2009. február 22., vasárnap

Grillezett pulykamell

0 gondolat
Van egy csodás grillserpenyőm, Keresztapukáméktól kaptam tavaly születésnapomra. A grillserpenyőben az a legjobb, hogy ugyanazt tudja, mint a faszenes grill, csak füst és egyéb járulékos borzalmak nélkül.

Hozzávalók, 4 személyre:
1 pulykamell, 1 centi vastag szeletekre vágva
1 evőkanál rozmaring
1 evőkanál zsálya
5 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj

bors

A fokhagymát lereszeljük, összekeverjük a zöldfűszerekkel, a borssal és az olajjal. A húst pár órára bepácoljuk, majd a grillserpenyőben pirosra sütjük.

Gyors pizzás csiga

4 gondolat
Arcpirítóan egyszerű rágcsa következik, nekiállni csak ipari mennyiségben érdemes, mert pillanatok alatt elfogy, annyira eteti magát.

Hozzávalók, kb 80 csigához:
2 csomag leveles tészta (1 csomag=0,5 kg)
2 tubus pizzakrém

30 dkg reszelt sajt

oreganó

A leveles tésztát fél centi vastagra kinyújtuk, megkenjük a pizzakrémmel, megszórjuk reszelt sajttal, majd feltekerjük, és 1,5 centi széles karikákra vágjuk.


A karikákat sütőpapírral bélelt tepsin elrendezzük, kicsit kilapítjuk, majd megszórjuk oreganóval és reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.

Farsangi fánk

0 gondolat

Szinte utolsó utáni pillanatban született meg az elhatározásom, hogy az idei farsang sem múlhat el fánk nélkül. A holnappal kezdődő héten lesz ugyanis húshagyó kedd, hamvazó szerda es torkos csütörtök. Emlékszem, gyerekkoromban, amikor nagymamám fánkot csinált, mindig összeszedtük az összes dunnát, párnát, takarót, abból csináltunk fészket a tésztának, hogy jó meleg helyen keljen, aztán mindig leskelődtünk, hogy jó lesz-e már. :)
A tapasztalat az, hogy ha belecsöppensz valami összejövetelbe ezzel a mennyiségű fánkkal, akkor az kevés lesz, érdemes egyből dupla adaggal készülni. A klasszikushoz baracklekvár jár, mi rebarbaralekvárral (köszi Zsófi) és szamócalekvárral ettük.

Hozzávalók, kb 20 fánkocskához:
50 dkg liszt + egy maréknyi a deszka lisztezéséhez
2 dl tej
4 dkg friss élesztő (~ 2 csomag szárított)
5 dkg cukor
6 dkg olvasztott vaj
5 tojássárgája

lekvár, porcukor a díszítéshez

olaj a sütéshez


A tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk benne a friss élesztőt. Ha szárítottat használsz, akkor ez a lépés kimarad, azt nem kell felfutattani, ebben az esetben kevert a porított élesztőt alaposan a liszthez.
A liszthez hozzáadjuk a felfutatott élesztő, a tojássárgáját és az olvasztott vajat, majd összekeverjük, lisztezett gyúródeszkán alaposan átgyúrjuk, majd visszatesszük a tálba és meleg helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtuk, körülbelül ujjnyi vastagra, ha kis fánkokat (6cm átmérőjű) szeretnénk csinálni. Ha nagyobbakat, akkor vastagabbra kell hagyni a tésztát, hogy szép kis buci fánkokat kapjunk.


A szaggatást vagy pogácsaszaggatóval vagy egy belisztezett peremű üvegpohárral végezzük, majd a fánkocskák közepébe mélyedést nyomunk az ujjunkkal és még 10 percig kelesztjük. A megmaradó tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtuk, szaggatjuk.


A sütéshez egy nagyobb serpenyőbe olajat teszünk, épp csak annyit, hogy ne érje el a fánk felét, így sütéskor majd fehér szalag marad a fánkon. Az olajnak nem szabad túl forrónak lennie, éppen csak gyöngyözzön, de túl hidegnek sem, mert akkor megszívják magukat a fánkok. A fánkokat lyukkal lefelé kezdjük sütni, mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Mivel ez csak pár percet vesz igénybe, nagyon figyeljünk oda, mert könnyen megbarnulnak.
A kisült fánkokat lecsöpögtetjük, közepükbe lekvárt teszünk, megszórjuk őket porcukorral.



2009. február 19., csütörtök

Szezámmagos csirke

2 gondolat

Kínai témában nem vagyok valami kísérletezős, ami az éttermi kínálatot illeti. Régebben, amíg kollégiumban laktam, rendszeres látogatója voltam a sarki kínainak, a tulaj mindig előre köszönt, eldurvult időszakomban csak annyit kérdezett, amikor meglátott: "ananászcirke szima risz?". Mostanában ritkábban megyek, és már mást is megkóstolok. Nekem a kolesz melletti kínai A Kínai,valahogy ott tudják csak az én ízlésemnek megfelelően elkészíteni az ételeket. Dehát, mint említettem már, a kínai messze, az éhség közel. Amit nagyon megszerettem mostanában, az a szezámmagos csirke, kicsit pepecs ugyan, de szerintem nagyon finom. Ha viszont gyors kaját szeretnél és csak egyedül vagy, akkor nem érdemes nekiállni, menj inkább el a kedvenc kínaidba. :)

Hozzávalók, 4 személyre:

2 csirkemellfilé
5 dkg szezámmag

olaj
a sütéshez

Pác:
őrölt fehérbors


cukor
1 teáskanál alkohol (kövezzetek, én tequilát használtam, mert az volt itthon)
1 teáskanál olaj

Panír:
0,5 csésze liszt (1 csésze = 2,5 dl)
0,25 csésze keményítő

1 teáskanál sütőpor

1 tojás
2 evőkanál olaj

0,5 csésze víz

Máz:
1/8 csésze méz
0,25 csésze cukor
1/8 ketchup
1 teáskanál chillipor


A csirkét feldaraboljuk, vékony csíkokra. Összekeverjük a páchoz a hozzávalókat és belekeverjük a csirkét. Állni hagyjuk, minél többet, annál jobb, pár órát feltétlenül kell.


Elkészítjük a panírt, összekeverjük a hozzávalókat és állni hagyjuk 10-15 percet. Palacsintatészta sűrűségű tésztát kell kapnunk, ha ennél folyékonyabb, akkor tegyünk bele még egy kis lisztet.


Az olajat feltesszük melegedni, az a cél, hogy folyamatosan gyöngyözzön, de ne legyen túl forró, mert akkor megég a panír, a hús viszont nem sül át. A húst a tésztába forgatjuk, és az olajban aranybarnára sütjük. A kisült falatkákat lecsöpögtetjük.

Íme a munkaterület közelről :)

A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük és addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad. Nem forraljuk fel, csak melegítjük! A kisült csíkokat megforgatjuk a mázban, majd megszórjuk szezámmaggal.




Habos kakaó lépésről lépésre

0 gondolat
Kirándultunk a hétvégén, jól átfagytunk, szükségem volt valami igazi lélekmelegítőre. Ezt a kakaót még teaházas koromban tanultam, hideg téli estéken, zivatar után, fázós hangulatban ideális gyógymód, belülről melegít. Kicsit fejlesztettem az eredeti recepten, szerintem így még finomabb.

Hozzávalók, egy bögréhez:
3 dl tej
3 kanál instant kakaópor
1 kanál méz
1 kupak rum
őrölt fahéj
tejszínhab
csokis mazsola

A kakaóport, mézet és rumot tedd egy nagyobb bögrébe.

Keverd össze egy kis tejszínhabbal.

Öntsd fel a tejjel, és melegítsd, amíg egyenletesen fel nem oldódnak benne az összetevők.

Fújj a tetejére tejszínhabot, szórd meg fahéjjal és ejts rá pár szem csokis mazsolát.



2009. február 18., szerda

Sütőtök krémleves

0 gondolat
A sütőtök szerintem egy csodálatos zöldség, télen igazi mentőöv, amikor vitaminokra van szükségünk. Nálam ez egy ünnepi fogás, halloweenkor rendszerint az asztalra kerül, de szerintem egy hideg téli estén lélekmelegítő hatással bír.

Hozzávalók, 4 személyre:
60 dkg sütőtök
1 db zellergumó (ha nem nagyon szereted az ízét, akkor válassz kisebb gumót, elég markáns íze van)
4 dl tej
3 dl alaplé
olaj

bors
őrölt fahéj
koriander
tökmag a tetejére díszítésként

A sütőtököt és a zellergumót megtisztítjuk, felkockázzuk. Fazékban felforrósított olajon kicsit karamellizáljuk, majd felöntjük a tej és az alaplé keverékével. Sóval, borssal, fahéjjal, zúzott korianderrel fűszerezzük. Puhára főzzük, botmixerrel minél krémesebbre turmixoljuk. Tálaláskor meghintjük a pirított, tisztított tökmaggal.

2009. február 15., vasárnap

Sajtos tekercsek

0 gondolat
Gyors ropogtatnivaló, percek alatt előkészíthető, napokig friss marad.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta (0,5 kg)
20 szem olajbogyó
1 csomag szeletelt sajt
10 dkg darált sajt
fél doboz krémsajt
1 tojás

A leveles tésztát nyújtsd ki, vágd akkora szeletekre, amekkora a szeletelt sajt. A tésztát két részre osztjuk: egyik felére kerül a szeletelt sajt, a másikat hagyjuk üresen. Az olajbogyót apróra vágjuk, majd egy-egy kanálnyit elterítünk a sajtos tésztákon. Szorosan feltekerjük. Az üres tésztákba krémsajtot teszünk majd batyuformára hajtogatjuk őket. A tojást felverjük, megkenjük a tekercseket és a batyukat, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben aranybarnára sütjük.

Mákos guba

0 gondolat
Ötperces édesség, nagyon magyar, nagyon egyszerű, rengeteg mákkal.

Hozzávalók, 4 személyre:
6 szikkadt kifli
6 dkg mák

6 dkg cukor

12 dl tej

6 teáskanál méz


A tejet felforraljuk, a kiflit vékony karikákra vágjuk, a mákot és a cukrot ledaráljuk. A kiflikarikákat tejbe áztatjuk, majd egy nagy tálban rétegezzük: alulra kiflikarikák, rá a cukros mák, meglocsoljuk mézzel. Ez addig ismételjük, amíg a kifli el nem fogy, a tetejére mák kerül. Az egészet két percre a mikróba tesszük, majd desszertes tálkákban tálaljuk.

2009. február 9., hétfő

Édes-csípős csirkemell

0 gondolat

Valami "érdekeset" ettem volna ma, leginkább szezámmagos csirkét ettem volna, de a boltban ki voltak fogyva a szezammagből, a kínai meg messze van. Ellenben volt itthon csirke meg apukámnak köszönhetően pár üveg akácméz. :)

Hozzávalók, 4 személyre:
2 egész csirkemell
1 fej lilahagyma
2 fej fokhagyma (igen, ennyi)
2 evőkanál olaj
1 teáskanál chili por
1 teáskanál őrölt feketebors
4 evőkanál akácméz


A csirkemellet csíkokra vágjuk, a lilahagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, a hagymákat az olajban üvegesre pirítjuk, majd beledobjuk a csirkét, és addig pirítjuk, amíg egy kis színt kap. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chili porral és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Addig pároljuk, amíg szinte az összes vizet el nem forrja. Ekkor hozzákeverjük a mézet, még egyszer összeforraljuk. Forrón tálaljuk.

Rizsfőzés - útmutató

0 gondolat

Zacskós rizst főzni egyszerű és elronthatatlan: fogod a zacskót, beledobod a forró vízbe, és ha megduzzadt, kiveszed. Mégis, úgy gondolom, hogy megéri "vesződni" a rendes rizzsel: ízletesebb, zamatosabb és olyan állaga lesz, ahogyan te szereted. Sok idő megy el vele? Számoljunk: amíg az első esetben felforr a víz, addig megpirítod a rizst, felöntöd vízzel, innentől a puhulási időben nincs túl sok különbség.

Vegyél elő egy nagy serpenyőt, szükséged lesz egy fedélre is. 1 csésze rizs (2,5 dl) körülbelül 4 főre elegendő. Ezt öntsd a serpenyőbe, keverd el egy evőkanál olajjal, és folyamatosan kevergetve pirítsd, amíg ki nem fehérednek a szemek. Ekkor öntsd fel annyi alaplével, hogy a rizs egy ujjnyira ellepje (ez körülbelül 7,5 dl). Egy teáskanál só, keverd el. majd tedd rá a fedélt. Ha elfőtte a lé felét, akkor keverd fel, majd főzd addig, amíg szinte az összes levet fel nem szívták a rizsszemek.
Ha pergős rizst szeretnél, akkor csökkentsd a folyadék mennyiségét, ezzel a mennyiséggel készítve ragadósak lesznek a szemek.
Tálalási tipp: fagylaltos kanállal kis gombócokat. két nagyobb evőkanál segítségével hosszúkás nudlikat merhetsz a rizsből a tányérokra. Ha ügyes vagy, akkor meleg vízzel nedvesítsd be a kezed és készíts kis fészket a feltétnek.

2009. február 7., szombat

Baracktorta Expressz

0 gondolat



Nyakadon a vendégség, nincs sok időd, mégis látványos desszertet szeretnél? Érdemes a hűtőben tartani néhány egyszerű dolgot.

Hozzávalók, egy tortához, vagy 6 süteményhez:
0,5 csomag leveles tészta (25 dkg)
1 csomag pudingpor
0,5 liter tej
2 evőkanál cukor
3 nagyobb konzerv barack

A leveles tésztát felengedjük, kinyújtjuk, a formákba nyomkodjuk. Előmelegített sütőben elősütjük, addig elkészítjük a pudingporból, a tejből és a cukorból a pudingot. A tésztát kivesszük, megtöltjük a pudinggal, elhelyezzük rajta a felvágott gyümölcsöket, majd pár percre visszatoljuk a sütőbe. Készítheted friss gyümölcsből is, ekkor a gyümölcsöket forgasd porcukorba, hogy karamellizálódjon, miközben sül.

2009. február 6., péntek

Grillcsirke gyömbérrel és zöldfűszerekkel

0 gondolat

Könnyű vasárnapi ebéd, bőre nélkül, salátával diétás fogás.

Hozzávalók, 4 személyre:
1 közepes tanyasi csirke
6 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi gyömbér
3 kanál vaj
oregano
majoranna
kakukkfű
rozmaring
1 evőkanál olaj
0,5 kg burgonya
3 nagyobb sárgarépa

A fokhagymát és a gyömbért vágd apróra, keverd simára a vajjal és a zöldfűszerek kétharmadával. A kapott kencét tömködd egyenletesen a csirke bőre alá, a maradékkal masszírozd meg kívülről a csirke bőrét.
A krumplit és a répát pucold meg, vágd nagyobb darabokra, forgasd meg őket az olajban és hintsd rá a maradék zöldfűszert. Öntsd tepsibe, ültesd rá a csirkét, mellével lefelé. 15 percig süsd 240 fokon, amíg a bőre kicsit színt kap, utánna további 40 percig 180 fokon. Félidőnél fordítsd meg és locsold meg a kisült pecsenyelével.

Pizza tészta

0 gondolat



A tésztában nincs se tej, se tojás, így vegánok is fogyaszthatják, a tetejére tegyetek növényi sajtot, paradicsomszószt.

Hozzávalók, 2 nagyobb vékonytésztás pizzához:
2,5 dl víz
37,5 dkg liszt
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2 evőkanál olaj
1 kocka élesztő
oregano
bazsalikom
majoranna

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Sütés előtt mégegyszer átgyúrjuk, kinyújtuk, előmelegített sütőben elősütjük, majd ráhelyezzük a feltéteket és készre sütjük.
A fotón lévő pizzán paradicsomszósz, sonka, kukorica, paradicsomkarikák, ananász és sajt van.

2009. február 5., csütörtök

Caprese, amúgy téliesen

0 gondolat


Azért téliesen, mert nincs friss bazsalikom a kertből, kénytelenek vagyunk beérni a szárítottal. Előételnek vagy egy könnyű vacsorának ajánlott.

Hozzávalók, 4 személyre:
2 csomag minimozzarella (2 x 125 gramm)
4 nagyobb paradicsom

1 teáskanál oregano
1 teáskanál bazsalikom

2 evőkanál olívaolaj
1 csipet só

A paradicsomot felszeleteljük, lefedjük vele a tányért, a mozzarellagolyókat széttépjük, megszórjuk a zöldfűszerekkel, sózzuk, majd pár csepp olívaolajjal meglocsoljuk. Csak közvetlenül tálalás előtt készítsük el! Előételként önmagában tálaljuk, ha vacsorának esszük, akkor kínáljunk mellé pirítóst.

Curry-s csirkemellcsíkok

0 gondolat



Hozzávalók, 6 személyre:

3 egész csirkemell
1 kis pohár tejföl
2 evőkanál currypor
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szárnyas fűszerkeverék
1 evőkanál szárított morzsolt mentalevél
5 dl szárnyas alaplé
3 evőkanál olaj
2 babérlevél
1 evőkanál liszt


A csirkemellet vékony csíkokra vágjunk. Az olajban elkeverjük a fűszereket: a curryport, a reszelt fokhagymát, a mentát és a szárnyas fűszerkeveréket. A pácot az összevágott csirkéhez adjuk, jól összekeverjük. Legalább egy órát állni hagyjuk. Egy nagyobb serpenyőt felforrósítunk, majd a bepácolt csirkét beleöntjük. A csirkét fehéredésig pirítjuk, sózzuk, majd felengedjük az alaplével és belehelyezzük a babérleveleket. Alacsony hőmérsékleten főzzük tovább. A tejfölt összekeverjük a liszttel. Amikor a csirke már majdnem elfőtte a levét, kivesszük belőle a babérlevelet, és hozzáadjuk a tejfölt. Folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, még melegen tálaljuk.

2009. február 4., szerda

Madártej

0 gondolat


Az egyik legklasszikusabb magyar desszert, igazi otthon illata és íze van. Ha külföldieket látsz vendégül, alap. Ha le akarsz nyűgözni valakit, szintén. Édesítőszerrel készítve diétás, cukorbetegeknek is adható a vasárnapi ebéd mellé. Jól behűtve tessék tálalni!

Hozzávalók, 4 személyre:
1 liter tej
5 tojás
10 dkg cukor
1 evőkanál liszt
1 csomag vaníliás cukor, de a legjobb az igazi vanília

díszítésnek: pár szem mazsola

A tojást szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet cukorral és sóval félig felverjük. Ekkor hozzáadunk még két evőkanál cukrot, majd keményre verjük. A tejet felforraljuk, lassan gyöngyözve tartjuk, hogy ne forrjon. A fehérjéből galuskákat szaggatunk és óvatosan megfőzzük a tejben. A galuskákat jól lecsepegtetjük, és feltesszük egy üvegtálba. A tojássárgákat kikeverjük a maradék cukorral, a liszttel valamint a vaníliás cukorral, majd a tejhez keverjük és besűrítjük. Óvatosan a galuskák alá öntjük. Rászórjuk a mazsolát, majd jól behűtjük.

Kalóriatartalom adagonként 360 kcal. 

Fokhagymás-narancsos vasalt csirke

0 gondolat
A vasalástól nem kell megijedni. Régebben, amikor még mindenkinek volt szénnel működő öntöttvas vasalója, akkor azt tették a húsra, hogy lenyomják. Ha nincs ilyened otthon, akkor keress egy akkora fazekat, amekkora a serpenyőd, töltsd meg vízzel és azt tedd nehezéknek a húsra.


Hozzávalók, 4 személyre:
2 egész, csontozott csirkemell
1 fej fokhagyma
3 evőkanál olaj
1 evőkanál oregano
1 evőkanál majoranna
2 narancs


A csirkemellet megmossuk, feldaraboljuk nagyobb darabokra. A fokhagymát rusztikusra vágjuk - ez azt jelenti, hogy valahol a finom és a durva között van az állaga -, a narancsnak kifacsarjuk a levét és kiszedjük a húsát. Fontos, hogy minden hártyát szedj le, mert attól keserű lesz. A serpenyőben megmelegítjük az olívaolajat, beledobjuk a zöldfűszereket és a fokhagymát, addig pirítjuk amíg nem illatozni nem kezd. Ekkor beledobjuk a csirkemelldarabokat, és mindkét felüket fehérre pirítjuk. A csirkemell darabokat a serpenyő közepére, rendezzük és lenyomjuk őket a vasalóval vagy a lábassal. Ha az alsó fele már aranybarnára sült, akkor megfordítjuk a csirkét, és lenyomjuk újra, amíg a másik fele meg nem sül. Elzárjuk a tűzhelyet, megsózzuk a húst , leöntjük a narancslével és hozzákeverjük a narancs húsát is.

Kalóriatartalom adagonként 178 kcal. 

Bolognai penne

0 gondolat
Hozzávalók a szószhoz, 4 személyre:
50 dkg darált hús
2 kis fej hagyma

3 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
5 dkg bacon
1 evőkanál oregano
1 evőkanál majoranna
1 sűrítettparadicsom konzerv
2 evőkanál ketchup


Tálaláshoz:
30 dkg penne
1 evőkanál olívaolaj
5 dkg reszelt sajt

A pennét forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, de a főzővizet félrerakjuk. A pennét összekeverjük az olívaolajjal, hogy ne ragadjon össze. A bacon-t felkockázzuk, forró serpenyőben megsütjük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a bacon kisült zsírján üvegesre pároljuk. Rámorzsoljuk a darált húst és a reszelt sárgarépát, a hús fehéredéséig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tészta főzőlevével. Amikor a levét nagyjából elfőtte, hozzákeverjük a paradicsomot, az oreganot és a majorannát. A főzőlevelet folyamatosan keverjük hozzá, ezzel lazítjuk a szószt. Még egyszer felforraljuk, majd belekeverjük a ketchupot.
Tálalás előtt a szószból egy szedőkanálnyit a tésztához keverünk, majd tányérra szedjük, meglocsoljuk a szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.

Kalóriatartalom, adagonként:
A raguban: 310 kcal.
A tésztában 290 kcal.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin