáskanál vaj
A csokit beletördeljük egy kisebb lábosba, egy nagyobb lábosban közben vizet melegítjük. Amikor forr a víz, a kisebb lábost beletesszük, a csokit felolvasztjuk. Amikor már majdnem felolvadt, hozzáadjuk a vajat, összemelegítjük és belekeverjük a fűszert is. Tiszta, száraz formákba öntjük, hagyjuk kihűlni, esetleg mehet egy kicsit a hűtőbe is. Miután teljesen megkeményedett, kiborítjuk a formából, és lehet csomagolni :)

Kedves Jézuska, ha esetleg nem tudod mit szeretnék a fa alá, tekintsd meg ezt, csokimelegítéshez kifejezetten jól jönne :)

2009. december 8., kedd

Krumplis tészta

3 gondolat

Iskolában történt, hogy olvasgattam, hogy mi lesz azon a héten a menü a menzán, és szemet szúrt a "gránátos kocka" kifejezés. Tyűha, gondoltam, ez aztán már lehet valami. Én kis buta, mekkorát csalódtam, amikor a néni kimérte a tányéromra a krumplistésztát :D
Apukám hozott nekünk egy zsák krumplit, amikor legutóbb erre járt, úgyhogy ne lepődjetek meg, ha mostanában el fognak kezdeni szaporodni a krumplis receptek :) A krumplis tészta laktató, nincs vele sok munka, újramelegítve is finom, karácsonyi kapkodás közben életmentő. Pláne, hogy már csak alig több mint 2 hét van, és még csak az ajándékok fele van meg... Bele kell húznom :D

Hozzávalók, 2-3 személyre:
  • három marék tészta (nagymamám csinálta, a bolti nagykockából kell kb 30 dkg)
  • 5 közepes méretű krumpli
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 evőkanál zsír vagy olaj
  • bors

A tésztát enyhén sós vízben feltesszük főni. A krumplit meghámozzuk, kisebb szeletekre vágjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, darabosra törjük. A hagymát apróra vágjuk, zsíron megfonnyasztjuk, jöhet rá a paprika, só, bors és az összetört krumpli. A krumplis masszát és a leszűrt tésztát összeforgatjuk és már lehet is tálalni.

2009. december 7., hétfő

Vicc...

0 gondolat
Híradó:
...életjáradékot kap (olimpiai érmes sportoló) élete végéig, amikor betölti a 35 éves kort...
Reggel ugyanezen a csatornán:
... XY koncertjére fél éves előfizetés, a Z magazinra...
Könyörgöm, ha már hülye szöveget adnak az ember szájába, legalább próbáljuk már értelmesen hangsúlyozni.

Karácsonyi gyümölcstea

2 gondolat

Palócprovence készített a gasztro-ajándékos VKF-re egy karácsonyi teát. Az ő teája feketetea alapú, nekem viszont attól megfájdul a fejem, úgyhogy csipkebogyó alapú teát kevertem :) Forrázás után 5-6 percig hagyjuk állni, utána magában vagy egy kis mézzel elkeverve lehet kortyolgatni, akár a karácsonyfa alatt is :)

Hozzávalók:
  • 10 dkg csipkebogyó
  • 2 narancs héja
  • 3 citrom héja
  • 1 csomag egész fahéj durvára törve
  • 1 csomag egész szegfűszeg
  • 1 nagyobb alma

A csipkebogyóval és a fűszerekkel nincs semmi dolgunk. A narancsot és a citromot zöldséghámozóval meghámozzuk, radiátoron meg is lehet szárítani. Az almát vastagabb szeletekre vágjuk, ezt is megszárítjuk. A citrushéjakat és az almát is nagyobb darabokra tördeljük, az egészet jól összekeverjük és már készen is vagyunk :)

2009. december 6., vasárnap

Mandy szereti

3 gondolat

... kiskanállal összetörni a karamellt a créme brülée tetején :) Épp mint Amélie. Hallgassátok meg eredetiben, olyan gyönyörű nyelv a francia, mintha folyamatosan szerelmes szavakat suttognának :)



Apukámtól kaptam a legutóbbi vásárban egy minilángszórót, mi másra is lenne értelme használni, ha nem créme brülée készítésre :) A recept a Nélkülözhetetlen Desszertek című könyvből van, jól bevált.

Hozzávalók, 6 személyre:
  • 7,5 dl tejszín
  • 2 vaníliarúd
  • 8 tojássárgája
  • 12,5 dkg cukor
  • 3 teáskanál barnacukor

A vaníliarudakat ketté vágjuk, beletesszük a tejszínnel együtt egy lábosba és összemelegítjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni, hogy átvegye a vanília ízét. A rudakat kivesszük. A tojássárgáját kikeverjük a 12,5 dkg cukorral, majd összekeverjük a tejszínnel, és nagyon lassú tűzön krémmé főzzük. Vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel, senki nem szereti a vaníliás rántottát. ;) A krémet szétosztjuk 6 formába, majd hagyjuk kihűlni, és pár órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt kb. egy órával elkészítjük a karamellréteget. A barnacukorral megszórjuk a krémet, majd a minilángszóróval ráégetjük. Kézre, textíliákra vigyázni :)
Ha nincs lángszórónk, akkor a könyv szerint próbálkozhatunk grill alatt is: melegítsük fel alaposan a grillt, a formákat állítsuk jégkockák közé, és toljuk be a grill alá. Ez a jégkockás móka azért kell, mert a krémet nem szeretnénk felmelegíteni. Ha valaki próbálta már így, jó lenne, ha adna valami visszajelzést, hogy működik-e a dolog. :)
Ha kész a karamell, akkor még egy kicsit visszatehetjük a hűtőbe hűlni a krémet, de ne sokáig, mert a karamell csak ropogósan finom :)

Megérkezett...

0 gondolat

Télapó itt van,
Hó a subája,
Jég a cipõje,
Leng a szakálla,
Zsák, zsák, teli zsák,
Piros alma, aranyág.

Két szarvas húzta
Szán repítette,
Gömbölyû zsákját
Száz fele vitte.
Zsák, zsák, teli zsák,
Piros alma, aranyág

És milyen okos, mert rengeteg mandarint és mogyorót hozott nekem :) Na, de hol a hó???

2009. december 5., szombat

Paprikás-olívás buci

4 gondolat



Ki kellett űznöm magamból valahogy a bacikat, úgyhogy nekiálltam terápiás jelleggel kenyeret sütni. Egész jól sikerült, mind a kenyér, mind a terápia. :) Nagy darabokra szaggatva, natúr krémsajttal ettük.



Hozzávalók:
50 dkg liszt
4 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál paprikakrém (ez sós, ezért só külön nem kell)
1 csomag instant élesztő
2 marék olívabogyó
kb. 3 dl víz



A lisztet alaposan összekeverem a pirospaprikával, majd beleöntöm a kenyérsütő üstjébe. Hozzáöntöm a többi száraz összetevőt, és elkezdem kevertetni. Amikor elég homogén lett a keverék, elkezdem hozzáönteni a vizet, egyszerre mindig csak keveset. Jó kis rugalmas tésztát kell kapnunk, de ne legyen túl ragacsos! Amikor megkelt, még átgyúrom a deszkán, kis bucikat készítek belőle, hagyom kb. 30 percet kelni. Addig be lehet gyújtani a sütőt, be is melegszik. Sütéskor lekenem vízzel a bucikat és mehetnek a 180 fokos sütőbe kb 30-40 percre.

2009. december 3., csütörtök

Saláták és a ruzsai lisztes

11 gondolat
Még mindig beteg vagyok, sajnos jelenleg a natúr pirítóssal és a teába áztatott keksszel ki is merülnek a gasztronómiai élményeim. Viszont jó hír, hogy ma már nem volt lázam, holnap megyek dolgozni. Juhéj :)
Viszont, hogy ne maradjatok táplálék nélkül, mutatok pár képet, hogy miket ettünk Ildiéknél múlt hét végén.

Grillezett hús:

Görög saláta, anyukám és az én munkám:

Sörös csülök:


Mindent-bele-saláta, anya és én vágtuk össze:

Krumplisaláta, by anya:
Bocsánat, de most csak ennyi, ha összeszedtem magam, akkor lesznek receptek is :) Például a krumplisaláta...


2009. december 2., szerda

Sajtos sörkorcsolya

5 gondolat

Egyelőre csak ennyi, kicsit betegeskedem mostanság :( Hétvégén voltunk Ildiéknél, eredetileg oda készült ez a sós apróság, vittünk is volna, ha nem fogy el :)
Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 1 kocka margarin ( 1 kocka =25 dkg)
  • 25 dkg reszelt sajt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 kávéskanál só
  • 2-3-4 evőkanál tejföl, attól függően, hogy mennyitől áll össze a tészta
  • 1 tojás

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Minél melegebb a sütő, annál szebbek lesznek a pogácsák. A sütőport és a lisztet összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint és hozzáadjuk a reszelt sajt háromnegyedét. A tejfölt kanalanként adagoljuk, amíg össze nem áll a tészta. 1-2 centi vastagra nyújtjuk, megkenjül felvert tojással, megszórjuk sajttal és felvágjuk. 180 fokos sütőben pirosra sütjük.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin