2009. november 30., hétfő

Mesterszakács

2 gondolat
Kicsit vonatatott, de a miénk :) Nekem egyébként nagyon tetszene, de nem tudom megérteni... Gianni annyira idegesítő... Direkt töri a magyart... ARGH!! És folyamatosan Gordon Ramsay-znek... Mindenesetre köszi a Viasat3-nak, hogy gondoltak ránk is, akinek csak antennája van, és most már lehet videótárból is nézni .Gondolom, ha kihullanak a töltelékemberek, akkor fel fog pörögni :)

24 kis meglepetés...

6 gondolat
Fiúk, lányok, holnap kezdünk :)

2009. november 29., vasárnap

Citromsó - VKF XXX.

3 gondolat

Múlt héten voltam a szírnél és megláttam egy kis zacskót a millió meg egy fűszer között: citromsó. Összetevők: citromhéj, konyhasó. Ez komoly? Ezért képesek ennyi pénzt kérni? Na kérem, nekem ilyen kell, csináltam magamnak itthon. Karácsonyi ajándéknak is kitűnő, ha valaki szereti az érdekes ízeket :) Citromos sült csirkéhez is jó lehet. Chef Viki VKF-jére is nevezném, remélem még nem késtem el :)

Hozzávalók, 3dl-es üveghez:
  • 30 dkg tengeri só
  • 1 citrom héja (a.k.a. a legsárgább madár...)

A citrom héját beletesszük az üvegbe, leöntjük a sóval, lezárjuk és állni hagyjuk pár hétig, hogy a só átvegye az ízét, illatát.

Diós-mákos zserbó

6 gondolat


Palócprovencenál láttam egy olyan zserbó receptet, amit még én is hajlandó vagyok nemcsak, hogy elkészíteni, de megenni is :) Tudni kell, hogy nálunk az egész család nagy zserbó-fan, rajtam kívül, természetesen. Én ugyanis egyszerűen nem tudom megenni. Pedig szeretem az ilyen tésztát, szeretem a diót, szeretem a lekvárt, szeretem a csokit, de így, ebben a kompozícióban valahogy nem jön be. Viszont ez a mákos dolog, hát, meg kell mondjam, megmozgatta a fantáziámat. Karácsonyi sütemények, sokadik fejezet :) Ma voltunk Ildinél házavató bulin, ebből is vittünk egy dobozzal, sikeres volt.

Hozzávalók:
A tésztához:
  • 60 dkg liszt
  • 20 dkg margarin
  • 20 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 1 csomag sütőpor
  • csipet só
  • annyi tejföl, amennyit felvesz (kb. 2 evőkanál)

A töltelékhez:
  • 20 dkg darált mák
  • 20 dkg darált dió
  • 1 üveg baracklekvár (szilva nem volt)
  • 1,5 dl víz
  • 20 dkg cukor

A máz:
  • 8 evőkanál cukrozott kakaópor
  • 1 dl víz
  • 5 dkg vaj (nem margarin!)

A hozzávalók bonyolult receptet sejtetnek, de ne tessék bedőlni, pofon egyszerű a dolog :) A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, elég kemény, de jól gyúrható tésztát kell kapnunk, ehhez igazítsuk a tejföl mennyiségét. A tészta mehet a hűtőbe pihenni egy kicsit, kb fél órát. A töltelékhez 20 dkg cukrot felfőzünk a vízben, majd felezzük és leforrázzuk vele a mákot és a diót. Jól átkeverjük, hogy mindenhol átnedvesedjenek. Jöhet az összeállítás: a tésztát 5 egyenlő részre vágjuk, kinyújtjuk a tepsi nagyságának megfelelően. Jöhet a rétegezés. Tészta, megszúrkáljuk, rákenjük a lekvár negyedét, dió, tészta, szúrkálás, lekvár, mák, tészta, szúrkálás, lekvár, dió, tészta, szúrkálás, lekvár, mák, tészta, szúrkálás. 160 fokos sütő, kb. 40-45 perc. Ha kihűlt, lehet rátenni a mázat. A mázhoz a kakaót felfőzzük a vízben, amíg el nem kezd bugyborékolni, kb 5 percig kell főzni. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, majd a sütemény tetejére simítjuk. A máz dermedése után lehet is szeletelni.

2009. november 28., szombat

"Reform" brassói

2 gondolat

Na nem kell megijedni, nem szóját tettem bele, se gabonasonkát, ugyanolyan mezei sertéscombból és krumpiból készült, mint a rendes. Tudom, tudom, az eredeti verzió nem combból van, de ennyit nézzünk el nekem. Szóval a reform. Én személy szerint utálok olajban sütni. Büdös lesz tőle a lakás, ki kell takarítani az olajat az edényből, stb. Úgyhogy úgy szoktam csinálni, hogy kibélelek sütőpapírral egy tepsit, a krumplit összeforgatom egy kanál olajjal, elterítem a tepsin, be a sütőbe, et voila: sült krumpli mindössze egy evőkanál olaj hozzáadásával :) A húshoz végtelen mennyiségű fokhagymát és borsot adtam, összekevertem a sültkrumplival, és máris kész a csodás brassói :)

Hozzávalók, 2-3 személyre:
  • 60 dkg sertéscomb
  • 4 vékony szelet bacon
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • sok bors
  • 1 kg aprószemű krumpli
  • 1 evőkanál majoranna
  • 1 evőkanál olaj
  • sütőpapír
A sertéscombot kisebb kockákra vágjuk, a hagymát hámozzuk, apróra vágjuk. A fokhagymát nem kell finomra vágni, szeretnénk, ha megmaradna az íze. A bacont vékony csíkokra szeljük. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk. A krumplit összeforgatjuk a majorannával és az olajjal, eloszlatjuk egy sütőpapírral bélelt tepsiben. 180 fokon ropogósra sütjük.
Közben a bacont forró serpenyőben lepirítjuk, megfonnyasztjuk a kisült zsírban a hagymát, hozzáadjuk a combot, addig sütjük, amíg kap egy kis színt. Sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a fokhagymát. Amikor a fokhagyma kissé levet eresztett, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, fedő alatt puhára pároljuk. Ha már majdnem kész, levesszük a fedőt és addig főzzük, amíg csak egy kicsi leve marad. Összeforgatjuk a sült krumplival és tálaljuk :)


2009. november 26., csütörtök

Csalódás a köbön...

7 gondolat

Kedves Rainbowbunny barátnőmmel shoppingoltunk ma karácsonyra, gondoltuk leteszteljük az Allee-t. Nem, nem találtam magamnak semmit, de ez nem is annyira meglepő, igazából csak nézelődni mentem. Viszont ha már ott voltunk, gondoltam a vásárlásban megfáradt lelkünknek jól tesz majd egy nagy nagy nagy nagy nagy bögre narancsos forrócsoki a Costában. Nos, ez volt az a pont, amit hanyagolni kellett volna... A kávézó hangulatos, vannak bőrfotelek, csíkos kanapék, és olyan árlap, amit csak akkor tudtam elolvasni, ha ráhajoltam a pultra. (Tudom, vak vagyok, ez van). Egyébként egész hangulatos, árban kicsit húzós, dehát egyszer élünk, legyen. Odamegyek a pulthoz, mert ugye önkiszolgálás van (akkor minek vannak 4-en pultban?!), két perc és sűrű "Hello, ne haragudj"-ozás után fel is tűnik, hogy ott állok. A kiszolgáló lány morcos, pofákat vág, de végülis elfogadja a pénzem, ezúton is köszönöm. Ezután állhatok ott további öt percig, hogy nézzem, hogy elkészül a narancsos forrócsokim, amit a szintén fintorgó srác odatesz a tálcámra és szó nélkül csinálja tovább, amit addig... Jó, mindegy, hozzászoktam már ehhez a hozzáálláshoz, végülis én csak egy vendég vagyok, aki egyedül lézeng ebben a kávézóban...
Leülök, belekanalozok a habba. Növényi tejszín. Próbálkozzuk a forrócsokival. Enyhe, alig észrevehető narancsaroma. Viszont maga a "csokoládé" szerintem csak sima kakaópor (ugye nem nesquik, ugye?), az egész ital pedig baromi gejl. Biztosan sznob vagyok, de nekem a forrócsokinak legyen valami kis kesernyés utóíze. Ettől viszont összeragad a szám... Mindezt 730 forintért.
Megnyugtató, hogy nem velem van a baj, az utánnam jövőkkel sem kedvesebbek. És azon már meg sem lepődünk, hogy a köszönésünket sem viszonozzák, amikor távozunk.

Egy tálka mézes

7 gondolat

Az ÉVA magazin hírlevelében találtam ezt az ötletet. :) Szükség van hozzá egy hőálló tálra, mézeskalácstésztára, és némi, de igazán nem sok kézügyességre. Végre találtam egy olyan mézeskalács tésztát, amit jó érzés gyúrni. Úgy csinálom, hogy beleteszem a kenyérsütő üstjébe a száraz összetevőket, kicsit átforgattatom, aztán megy bele még melegen a folyékony rész, és a géppel nagyjából összekevertettem. A végső simításokat a még meleg tésztán a gyúródeszkán végzem el, nagyon szeretem a szinte folyós karamellára hasonlító tészta tapintását, és főleg azt a csodálatos illatot, ami ilyenkor belengi a lakást. Mintha már karácsony lenne...
A tészta ugyanaz, mint az adventi koszorúnál, ide kattintva meg tudjátok nézni. Miután egy éjszakát állt a hűtőben, felvágtam kisebb darabokra. Innen jött a püfölés, aztán a nyújtás, mert elég rugalmatlan a tészta. Sebaj, testedzésnek jó volt kinyújtani. :) A tálkát bevontam alufóliával, csináltam neki egy kerek aljat, 6 karácsonyfát az oldalának, a tetejét pedig egy kis hurka alakú szalaggal fogtam össze körben. Ez mindenképpen kellett, mert az első adag simán szétesett enélkül :( És még mindig maradt tészta, ebből lettek a csillagok, fenyőfák, csigabigák, mókusok, sünök, holdak, és kb minden, amilyen formáim voltak :) Némelyik tetejébe csináltam lyukat is, azokat majd fel lehet akasztani a fára. Már alig várom a karácsonyt. :)

2009. november 25., szerda

Napraforgótallér - VKF XXX.

6 gondolat

Ez a recept is könyvből van, annyira megtetszett a képe, hogy ki kellett próbálnom. A recept viszont korántsem egyértelmű, remélem, hogy így kell összeállítani :) Ízre, állagra jó, szerintem szép is. Karácsonyra egynek jó lenne. A receptet kicsit átgyúrtam, hogy egyértelműbb legyen.
Nagyon tetszenek ezek a kis helyes formák, a napraforgókupacokkal a tetejükön. Amikor először láttam, éppen Zsani sütiskönyvét lapozgattam, az Örömteli sütést. A könyvről tudni kell, hogy nagyon vastag, több mint 300 oldal, másfél kilós, és tele van gyönyörű képekkel és receptekkel, már több sütit is sütöttem belőle. Viszont van benne némi szerkesztési "hiba", a receptek összetevői ennél a receptnél is ömlesztve voltak, és nem volt egyértelmű, hogy akkor a tésztába a 10 dkg méz vagy az 1 evőkanál méz kerül-e :)
A Chef Viki által kiírt VKF fordulóra is benevezném, szerintem bárki örülne egy tányér magvas tallérnak a karácsonyfa alatt. :)

Hozzávalók:

A tésztához:
  • 30 dkg liszt (a recept 25 dkg-ot ír, szerintem az kevés)
  • 1 csipet só
  • 1 kiskanál reszelt mandarinhéj (a recept citromot ír)
  • 10 dkg méz
  • 15 dkg hideg vaj
  • 1 tojás

A töltelékhez:
  • 15 dkg napraforgómag
  • 1 evőkanál méz
  • 3 evőkanál tejszín
  • 5 dkg vaj
A tésztát gyorsan összegyúrjuk, hogy a vaj ne nagyon olvadjon fel, mert akkor folyni fog az egész. Viszonylag kemény tésztát kell kapnunk, ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet. Formázzunk a tésztából cipót, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább fél órát. Közben melegítsük össze a töltelék hozzávalóit egy kisebb lábosban, majd hagyjuk kihűlni. A tésztát kb fél centi vastagra nyújtjuk, nagyobb formákat vágunk ki belőlük (én virágos linzerformát és csillagot használam), a közepére halmozzuk a tölteléket és 180 fokon 10-12 percig sütjük, amíg a magok kapnak egy kis színt.

Megkésve bár

7 gondolat

...de megnéztem a Julie&Julia-t. Kár volt vele eddig várni, nagyon szerettem a filmet. Olyan... nem tudok rá jobb szót: bájos. Julieban kicsit felfedeztem magam, nekem is volt egy időszakom, amikor egy boxban ültem, és bunkó emberekkel kellett kedvesnek lennem. Akkoriban vált nekem a főzés a felüdüléssé, azóta is az maradt. Majd kérdezzetek meg pár év múlva, ha gyerekeim lesznek, hogy még mindig az-e :)
Vissza a filmhez. Imádom Párizst, érzem az illatokat a piacon, a vaj ízét a számban. Mert a vaj igenis finom. Süssetek egyszer olaj helyett vajon valamit, ég és föld a különbség. És: szerepel benne a Minor Swing, amiről mindig eszembe jut egy kis francia falu, egy anya, aki színes cipőt hord, és Johnny Depp a folyó partján...
Meryl Streep pedig nagyon vicces, ahogy affektál (legalábbis az eredetiben) és mindenkinél legalább egy fejjel magasabb :) És imádom, hogy Julienak olyan konyhai cuccai vannak a szakadt kis queensi lakásában, amivel én annyira boldog lennék, ha lenne.
Szóval, nekem tetszett a film, ha van időtök, nézzétek meg Ti is :)

Káros az Alkonyat...

7 gondolat
Emellett nem tudok elmenni. Nem vagyok egy Twilight-fan, a könyvet még nem olvastam, majd Amazonon megrendelem, január közepére kb ide is érnek, a filmeket láttam, szerintem vámpíros-vérfarkasosnak baromi unalmasak - tegnap mondjuk megmondta nekem egy okos PR-os, hogy "mélyszakmai dolgok senkit sem érdekelnek", tinifilmnek mondjuk erős közepes. De azért ez már gáz. Ma reggel egyedül voltam itthon, ilyenkor reggeli mellé be szoktam nyomni a tv-t, mégse csöndben üldögéljek. Volt itt egy anyuka, aki elmondta, hogy a történet nagyon aranyos, de szerinte nagyon veszélyes a kamaszokra. Miért? Mert azt közvetíti a kislányoknak, hogy nem kell tenniük semmit, majd jön a tökéletes herceg és boldogan élnek, amíg meg nem halnak. A kisfiúknak pedig azt, hogy van egy tökéletes nő, akivel majd boldogan fognak élni.
Hát, részemről úgy vagyok vele, hogy inkább ezzel "verjék át" a gyereket, mint azzal, hogy nyugodtan verjen mindenkit laposra, lövöldözzön, úgyse kapják el... Előbbi tévhit következménye mondjuk egy kiadós sírás valamikor a huszasévek elején, bár nem hinném, hogy valaki addig hisz a tündérvámpírmesékben, utóbbiba bele se merek gondolni.
Adott a kérdés: károsak-e a "boldogan éltek míg meg nem haltak" utópiák? Ha igen, akkor most komolyan: mit nézhet biztonságosan a gyerek?!

2009. november 24., kedd

Tortilla másodszor, kenyérsütővel

4 gondolat

Nagyon szeretjük a tortillát, de általában nem tudom rávenni magam, hogy nekiálljak tortillát sütni. Nemrég viszont belémhasított az isteni szikra: mi lenne, ha a Rabszolga keverné nekem a tésztát? Mi lenne? 5 perc alatt kész a tészta, utána már csak nyújtani kell és sütni. Sokáig... :) Volt egy szabad délutánom, úgyhogy nekiálltam :) A receptet némileg módosítottam, szerintem egész jó lett így. A felesleget hatosával lefagyasztottam, így ha legközelebb kedvet kapunk hozzá, csak elő kell kapni és melegíteni.

Hozzávalók, 32 db tortillahoz:
  • 1 kg kukoricaliszt
  • 1 kg búzaliszt
  • 1,5 dl olaj
  • két nagy kanál só
  • 1 csomag sütőpor
  • víz, amennyit felvesz (kb 6 dl)

Az üstbe öntöm a száraz összetevőket és elkezdem kevertetni. Amikor rendesen elkeverődött, mehet bele az olaj, és lassanként a víz. Addig kell adagolni a vizet, amíg egy viszonylag kemény tésztát kapunk. Gép kikapcsol, kb fél öklömnyi darabokra vágjuk a tésztát. Nekem egy normál méretű palacsintasütőm van, ahhoz ez a méret a megfelelő, ha van nagyobb serpenyőd, lehet nagyobbat is csinálni :) Vékonyra nyújtjuk, sütjük, amíg felhólyagosodik, fordítjuk. Amikor egymásra pakoljuk, én szoktam spriccelni rá egy kis vizet, hogy ne legyen kemény. Amennyit szeretnél, azt azonnal használd el, a többit lehet fagyasztani.

Mennyből a csontváz

2 gondolat

Vavyan "Meseanyó" Fable megint nagyot alkotott. A Mennyből a csontváz nem az a szokványos, csillagszórós angyalkás karácsonyi történet. A Tudor-házban bizony szellemek járnak, karácsonyfát díszítenek és titkos kincset őriznek, miközben az ektoplazmájukat hullajtják mindenfelé. A helyzet csak bonyolódik, amikor az égi áldás a családtagokon kívül furcsa alakokat is besodor a családi fészekbe. Érkeznek mentő- és rendőrautón, guminőn, kéményen keresztül, de főként Jégen. És a bonyodalmak csak ezután kezdődnek...
Ha valaki szeretne egy jót nevetni a karácsonyi hajtásban vagy akár azon kívül is, vagy netán kiütést kap a "csontvázünneptől" szívből ajánlom neki a Mennyből a csontvázat :)

A képet a Libritől vettem kölcsön.

2009. november 23., hétfő

Kellemes nálam

8 gondolat

Újabb díjat kaptam, Belly és Andi úgy érzi, kellemesen telik nálam az idő. Ennek igazán örülök, nagyon szépen köszönöm. Cserébe hamarosan jelentkezem egy isteni finom forrócsoki recepttel, csak győzzétek kivárni :)
Tovább is adnám ezt a gőzölgő pöttyös bögrét. Elsőként Andinak és Bellynek, mert én is szeretek náluk időzni.
Továbbiakban pedig:

Szepykének
Fahéj és Fetának
Yasmine-nak
Trinity-nek
Lillának
Mohának
Maimoninak
és
Limarának.


"Ne vásárolj semmit!" Nap

7 gondolat
Mint minden évben, idén is november utolsó péntekjén meghirdetik a "Ne vásárolj semmit!" napot. Ezen a napon az a cél, hogy a "Kedves vásárló" és "Tisztelt fogyasztó!" kiszálljon a fogyasztásból és olyan örömöket keressen az életében, amihez nem kell pénz.
Mit is tehetünk mi? Például felhasználjuk a konyhaszekrényben, kamrában, spájzban, mélyhűtőben, hűtőben megbúvó, rég elfeledett alapanyagokat és alkotunk belőle valamit, amit aztán pénteken magunkkal vihetünk a munkába, vagy felpakolhatjuk a családot és kimehetünk a közeli parkba sétálni, társasjátékozhatunk egy tea vagy egy habos kakaó mellett, esetleg rendezhetünk egy szafaris vacsorát a nappali közepén :)

Van kedvetek csatlakozni?

Zsályás fűszerolaj - VKF XXX.

4 gondolat

Beállok akkor én is a sorba, kezdem ontani magaból a VKF-re szánt "recepteket". Először is álljon itt a zsályás fűszerolaj. Fűszerolajat készíteni nagyon egyszerű, de annál praktikusabb dolog. Van egy kisebb bokornyi zsályám, amit nem is olyan régen ültettem át a cserepéből egy kisebb balkonládába. Most épp a nappalinkban lakik, a többi fűszernövénnyel együtt. Szeretem a zsályát, mert a maga módján nagyon jól el tudja mondani, ha valami baja van: ha fázik, akkor megfeketednek a levelei, ha szomjas, akkor lekókad, de ha segítessz a baján, akkor gyorsan magához tér. Az egyetemen pár helyen vannak kiültetve virágládákba, szerintem a fagyokig bőven jól elvannak, takarni sem kell őket, de ha visszavágod, akkor bokrosabb lesz :)
Vissza a fűszerolajhoz: szükséged lesz egy kis csokor zsályára és egy liter semleges ízű olajra, én napraforgóolajat használtam hozzá. Öntsd össze, zárd le, kb egy hónap múlva már használható. Ha most megcsinálod, karácsonyig pont elkészül. Húsokhoz és sütőtökhöz szerintem nagyon illik.

2009. november 22., vasárnap

Adventi koszorú, Moha-módra :)

9 gondolat


Nekem ez az első önálló adventi koszorúm, úgyhogy szerettem volna valami igazán különlegeset. Moha konyhájában láttam, a megoldást: mézeskalács koszorú. Az enyém nem lett olyan szép, mint a mesteré, de azért elégedett vagyok az eredménnyel :)
Mérnök vagyok, nem tagadom le, úgyhogy a sütést a tervezéssel kezdtem. Kell egy sütőpapír, egy ceruza és kiszúróformák. Én csillagot, fenyőfát, holdat, virágot és egyszerű pogácsaszaggatót használtam. A virág volt elég nagy forma ahhoz, hogy ki tudjam szúrni belőle a gyertya helyét, ennek a közepére rajzoltam a pogácsaszaggatóval a kört, amit majd ki kell vágni. Szóval, kitaláljuk, hogy milyen mintát szeretnénk és felrajzoljuk a papírra. Itt még nyugodtan lehet kísérletezni és legalább nem a tésztát kell szétszedni, ha nem tetszik a minta :)


Nekem a kakaós tészta valamiért nem tetszik, úgyhogy maradtam a klasszikus változatnál, és a néhány részét bekentem ételfestékkel. A receptet már nem is tudom hol találtam, de nekem ez vált be. A koszorúhoz nem kell az egész (kb a negyede elég), de ha már nekiálltam mézeskalácsot készíteni, akkor csináltam kis figurákat is a maradék tésztából.

Hozzávalók:
  • 50 dkg méz
  • 25 dkg margarin
  • 25 dkg cukor
  • 1 kg liszt
  • 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék evőkanál őrölt
  • 1 csapott kávéskanál sütőpor
  • 1 tojás

A mézet a margarinnal és a cukorral összemelegítjük, majd megvárjuk, amíg kicsit kihűl. Ha nem szeretnél túl sok izommunkát belerakni a dologba (mint ahogy én sem), akkor a robotgép dagasztó karjával dolgozd bele a masszába a száraz összetevőket és a tojást. Csomagold fóliába, tedd legalább fél órára hűtőbe. Ha többet van benn, az sem gond, jó pár napot kibír a hűtőben.
Hűlés után lisztezett deszkán kb fél centisre nyújtjuk, kiszaggatjuk, a minta szerint. Ha ez magában nem fogná össze, akkor készítsünk egy alátét lapot, és arra nyomkodjuk a díszeket :) Előmelegített sütőben 180 fokon kb 10 percig sütjük. Az ételfestékek ekkor jönnek, vékonyan bekenjük a megfelelő formákat a kívánt festékkel. Ha kihűlt a tészta, belehelyezzük a gyertyákat és készen is vagyunk :)



Dedikáltatni voltam...

2 gondolat
Joanne Harris nagyon kedves nő. Már negyven perce dedikált, amikor sorra kerültem. Vittem neki egy túrórudit ajándékba, megköszönte, megkérdezte mi az, és mondta, hogy még soha nem evett ilyet, úgyhogy feltétlenül megkóstolja majd. Mindenkire mosolygott, csevegett, egy szóval egy tünemény volt. Pont olyan, mint amilyennek képzeltem :) Hogy valami gasztro is legyen az írásban: az előttem álló lány megkérdezte milyen ételeket szeret, mire ő azt válaszolta, hogy az egyszerűeket, amiket könnyű elkészíteni. Egy élmény volt :)

Bolognai rakott penne

3 gondolat

Egyik nagy kedvenc, gyorsan készen van, egyszerre sokat lehet belőle csinálni kevés munkával. Ideális akkor is, ha csomagolni szeretnél valamit másnap ebédre.

Hozzávalók:
  • 50 dkg penne
  • 50 dkg darált hús (sertés és marha vegyesen)
  • oregánó
  • bazsalikom
  • bors
  • 2 fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 5 szelet bacon
  • 1 doboz sűrített paradicsom
  • 3 evőkanál ketchup
  • 2 nagy pohár tejföl
  • 2 tojás
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 1 evőkanál olaj
A pennét enyhén sós vízben roppanósra főzzük, ne legyen teljesen puha, mert még sütni is fogjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a bacont vékony csíkokra vágjuk. Az olajon megpirítjuk a bacont, majd megfonnyasztjuk a hagymát, és a húst is átforgatjuk, amíg át nem pirul. Sózni nem kell, mert a bacon elég sós. Borsozzuk, hozzáadjuk a zöldfűszereket, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a paradicsomot és a ketchupot, majd készre főzzük. A tejfölt kikeverjük a tojással és a sajt felével. A bolognai szószt és a pennét összekeverjük, majd eloszlatjuk egy tepsiben. A tejfölt a tetejére simítjuk, a maradék sajttal megszórjuk. 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul.

2009. november 21., szombat

Karamellás kalácsfelfújt

4 gondolat
Volt itthon maradék kalács, kicsit szikkadt, de nem rossz. Mihez lehet vele kezdeni? Csináljunk belőle karamellás kalácsfelfújtat! Fázós téli estékre egy nagy bögre habos kakaó mellé ennél hedonistább dolgot el sem tudnék képzelni :) Nálam most csíkos kalácsból készült. Viszont note-to-self: legközelebb ki kell vajazni a sütőedényt, hogy ne ragadjon le.

Hozzávalók:
  • 1 kis kalács (kb 40 dkg)
  • 5 dl tej
  • 5 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál mandulaforgács
  • vaj

A kalácsot vékony szeletekre vágjuk, majd kibélelünk vele egy kivajazott sütőedényt. A cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük, pici vizet adunk hozzá, majd megkaramellizáljuk. Amikor szép aranybarna a színe, felengedjük a tejjel és addig kavarjuk, amíg a karamelldarabok fel nem olvadnak a tejben. Ne ijedjünk meg a hangoktól, amit a karamella kiad magából, ez teljesen természetes. A keveréket kissé lehűtjük, belekeverjük a tojásokat, majd leöntjük vele a kalácsot, hogy mindenhol beszívja. A tetejét megszórjuk mandulaforgáccsal, 180 fokon kb 20 percig sütjük. Magában, vanília fagyival és/vagy habos kakaóval tálaljuk.

Krtek kedvence

6 gondolat

Balázzsal éppen szokásos nagybevásárlásunkat intéztük, amikor elsétáltunk a dobozos süteményporok mellett, és eszünkbe jutott a vakondtúrás torta. Természetesen nem vettük meg a port, viszont megegyeztünk, hogy fogok valamelyik nap sütni. Nagyon szeretem ezt a tortát, könnyű elkészíteni, gyorsan megvan és annál finomabb. A legnagyobb munka vele talán a csokireszelék gyártása, hogy ezt megspóroljuk, szerintem nem éri meg a dobozos verziót megvenni. Kisvakond rajongóknak kötelező :)

Hozzávalók:
  • 5 tojás
  • 5 evőkanál liszt + a formához
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál cukrozott kakaópor
  • 4 kicsi banán
  • 5 dl tejszín
  • 5 dkg étcsokoládé
  • vaj a forma kikenéséhez

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a cukorral és a kakaóporral. Ha nem cukrozott kakaót használtok, akkor tegyetek bele még cukrot, nem akarjuk keserűre a tésztát. A lisztet elkeverjük a sütőporral. A tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük, óvatosan belekeverjük a sárgáját és kanalanként a lisztet. Kivajazunk-kilisztezünk egy kapcsos tortaformát, beleöntjük a piskótatésztát, meleg sütőben 180 fokon kb 20 percig sütjük. Kivesszük a formából, hagyjuk teljesen kihűlni.
A csokoládét leforgácsoljuk. Én ehhez zöldséghámozót szoktam használni, frankón lehet vele szép kis forgácsokat csinálni. Ezt gyorsan kell csinálni, mert a csoki gyorsan olvad. :)
A banánokat meghámozom, hosszában félbevágom. Egy banánt összetörök. A tejszínhabot felverem, belekeverem az összetört banánt és a csokiforgácsokat. A piskóta közepét kikaparom, de hagyok körben egy kb 1 centiméteres kávát. Az üregbe fektetem a banánokat, rákenem a tejszínes krémet. A kikapart piskótát összemorzsolom, és a tejszínkrém tetejére halmozom. Elpusztításig hűtőben tárolandó :)


2009. november 20., péntek

JP :)

0 gondolat
Kis vidámság ezen a ködös péntek délutánon. Jean Phillippe az egyik ok, amiért érdemes a Hell's Kitchen-t nézni. Persze Gordon a másik :)


4:55 -től tessenek figyelni. Language barrier :D


Ladies first :)

Rozmaringos kacsacomb

3 gondolat

Amikor legutóbb hazamenni készültem, anyukám ismét nekem szegezte a kérdést: MIT FŐZZEK? Aki volt kollégista, vagy lakott már messze szülőktől, gondolom ismeri ezt a szituációt. :) Mit, mit? Honnan tudjam? Aztán eszembe jutott, hogy olyan régen ettem már kacsát, azt például szívesen ennék, rozmaringgal. Anyukám elment a baromfiboltba, vett kacsát. Aztán jöttek a gondok. Honnan szerez rozmaringot?! Először a boltok. Rozmaring nincs, van kurkuma és szerecsendió... Nagymamám körbejárta a szomszédságot, csak van valakinél az udvarban... 9 szomszédból egy sem hallott még róla... A tizedik tudta mi az, de nem volt neki. Aztán valahogy mégiscsak találtunk két szálat, így a terv nem hiúsult meg :)
Viszont elgondolkoztam, milyen furcsa dolog ez. Szerintem a rozmaring egy elég alap növény, hogy lehet, hogy még nem is hallottak róla? Nagymamám sváb faluból származik (mintegy 120 kilométerre onnan, ahol most laknak), ott minden háznál van egy hatalmas rozmaring bokor (szerencsét hoz), és a lagziban is azt tűzi a násznép a gombjukára a felénk szokásos (szerintem ocsmány) művirág helyett. Szóval nem értem, a szüleim falujában miért nincs rozmaring? Miért nem ismerik? Mindenesetre, tavasszal elültetem az első bokrot, hogy ha valaki rozmaringot keres, tudjunk neki adni :)

Hozzávalók, 4-5 személyre:
  • 6 kacsacomb
  • bors
  • 2 szál rozmaring ( ha szárítottat kapsz csak, az is jó, abból 2 evőkanál)
  • 1 kis fej fokhagyma
  • 1 evőkanál kacsazsír

A kacsacombokat kicsit beirdaljuk, de figyeljünk arra, hogy a húsba ne vágjunk bele. Sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk. Közben meghámozzuk a fokhagymát, szeleteljük, a rozmaringot lehúzzuk a száráról. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a kacsazsírt, amikor már serceg, a combokat kicsit lepirítjuk benne. Nem sütjük át teljesen, csak kapjanak egy kis színt. A combokat tepsibe tesszük, öntünk alá egy kis vizet és 180 fokos sütőben ropogósra sütjük. Dinsztelt lilakáposztával tálaljuk. Karácsonyra főfogásként is szépen mutatna az asztalon :)

2009. november 18., szerda

Sütőtökös rizottó

2 gondolat

Jöjjön akkor valami tegnap estéről, amit nem lehet megunni :) A rizottó finom, tápláló, költséghatékony és végtelen módon lehet variálni idényzöldségekkel. Kedvenc f-elős szakácsom, Gordon Ramsay főzött egy hasonló rizottót az F word valamelyik első adásában. Az ötlet tulajdonképpen az, hogy a sütőtököt kétrészre szedjük, az egyiket megfőzzük, turmixoljuk, a másik részét pedig a rizottóba főzzük bele, így lesz színe és textúrája is. Friss kakukkfűvel nagyon finom, de szárított is ugyanúgy megfelel. Ha most készülnek a halloweenre, biztosan bekerülne előételként a menübe :) Balázs úgy jellemezte, hogy "Madam, that is the best risotto you've ever served." Ennél szebb bókot nem is kaphattam volna :)

Hozzávalók, 2-3 személyre:
  • 1 kis sütőtök fele (kb 0,5 kg)
  • 5 dkg vaj
  • 4 marék rizottórizs (Tescoban vettem ~500 forint körüli összegért egy zacskót)
  • 1 marék friss kakukkfű
  • bors
  • 1 nagy marék reszelt parmezán

A sütőtököt apró kockákra vágjuk és ketté osztjuk. A vaj felén megpirítjuk egy kicsit a tök felét, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd puhára főzzük. Botmixerrel pépesítjük, felengedjük annyi vízzel, hogy leves állaga legyen. A vaj másik felét felolvasztjuk, a tököt és a rizst megpirítjuk rajta, megszórjuk a kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk, majd lassanként adagoljuk hozzá a sütőtöklevest, amíg a rizs meg nem puhul. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a parmezánt és készen is vagyunk :)

Trüffel helyett csokiszósz...

7 gondolat
Szomorú vagyok. Múlt héten olvastam először, hogy Joanne Harris jön Budapestre, gondoltam csinálok neki egy doboz édességet. Ki is találtam mi legyen, mákos trüffel, tegnap elkezdtem megcsinálni. Jól alakult a dolog, könnyen olvadt a csoki, szép színű lett, finom, mehetett a hűtőbe éjszakára. Ma reggel kirepültem az ágyból, mint akit puskából lőttek ki, kinyitom a hűtőt, és... ÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁ
ÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁ
ÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁ.................. Nem csak hogy nem dermedt meg a trüffel, de csokiszósz maradt... Úgyhogy nem viszek Joanne Harrisnek csokit, mert sajnos mennem kell dolgozni, nincs már időm egy új adagot készíteni :((((
Esetleg valami ötlet, hogy mihez kezdjek a csokiszósszal?

A recept egyébként a következő volt:
20 dkg csoki
3 dkg vaj
1,5 dl tejszín
1 teáskanál gyömbér
2 evőkanál mák

Mi lehetett a baj???

2009. november 17., kedd

Fűszerkert, kicsiben - előkészületek

13 gondolat
Egyhetes kakukkfű


Írtam már pár bejegyzést a miniüvegházamról a kertészkedős blogomban, ha valakit érdekel, itt elolvashatja. Gondoltam, ide is tennék írnék egy kicsit erről, kapcsolódva a karácsonyi ajándékozás témakörhöz. Chef Viki, az aktuális VKF forduló házigazdája beletette a bogarat a fülembe, ugyanis gasztroajándékok a témakör. Ha már gasztonómia, akkor fűszerek, friss fűszerek, amiket akár a konyhapulton vagy a konyhaablakban is növeszthet az ember a saját és családja örömére. Ha esetleg kedved kapnátok egy kis kertészkedéshez, adnék néhány tippet.
Az egyszerű megoldás semmilyen plusz felszerelést nem igényel, kell hozzá néhány tejfölös doboz, magok, egy kis fólia, virágföld és víz. Ha kicsit profibban akarunk a dologhoz állni és kényelmesebbek vagyunk, akkor vehetünk tápkockákat (amik valójában tápkorongok), és egy mini üvegházat. Ezeket akár barkácsáruházakban is be lehet szerezni, az üvegház kb 1000 forintba, a tápkockákból 50 db 3000 forint körüli összegbe kerül.

Üvegház a teteje nélkül, tápkorongokkal

Az üvegház felkészült, most már csak magokra és vízre van szükségünk. Ehhez a módszerhez én ajánlom az évelő fajok választását, úgy mint kakukkfű, rozmaring, oregánó, tárkony vagy a zsálya. A fűszerpaprikák és a balkonparadicsom is nagyon szereti a tápkockákat, de azokat inkább tavasszal ajánlanám, mert a szabad levegőn fejlődnek szépen. Ha kiválasztottuk a magokat, akkor úgy osszuk el őket, hogy egy-egy kockába 2 mag kerüljön. Ez egyébként a kismagú növényeknél nem fog sikerülni, de nem nagy tragédia :) Szóval, elosztjuk a magokat, most még szárazon.
A tápkorongok alá vizet öntünk, ha felszívták, akkor még jöhet víz, a lényeg, hogy rendesen átázzanak és megduzzadjanak. Ekkor a közepükön lévő mélyedésbe helyezzük a magokat, kicsit lenyomkodjuk. Figyeljünk arra, hogy egy pici víz maradjon a tálcán, mert ez biztosítja majd a páratartalmat, rátesszük az üvegház tetejét és hűvös helyre helyezzük. Időnként nézzünk rá, hogy ne száradjon ki, de sok gond nincs vele.

Üvegház feltöltve

Ha a tejfölös kupás módszert alkalmazod, a tényeg a következő. A kupákat feltöltjük virágfölddel, átnedvesítjük őket, beleszórjuk a magokat, betakarjuk kb 1,5 centi réteg földdel, majd a tetejét lefóliázzuk.
Ha mindent jól csináltunk és a magok is úgy akarják, akkor kb 1 hét után megjelennek az első kis hajtások. Ilyenkor arra kell figyelni, hogy ne sokkoljuk a növényeket. Tegyünk napos helyre, de ne túl melegre. Elkezdjük a szoktatást a külvilághoz: az üvegházon felül vannak kis ablakok, ezeket kinyitjuk, hogy szokják az alacsonyabb páratartalmat, kb újabb egy hét után le is lehet venni a tetőt. A fóliás tenyészeten először csak kicsit fellazítjuk a fóliát, de nem vesszük le teljesen, majd egy hét után eltávolítjuk.
A fenti képek az üvegházról még az első kísérletből vannak, most kakukkfű, zsálya és balkonparadicsom került a dobozba. Maradt még egy cserép oregánóm, ezzel akarom majd összeültetni a kakukkfüvet és a zsályát, remélem a megajándékozott majd örül neki. A legelső képen látható, hogy hol is tart most az én mini fűszerkertem, lesz majd még egy poszt az átültetésről és az elrendezésről.
Kertészkedésre fel, ha van kérdés megpróbálok segíteni :)






Pici segítség

8 gondolat

Lenne két kérdésem, gondoltam bedobom a köztudatba, hátha van itt olyan okos, aki tudja rá a választ :)
Az első: Mennyi ideig áll el a trüffel? Vettem hétvégén vásárban nagyon olcsón egy Stahl Judit szakácskönyvet, ő 10 napot ír, hűtőben tartva. Szerintetek ez reális vagy több, kevesebb? Azért lenne fontos, mert egyik karácsonyi ajándékként egy-egy doboz édességet szeretnék adni, és érdekelne, hogy mennyivel előtte tudom elkészíteni, ugyanis nem szeretném az utolsó pillanatokra hagyni a dolgot.

A második: Tudtok olyan édességet, ami hűtés nélkül is kibír kb egy hónapot? Kekszek? Linzer? Ez azért lenne fontos, mert éppen építem az adventi naptárt és elakadtam, hogy mi is kerüljön a dobozokba. Ha nem is édesség, egyéb ötleteknek is örülnék :) Egyetlen korlát van, a méret: egy 9x6x3 cm-es dobozkába kell beleférnie.

Kép innen.

2009. november 16., hétfő

Mákos csillag

2 gondolat
Karácsonyi próbasütés, linzerek, második fejezet. Otthon voltam hétvégén, találtam csillag alakú kiszúróformát, úgyhogy most már tényleg látszik is rajta, hogy karácsonyra lesz :) Nyugi, addig majd sütök frisset, mert ez is elég gyorsan párolog...
Miközben sütöttem, mesélte a nagymamám, hogy az öregnagymama (= az ő nagymamája) karácsony előtt mindig rengeteg linzert sütött, kilyukasztották, aztán ezek voltak a karácsonyfán a díszek. Meg alma, dió és az Öregnagymama főzött szaloncukrot is. Becsomagoltak színes papírba, aztán január 13-ig nem szabadott hozzányúlni a fához. A két lány, nagymamám és a nővére mindig nagyon várták, hogy mikor lehet végre megbontani a fát, amit persze addigra a bátyjuk már rendszeresen lekopaszított... :) Idén lehet, hogy rakok én is egy-két linzercsillagot a fára.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 10 dkg darált mák
  • csipet só
  • 2 tojás
  • sütőpapír
  • fólia

A lisztet elkeverjük a cukorral, a mákkal és a sóval. A vajat kisebb darabokra vágjuk és elmorzsoljuk a száraz összetevőkkel. A tojásokat kicsit felverjük, hozzáöntjük a keverékhez és gyorsan átgyúrjuk, kemény tésztát kell kapnunk. Az egész műveletet gyorsan kell csinálni, hogy a vaj ne olvadjon meg. Fóliába csomagolva legalább fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A tésztát kb fél centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk belőle a formákat és sütőpapírral bélelt tepsiben kb 10-12 perc alatt megsütjük. Nekem a fenti mennyiségből 4 tepsinyi csillagom lett. Ha karácsonyfára szánjuk őket, akkor sütés előtt fogpiszkálóval vagy vékonyabb hurkapálcával lyukasszuk ki a csillagok egyik szárát.

Karácsonyi receptek

0 gondolat

Elkezdtem gyűjteni és kipróbálni a karácsonyi recepteket, úgyhogy gondoltam ideje nyitni nekik egy külön címkét, ha valaki esetleg ezeket keresve jutna az oldalra. Tettem ki oldalra egy képet, arra kattintva egyből oda lehet jutni :) Vagy akár ide kattintva is.

Miért is kezdem most sütni a süteményeket? Elsősorban azért, mert nem szeretnék befürödni a nagy hajtásban azzal, hogy egy receptben nyomdahiba van, vagy nem olyan ízű-állagú mint amilyenre számítottam. Másodsorban azért, hogy ötleteket adjak, miket lehetne csinálni. Harmad és egyben utolsósorban azért, hogy meglegyenek a receptek fényképekkel és ne a fiók mélyéről keljen előhalászni a receptet, aztán találgatni, hogy melyik mi volt :D



2009. november 12., csütörtök

Kedvenc fraktáltestem

5 gondolat

A pagodakarfiol :) Igen, geek vagyok, mert a karfiolról is a matek jut az eszembe. A fraktál egyébként egy olyan alakzat, ami "önhasonló", vagyis ha felnagyítod egy részét, ugyanolyan, mint a nagy alakzat. Könnyen belátható, hogy a karfiol is fraktáltest: sok kicsi karfiolból áll :) Mint a természetes fraktáloknál általában, a karfiol is csak 3-5 lépcsőből áll, de a matematikai fraktálok végtelenek is lehetnek. Bárcsak a karfiol is végtelen lenne... Imádom a matekot :)
Most már csak az a kérdés, hogy mit csináljak belőle.

Kókuszos mókuskák

5 gondolat

Abszolút jellemző rám, hogy ha meglátok valami konyhai hülyeséget és megfelelőnek tartom az árát, akkor megveszem. Így történt ez akkor is, amikor az IKEA-ban megláttam az állat alakú kiszúró formákat. Akkor ott nagyon jó ötletnek tűnt megvenni, hiszen van benne csiga, mókus, SÜN, és ki ne akarna néha rénszarvas alakú süteményt enni? Ugye? Hát igen, megvettem, aztán benn maradt a szekrényben, mert nem jött az ihlet.
Most viszont jön a karácsony, és hiányzik pár apróság a konyhámból. Például a karácsonyi kiszúróformák :) Addig is, míg azt beszerzem, tesztelem a recepteket, így kerültek képbe a kókuszos mókuskák. A recept alapja linzertészta, ebbe kevertem bele a kókuszt. Karácsonyra egy aprósüteménynek jó lesz.

Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 25 dkg hideg vaj (nem margarin!)
  • csipet só
  • 20 dkg porcukor
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 1 db tojás
A hozzávalókból gyorsan tésztát gyúrunk. Mivel linzertészta, igyekezzünk gyorsan dolgozni, hogy ne nagyon olvadjon meg a vaj, mert akkor szétfolyik a tészta. Ha összeállt a tészta, akkor becsomagoljuk fóliába és mehet a hűtőbe legalább fél órát állni. Ha letelt a fél óra, lisztezett deszkán gyorsan kinyújtjuk, kb 1 centiméter vastagra, és kiszaggatjuk a formákat. Előmelegített sütőben 200 fokon 10-15 percig sütjük.

2009. november 11., szerda

Pirospont a Magyar Postának

0 gondolat
Ritkán mondok ilyet, lehet hogy majd vissza is vonom, de most tényleg, be kell vésnem egy pirospontot a Magyar Postának. Történt ugyanis, hogy Jókaja és Szepyke kiérdemelt egy-egy ajándékcsomagot tőlem, elkészült az ajándék, tegnap délután origamiztam kicsit a dobozokkal, ma lehetett postára adni. Irány a munkahelyhez legközelebbi posta. Tudni kell, hogy itt általában csak egy ablak van nyitva, baromi hosszú a sor és méglassabb a kiszolgálás.
Nem úgy ma! Bementem, tanácstalanul kerestem az ajánlott levelekhez való feladószelvényt. A biztonsági őr rám mosolygott, megkérdezte segíthet-e. Mondta, hogy menjek nyugodtan az ablakhoz, adni fog a kolleganő. Adott. Béna voltam, nem vittem tollat, dehát a postán szokott lenni, a biztonsági őr azt is megmutatta, hogy hol, mert eléggé eldugták. Míg töltöttem a papírokat feltűnt, hogy a postás hölgy csak úgy fogyasztja a sort, gondoltam, talán most nem leszek itt húsz percig. Aztán amikor minden lelki erőmet összeszedve elindultam a baromi hosszú sor vége fele, szóltak, hogy menjek nyugodtan a postaboltba, ha nem akarok csekket feladni, levelet ott is át tudnak venni. Az egész postai hadművelet így tartott kb 5 percig, kaptam mosolyokat és boldogan távoztam a postáról :) Remélem nem ez az alkalom volt a kivétel.

Ugye senki nem felejti el?

0 gondolat
Ha van még papír kétszázasotok, vasárnap még meg tudtok tőle "szabadulni."

Idézet a Magyar Nemzeti Banktól:
"A 200-as bankjeggyel 2009. november 15-én lehet utoljára fizetni, ezután a Magyar Nemzeti Bank végleg bevonja a forgalomból. Ez azt jelenti, hogy a
papír 200-assal november 16-tól már sehol sem tudunk fizetni.
Ezután törvényes fizetőeszközre cserélni csak a Magyar Nemzeti Bank pénztárában, a postán és egyes bankfiókokban lehet. A bevonás indoka, hogy a papír 200-as a gyakori használat miatt hamar tönkrement, és pótlása a nemzetgazdaság számára jelentős kiadással járt. Ezt a problémát küszöbölte ki a - jóval tartósabb - fém kétszázas kibocsátása, amellyel az ország jelentős költségmegtakarítást ér el."

2009. november 10., kedd

Ó, te jó ég!!!!

3 gondolat

Joanne Harris dedikál jövő hét szerdán az Allee-ban. :)))))))))))))))
Eddig kételkedtem abban, hogy van-e bármi értelme egy újabb plázát nyitni a városban. De úgy tűnik egy kicsi mégis van. Ma megjött a Libri hírlevél, ők is nyitnak egy boltot az Alleeban, és minden estére terveznek valami jó kis programot.
November 18-án 18-19 óráig beszélgetés lesz Joanne Harris-szel, utána pedig dedikál :) Megyek tolongani és, ha sikerül aláíratom a Csokoládét és a Szederbort :)))))))
További részletek és programok a Libri oldalán, a képet is tőlük vettem kölcsön.

UPDATE: a címet persze lehagytam :) Tehát Allee Bevásárló központ, Libri, Budapest, XI. kerület Október huszonharmadika utca 8-10. (a régi Budai Skála helyén)

2009. november 9., hétfő

Olívabogyós masni

7 gondolat

Én annyira, de annyira szeretem az olívás masnit, meg az olívabogyós kenyeret. De annyira, de annyira pofátlanul drága, hogy nincs szívem annyit kiadni érte, nekiálltam tehát itthon. Az eredmény friss, kicsit ropogós héjjal, pont úgy, ahogyan én szeretem. A recept alapötlete Dolce Vitától van, az enyém ugyan nem ciabatta, csak masni, de tészta kis változtatás után megfelelő volt. Kenyérsütőben kevertem-dagasztottam a tésztát, kétszer kelt, így nekem már megfelelő volt az állaga.

Hozzávalók:
  • 75 dkg liszt
  • 3,5 dl víz
  • negyed teáskanál szárított élesztő
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 jó nagy marék olívabogyó
  • egy marék friss bazsalikomlevél

A Rabszolgába betárazzuk a hozzávalókat: élesztő, víz, liszt, só. Elkezdjük dagasztatni. Az olívabogyót felvágjuk, nem túl apróra, hogy azért érezni is lehessen az ízüket, ha ráharap az ember. A bazsalikomot apróra tépkedjük. Mehetnek bele a többi hozzávalóhoz. Keverés közben figyeljünk a liszt mennyiségére, nem szeretnénk túl folyékony tésztát kapni, de azért legyen ragacsos :) Ezt a programot kétszer egymás után elvégezzük. Kivesszük a tésztát, kinyújtjuk, téglalapokat vágunk belőle, megcsavarjuk, majd még egy fél órát kelesztjük.
A trükk ezután az, mint a pitánál, jó magas hőmérsékleten hirtelen sütöttem meg. A sütőt tehát előmelegítjük 220 fokra. A masnikat megkentem jó alaposan vízzel, aztán mentek a sütőbe. A kérgük ropogós, belül puhák, kiáltoznak a krémsajtért, füstölt sonkáért és paradicsomért :)

Mézes sült füge

0 gondolat

Gyönyörű fügét sikerült vennem a kicsi-Tescoban, 89 forintot kértek darabjáért, mélylila színű, kissé puha, pont olyan, mint ahogy szeretem :) A tetejét megvágtam kereszt alakban, kissé kinyitottam, ment rá egy kis méz és tulajdonképpen ennyi is az egész, mehet a sütőbe, amíg kicsit megkaramellizálódik a gyümölcs.
Ha nagyon hedonistára vesszük a figurát, kupacolhatjuk az egészet egy nagy gombóc vaníliafagyira. :) Ha kapok Karácsonykor, feltétlenül teszek ilyet is az asztalra.

2009. november 8., vasárnap

Mentás zöldborsópüré

3 gondolat

Sokat nézek angol főzőműsorokat, és visszatérő momentum a borsópüré. Adják sült hús mellé köretnek, de magában is nagyon finom főzelék helyett. Nekem ízlett, Balázs viszont nem rajongott érte, hát, ez van. Tény, hogy kissé érdekes a menta miatt. Aki fogékony az újdonságokra, próbálja ki, szerintem egy kóstolást megér. :) 90 napos diétában keményítő napra is klassz.

Hozzávalók, 4 személyre:
  • 2-3 közepes méretű krumpli
  • 1 kg mélyhűtött zöldborsó
  • 1 nagy marék friss menta vagy három evőkanál szárított
  • 5 dkg vaj
  • bors
  • 1 kis pohár joghurt, hogy krémesebb legyen
A krumplit megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, feltesszük a borsóval együtt főni. Beletesszük a sót, borsot, és ha szárított a menta, akkor azt is. Ha friss mentát használsz, akkor azt vágd nagyon apróra. Ha megfőttek a zöldségek, akkor összetörjük őket egy kis vajjal, joghurttal, utófűszerezzük, ha kell még. Ha friss mentát használunk, az is most megy bele.


Pókhálós muffin

0 gondolat

Hoppá, kicsit elbambultam mostanában :) Na, jó, bevallom, a fényképezőgéppel játszottam és kitakarítottam a lakást. Maradt még egy recept a halloween-i menüből, amit most pótolnék., aztán majd jön a többi recept is, amit mostanában csináltam. Semmi faxni, semmi trükk: egyszerű kakaós muffin, a tetején nutella, cukormázzal próbáltam pókhálót rajzolni rá, mérsékelt sikerrel. Amilyen csúnya, olyan finom :) A recept egy kicsi, de annál hasznosabb könyvből van, "A legfinomabb muffinok receptjei" a címe.

Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 2 csipet só
  • 8 dkg cukor
  • 2,5 dl tej
  • 1 csomag sütőpor
  • 1,6 dl olaj
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál kakaópor
  • A mázhoz: nutella és cukorszirup.
Az összetevőket jól összekeverjük, a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Én papírformákat szoktam használni, ha neked ilyen nincs, akkor vajazd ki a muffinsütőt. A tésztát elosztjuk a formákban, tűpróbáig sütjük. A tetejét megkenjük nutellával és pókhálót rajzolunk rá cukorsziruppal.

2009. november 5., csütörtök

Rakott csirkemell

5 gondolat

A recept Anyukámtól van, nagyon jó ötlet, a munka nagy részét elvégzi helyettünk a sütő. :) Kb 10 perc alatt össze lehet dobni, utána már csak várni kell.

Hozzávalók:
  • 1 kg kisszemű krumpli
  • 4 egész csirkemellfilé
  • 2 kis fej vöröshagyma
  • 2 paradicsom
  • 2 paprika
  • 1 nagy doboz tejföl
  • 15 dkg sajt
  • bors
  • olaj
  • alufólia

A tepsit kiolajozzuk, a krumplit megpucoljuk, karikára vágjuk, a kiolajozott tepsibe tesszük. A csirkemellfilét vékonyan felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, ráhelyezzük a krumplira. Erre megy a szeletelt hagyma, paradicsom, paprika. Megy rá egy kis víz, alufólia, és mehet be a sütőbe, kb. 40 percre. A tejföl kikeverjük egy pici sóval, a sajtot lereszeljük. Az alufóliát levesszük a tepsiről, megkenjük a csirkét tejföllel, megszórjuk sajttal, és a sajt pirulásáig sütjük.

A szakma szépségei

8 gondolat
Ha valaki kitalálja mi ez, adok ajándékot :)

2009. november 4., szerda

Bulgakov: A Mester és Margarita

7 gondolat

Kötelező olvasmány volt gimnáziumban, azóta minden évben legalább egyszer elolvasom, színházban is láttam már. A könyvből készült egy 10x50 perces televíziós adaptáció, túlzás nélkül állíthatom, hogy a legjobb adaptációk egyike, a könyv olvasása után (szigorúan utána) érdemes egyszer megnézni. Egyik kedvenc könyvem, úgyhogy elfogult vagyok :)
Történetünk Moszkvában és Jerusalaimban folyik térben és időben egymástól nagyon távol, viszont a két szál szorosan kapcsolódik egymáshoz. Hiszen mi is történik, ha a tavaszi Niszan hónap tizennegyedik napján egy hóbortos filozófust vezetnek Poncius Pilátus lovag, Júdea ötödik helytartója elé kihallgatásra? És ha a Patriarsije Prudin egy különös professzor, bizonyos Wolland megjósolja az embernek, hogy a villamos levágja a fejét? Mert Annuska már megvette a napraforgóolajat, sőt mi több, már ki is öntötte... És a furcsa dolgok még csak ezután kezdődnek...
A történetet nem szeretném összefoglalni, nem is biztos, hogy sikerülne :) Maradjunk annyiban, hogy Wolland professzor és kísérete alaposan felrázza a szigorú szabályokhoz szokott 1930-as évekbeli Moszkvát. Mindezt egy bál miatt, aminek a tökéletes háziasszonya ki is lehetne más mint Margarita?
A könyv teljes terjedelmében elérhető a Magyar Elektronikus Könyvtárban. A fenti képet a Libriből vettem kölcsön.

Almás amerikai palacsinta

2 gondolat

Tegnap vettem egy állványt :) Nagyon szuper, könnyen lehet mozgatni, szabályozható a magassága (a teljes magassága 166 centi, pont egy centivel magasabb mint én :D ), van rajta ilyen gyorsbefogató bigyó, amivel egy pillanat alatt fel lehet tenni rá a gépet. Kipróbáltam a teleobjektívvel is, azzal is elég stabil, annak ellenére hogy az állvány maga elég könnyű. Munkába indulás előtt játszottam vele egy kicsit, szerintem ez a palacsintás kép már egész jó lett. Nem is tudom miért nem vettem korábban...
Játék közben sütöttem amerikai palacsintát. Nagyon egyszerű, főleg azért mert nem kell annyit bűvészkedni a sütésével, mint a hagyományosnak. Én az adagoláshoz egy mártásos merőkanalat használtam, pont egy palacsintányi tészta fér bele. Miközben sül a tészta, lehet berendezni a fotós helyet, állítgatni az állványt, öltözni, stb. :)

Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csipet só
  • 3 dl tej
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 tojás
  • 1 alma
  • 1 kávéskanál fahéj
  • vaj a sütéshez

Az almát lereszeljük, kicsit kinyomkodjuk a levét. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, beleütjük a tojást, hozzáöntjük a tejet és az egészet csomómentesre keverjük. Jöhet bele az olaj, az alma és a fahéj. A vajat megmelegítjük, egy normál merőkanálnak kb a fele lesz egy adag tészta. Addig sütjük, amíg a felső oldal fel nem buborékosodik, ekkor fordítjuk. Egyenletesen barnának kell lennie mindkét oldalnak, akkor sült át :)


2009. november 3., kedd

Spenótos rizottó

2 gondolat

Már örömködtem, hogy találtam hengerspenótot a boltban, most megint örömködöm. Ugyanis a Tescoban van sajátmárkás spenótgolyó, ráadásul leveles, nem darált :) Másik öröm pedig az volt, hogy viszonylag olcsón kaptunk parmezánt is, nagyon finom, bár tény, hogy nem kell két pofára tömni, mert elég erőteljes íze van :)
A napokban rákattantunk a Hell's Kitchenre, és két dolgon szoktam elgondolkozni.
1. Miért kell egy szakácsnak füstölni, mint a gyárkémény??? Éreznek bármilyen ízt? Volt egy kihívás, ami megadta a választ a kérdésemre: bekötött szemmel kellett kóstolni, persze nem nagyon sikerült nekik. Na vajon miért?
2. Miért van az, hogy 2 óráig tart kiküldeni az első előételt, amikor minden áldott nap ugyanazt főzik?! Ráadásul előkészített dolgokból... Persze, erre is tudom a választ, ha nem bénáznának, akkor Ramsay nem üvöltözne, és senki nem nézné a műsort. :)
Ha már Hell's Kitchen, spenót és parmezán, gondoltam csinálok egy spenótos rizottót ma reggel. Balázs persze megkérdezte, hogy kiabálhat-e, ha nem lesz tökéletes? :D Mondtam, hogy persze, de akkor kiszavazást tartunk a nap végén... :) Szóval, rizottó. Lehet kapni speckó rizottó rizst, de ha nem nagyon hajtunk a Michelin-csillagokra, akkor jó lesz bármilyen rizsből, szerintem a B rizs a legfinomabb hozzá. Arra figyelj, hogy folyamatosan kicsi adag levest adagolj hozzá, és ne főzd szét, de maradjon rajta egy kis folyadék, hogy ragacsos és szaftos legyen.

Hozzávalók, kb 3 személyre:
  • 3 marék rizs
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 6 golyónyi spenót (egy golyó kb akkora mint egy pingpong labda)
  • 1,5 liter alaplé, nem kell az egész, kanalanként adagold
  • egy marék reszelt parmezán

A vajat megolvasztjuk, a hagymákat apróra vágjuk és megfonnyasztjuk a vajban. Jöhet rá a rizs, kicsit megpirítjuk, megsózzuk, majd elkezdjük felengedni az alaplével. Egyszerre mindig csak annyit adjunk hozzá, hogy éppen ellepje. Amikor az első adag folyadékot felszívta a rizs, hozzáadjuk a spenótot is, és folyamatosan adagoljuk az alaplevet. A végén azt szeretnénk elérni, hogy a rizs puha legyen, de ne legyen szétfőve. Elzárjuk a gázt, belekeverjük a parmezánt, és ha szükséges, adunk még hozzá az alapléből. A tetejére parmezánforgácsokat szórva tálaljuk.


2009. november 2., hétfő

Sötétség

9 gondolat
Sötét van. Annyira sötét, hogy lassan azt fontolgatom, hogy munka előtt állok neki főzni, hogy értékelhető fotók kerüljenek fel a blogba... Próbálkozom összebarátkozni a vakuval meg a záridő- és fehéregyensúly variálással, de nem vagyok elégedett, egyátalán nem... A természetes fény lenne az ideális, ebben az esetben az marad, hogy csak hétvégén tudok fényképezni, vagy két-három órával korábban kelek... Okos fotósok ne kíméljenek, ha van tippjük, hogy hogyan lehetne megoldani a gondomat :)

Túrógombóc

3 gondolat
Vasárnapi ebédnek egészen gyenge, ugye? Viszont nagyon szeretjük, és a buli utáni takarítás-rendrakás közben semmi bonyolultabbat nem akartam csinálni. Lusta vagyok, na, ez van :) Nálunk a vasárnap a pihenésről szól, kár lenne ezt elrontani azzal, hogy egész nap a konyhában robotolok, aztán meg valami olyan ételt eszünk, amitől mozdulni sem lehet... A gombócok kellemesen rugalmasak lettek, szinte olvadtak az ember szájában :)

Hozzávalók:
  • 50 dkg tehéntúró
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál búzadara
  • 2 evőkanál liszt
  • csipet só
  • zsemlemorzsa, vaj, cukor, tejföl a tálaláshoz

Sokan úgy csinálják, hogy külön felverik a tojásfehérjét habbá és azt forgatják bele, én viszont csak beleteszek mindent egy tálba és villával alaposan összetöröm, összekeverem. Egy órát hagyom állni, utána enyhén sós vízben kifőzöm. Ha nem esszük meg mindet azonnal, akkor hagyom a gombócokat a vízben, hogy melegen maradjanak. A zsemlemorzsát vajon átpirítom, ebbe lehet forgatni a gombócokat. Kerül a tetejére még cukor és kicsit felkevert tejföl.

Őszi csirkemell sütőtökös krumplipürével

0 gondolat


Sokat gondolkoztam, hogy mi legyen a főétel az évbúcsúztató-évköszöntő vacsorán, úgy gondoltam a végén, hogy fel kell avatni az új mázas kacsasütőmet, ha már egyszer megvettem. A kacsát ugyan nem mertem bevállalni ünnepi vacsorának, mert nem voltam benne biztos, hogy mindenki megeszi. Maradt az örök befutó, a csirkemell. Ebbe a fogásba is csempésztem egy kis sütőtököt, de hogy ne vigyük túlzásba a dolgot, illetve, hogy szóhoz jussanak az ünnep egyéb hagyományos elemei, csak a köretbe került.

Hozzávalók, 6 személyre:
  • 20 dkg aszalt szilva
  • 3 kisebb alma
  • 1 evőkanál fahéj
  • 3 egész csirkemellfilé
  • 5 dkg vaj
  • 1 kis citrom leve és héja

A krumplipüréhez:
  • 1 kg krumpli
  • 1/8 sütőtök
  • 3 evőkanál tejföl
  • 2 evőkanál vaj
  • bors
  • szerecsendió

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, enyhén megsózzuk. Az alma magházát kivágjuk, nagyobb darabokra vágjuk, összeforgatjuk a citrom levével és héjával. Az asztalt szilvákat ketté vágjuk. A gyümölcsöket összeforgatjuk a hússal, a sütőedénybe helyezzük. Rádaraboljuk a vajat, megszórjuk a fahéjjal és felöntjük egy ujjnyi vízzel. Ráhelyezzük a sütőedény tetejét. Ha te sima tepsiben csinálod, akkor tegyél rá alufóliát. Hideg sütőbe helyezzük, 180 fokon kb 40 percig sütjük. Ha megfőttek a hússzeletek, levesszük a tetőt és addig visszatoljuk, amíg meg nem pirul.

A krumplipüréhez a krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. A sütőtököt megsütjük. A krumplit és a sütőtök húsát egy tálba szedjük, összetörtjük. Hozzáadjuk a vajat, a tejfölt, a szerecsendiót és a borsot. Ha nem elég sós, tegyünk bele még egy kis sót is.

2009. november 1., vasárnap

Sütőtökleves gesztenyegombóccal

2 gondolat

Remekül sikerült a tegnapi vacsi, végre sikerült a romokat is eltávolítanom, úgyhogy most jönnek a receptek :) Megfőztem újra a sütőtöklevest, néhány változtatással. Szerintem ez a verzió sokkal finomabb, a vendégeket is ezzel kínáltam meg :) Levesbetétnek tettem bele gesztenyepüréből gyúrt gombócokat is.

Hozzávalók, 4-5 személyre:
  • 3/4 kg sütőtök (egy sonkatök felső részének a 3/4 része)
  • 2 dl tej
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál fahéj
  • 1 csomag gesztenyepüré

A sütőtököt meghámozom, kis kockákra vágom. A vajat megolvasztom a lábosban, ráteszem a sütőtököt, kicsit megpirítom. Ekkor jöhet rá a fahéj és a cukor. Amikor a cukor elkezd karamellizálódni, felöntöm a tejjel és öntök még rá annyi vizet, hogy elfedje a tököt. Egy csipet só, rá a fedő és hagyom főni kis lángon, amíg szét nem fő. Ez úgy 15 perc. Lehúzom a tűzről, botmixerrel krémesre turmixolom.
A gesztenyét felvágom 15 részre, gombócokat formázok belőle, ezzel tálalom.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin