2010. augusztus 31., kedd

Szilvás muffin

8 gondolat
Jól időzítettük a nyaralást, mert a szilva éppen megért, mikor ott voltunk. Hoztunk is belőle pár kilóval, nagyon finom édes, egy részéből a mai napi sütimet készítettem el. Örömmel jelentem, hogy végre minden úgy sikerült, ahogyan terveztem, ezennel kijelentem, hogy a konyhai bakisorozatnak vége!
A recept honnan is máshonnan lenne, mint a muffin-bibliámból,  A legfinomabb muffinok receptjeiből, csupán annyit változtattam rajta, hogy tettem bele egy kis fahéjat. Szerintem a fahéj meg a szilva jó társak, kár lenne őket szétválasztani :)
Az eredmény finom szaftos lett - nem is csoda ennyi vaj után -, másnap is gusztusos, kellemesen szilvás, bár, legközelebb azért kevesebb cukrot fogok bele tenni, ennyire nem vagyok édesszájú.


2010. augusztus 30., hétfő

Tűzgyújtó

8 gondolat
Annyira, de annyira láblógatósra sikerült a nyaralásunk, hogy szinte nem is főztünk - na, jó, egyszer lángost -, viszont egyik este begyújtottuk a grillt. A marhát és a csirkét előző este betettem egy olajos fürdőbe, a marhára ment a grillfűszerkeverék, a csirkére fokhagyma és frissen szedett kakukkfű.


Tüzet gyújtani nehéz dolog. Először is építettünk gúlát apró gyújtós gallyból, aztán erre dobáltuk a faszenet, locsoltuk, fújtuk hajszárítóval, amíg be nem lobbant, majd reménykedtünk, hogy lesz belőle parázs. 


Lett. Itt már halad a dolog, akkor jó, ha kifehéredik az egész és izzik. Ekkor szét lehet húzni és jöhet fölé a rács, majd arra a hús.
Őszintén szólva nem figyeltem, hogy hány percig sült, egyedül a marhát fogdostuk, hogy ne száradjon ki. Amikor szép színe lett, megfordítottuk, a másik oldalát már kevesebbet kell sütni. A szénen sült még pirítós is, erre tálaltam a húst. Nyugi, a követ alaposan letakarítottam :)

2010. augusztus 25., szerda

Hurrá, nyaralunk...

8 gondolat
Ma elindulunk vándor útra, reményeim szerint olyan helyre, ahol se internet, se térerő, van viszont nyugalom meg víz meg hegy. Tessék addig nézegetni a régi recepteket, hétvégén talán már jövök :)

2010. augusztus 23., hétfő

Túlélőkészlet - kollégiumba

2 gondolat
Anno, amikor hét éve elkezdtem az egyetemet és felkerültem kollégiumba, bizony tanácstalan voltam, hogy mit is kellene magammal vinnem félig-meddig önálló életembe. Gondoltam, most írok egy listát, segítve ezzel azon anyukákat-fiókákat, akik hasonló lépés előtt állnak.

Alap dolgok:
  • párna-paplan-kispárna szentháromság: a legtöbb kollégiumban adnak, ki is lehet vele húzni egy ideig, de összehasonlíthatlanul jobb sajátot - frisset, tisztát - vinni
  • gyógyszeres doboz (aszpirin, fájdalomcsillapító, neocitrán, valami torokfertőtlenítő, lázcsillapító, ragtapasz, betadin, széntabletta) - ha szerencséd van, soha nem lesz rá szükség, ha viszont este 10kor jön rád a fejfájás vagy a hasmenés, nagyon jól jön
  • asztali lámpa: van ahol adnak, de ha nem, akkor mindenképpen ajánlott beszerezni. Már, ha az ember tervezi a tanulást :)
  • térkép: első időkben nagyon jó hasznát veszi az ember. Persze ha tudja használni a netes útvonalkeresőket, akkor tárgytalan :)
Konyhai dolgok:
A legtöbb kollégiumban van legalább egy kis teakonyha egy rezsóval, jobb helyeken sütő is akad, még jobb helyeken meg van mikró is :) A legantigasztronómabb fiú is megéhezik néha, ha már unja a pizzát, jól jönnek majd ezek az apróságok.
  • pohár, tányér, bögre, evőeszköz -  köszi Vica, mindig az alapok maradnak ki :)
  • kis fazék, fedővel - tényleg nem kell nagy, tésztát, levest főzni, mártást, otthoni ellátmányt melegíteni ideális. Nem is gondolná az ember, hogy mi mindenre jó egy kis fazék :)
  • serpenyő, teflon bevonattal - legyen közepes méretű, viszonylag magas peremmel. Ebből megéri egy minőségibb darabra beruházni, ami sokáig szolgálhatja az embert :) Lehet benne tükörtojást, rántottát, palacsintát sütni, vagy akár elkészíteni a bolognai szószt meg az ánklübensz csirkét :)
  • fakanál, falapát - valamivel kavargatni is kell a dolgokat
  • tésztaszűrő - egyértelműnek tűnik, persze amikor tésztafőzés közben jön rá az ember, hogy nincs, akkor már rohangálhat... persze le lehet szűrni a tésztát a fedővel is - tapasztalat -, de a tésztaszűrővel könnyebb. Egy fröccsöntött műanyag darab is megteszi, nem kell a flanc...
  • habverő - szintén egy olyan dolog, amiről nem gondolnád, hogy hasznos és alapvető dolog, de nélküle nehezebb az élet. Egyébként meg remek csereeszköz, sörért csokiért lehet bérbe adni azoknak, akik elfelejtik :)
  • konzervnyitó - ennek kellene a lista elején lenni igazából, annyiszor kell. Persze ha valaki már 18 éves korában olyan elhivatott, hogy paradicsomból főzi a bolognait és külön előfőzi a babot meg a kukoricát a chilis babhoz, akkor felesleges :)
  • vízforraló - kb. 1000 forintos tétel, egy szobában egy is elég, náthás időszakban meg akkor amikor az ember porleveseken meg smack-en él - igen, én is, az első pár vizsgaidőszak kemény dolog - simán életet ment
  • szendvics sütő - nem annyira alap dolog, mint a vízforraló, de mi nagyon szerettük, amikor volt. Fontos, hogy felhívjuk arra a szobatársak figyelmét, hogy NE kapargassák villával, és akkor bőven jól fog szolgálni. Lehet benne sütni a nagy találmányomat is: tükörtojásos szendvicset :)
  • kis tepsi - ha van sütő a konyhában, érdemes ezt is beszerezni
  • edényfogó kesztyű - égetted már meg a kezed? Naugye...
  • keverőtál - kell, hidd el, ez is ideális cserealap :)
  • sörnyitó, bornyitó - köszi Vica
  • kis füzet pár egyszerű receptettel, esetleg kedvenc gasztro blogok címével :)
Élelmiszer:
Van egy rendkívül fontos szabály, amit én már az első év végén megpróbáltam megtanítani anyukámnak. Így hangzik: ne csomagolj nekem annyi kaját, amennyit nem tudok megenni. Ha a te gyereked konyhai antitalentum - vagy csak simán lusta - akkor se csomagolj neki 12 szelet rántott húst, mert nem fogja tudni megenni. Amit még szintén ne adj, azok a tartós cuccok. Száraztészta, rizs, ásványvíz, zacskós leves jó közelítéssel minden boltban van, inkább pénzt adj rá, azt legalább nem olyan nehéz cipelni :)
Vannak viszont kivételek, amiket nagyon szívesen vettem, ha anya-apa-nagymama adott. Viszont kérdezd meg a gyereket, hogy van-e mélyhűtőjük, mert ha van, akkor nyugodtan fel lehet tankolni pár dologgal :)
  • házi dolgok: kolbász, tojás, szalonna, alma, körte, dió, házipálinka, ... - ezeket nem tudjuk megvenni Nagyfaluban a boltban, viszont otthon íze van és én még most, kvázifelnőtt koromban is képes vagyok faluról felhozni 30 tojást, ha az házi :) Mert olyan más ízű...
  • pörkölt, bolognai szósz, sült hús, ... - gyakorlatilag bármi, amit le lehet fagyasztani, jöhet, ha van fagyasztó. Nekem voltak direkt kis dobozaim, amibe kb. 1 adagnyi fért, így mindig csak annyit olvasztottam fel, amennyi kellett. Tésztát meg bárki tud főzni :)
 Ha valakinek akad még esetleg ötlete a nélkülözhetetlen dolgokhoz, bátran kommenteljen :)

Áfonyás muffin

4 gondolat
Be kell vallanom, Kismackó/Dörmi addict lettem. Pár hete vettem először, mert ettem volna valami piskótát, de nem volt se kedvem, se közönségem a sütéshez. Mostanában viszont már minden nap eszem uzsonnára meg tízóraira, és basszus, ez így nem mehet tovább. Egyrészt van pofájuk majdnem száz forintot elkérni érte, másrészt meg igazán ehetnék valami egészségeset is.
Ebből kifolyólag most muffin-kísérleteket folytatok, olyan receptet keresek, ami puha, szaftos és az is marad pár napig. Ez az első recept a sorban, nagyon finom lett, csupán annyi vele a bibi, hogy az áfonyának elég húzós az ára. Származási helye a már sokszor emlegetett "A legfinomabb muffinok receptjei", lassan kezdek hinni a nomen est omenben, mert ez már a sokadik recept ebből a könyvből és eddig mind bevált :)
Figyelitek a zebramintás és a virágos kapszlikat? :) Simán lenyomják a Dörmit...


2010. augusztus 22., vasárnap

Mesterségek ünnepe

8 gondolat


Jártunk tegnap fenn a Várban, a Mesterségek Ünnepén. Hoztam pár képet, a rengetegből, amit csináltam, ide most a gasztro-vonalba vágókat válogattam ki.  Sétáljatok velem.


Különleges mézek, a zöld éppen medvehagymaméz :)
Annyi levendula volt, hogy két hónapig a bőrömön lesz az illata
Mézeskalács, mindenkinek
Mézeskalács bábok
Fakanál :)
Kerámia sparhelt
Új kenyér
Arató koszorú
Tészta formázó
Dinnye, én így szeretlek :)
Még sütiformázó
Csipkés
A vásár ma is nyitva van, akinek kedve van, 10-23 óráig, bár a belépő elég borsos (1500 forint) egy kirakodó vásárért, nekem tetszett.

2010. augusztus 21., szombat

Hupikék

10 gondolat









Szeretem az áfonyát. Savanykás, mégis édes, tele van C vitaminnal és antioxidánsokkal, végtelen variációkban lehet felhasználni süteményekhez, lekvárokhoz, nem utolsó sorban pedig remek modell :) Nem mocorog, nem nyafog, kicsi, kerek, hupikék... 

Ha kertben a savanyú talajt és a tűző napfényt szereti, megéri különböző fajtákat ültetni, mert a keresztbeporzás miatt úgy bővebb lesz a termés. Idén sajnos nekem még kicsik a bokraim, ezért ezeket a csodás kis fekete gyöngyöket a zöldségestől szereztem be. 

Szeretitek az áfonyát?

2010. augusztus 20., péntek

Csirkecomb, sütőzsákban sütve

6 gondolat
Az egyszerű és finom dolgok irányába megyek, mivel mostanában nem nagyon van sikerem a konyhában. Rendes havi bevásárlást intéztem kedvenc lila drogériámban, amikor megláttam az akciós sütőzacskót, gondoltam, ideje lenne kipróbálni.
A használata rendkívül egyszerű. Mivel ehhez nem adtak lezáró kapcsot, azzal kezdtem, hogy levágtam egy ujjnyi széles csíkot a zsákból, hogy azzal zárjam majd össze. Bekapcsoltam a sütőt olyan közepes hőmérsékletre. Megmostam a felső combokat, betettem a zacskóba megszórtam fokhagymaporral, majorannával, sóztam, borsoztam, majd bezártam a zacskót. Betettem egy kis tepsibe, megszurkáltam, majd ment a sütőbe, kb. 30 percre. Ekkor már rendesen megpuhult, felvágtam a zsákot és visszadugtam, amíg kapott egy kis színt.
A bőre ropogós, a hús omlós, nincs benne semmi felesleges E-vitamin, a fűszerezés pedig a végtelenségig variálható, úgyhogy valószínűleg többször is fog készülni.


Ó, jut eszembe omlós:



Köszi a videótalálatért Murphynek :)

2010. augusztus 19., csütörtök

Fehérboros csirkemáj

4 gondolat


Valahogy nem akar összejönni nekünk ez az étel. Mostanában egyre nehezebben jönnek össze a dolgaim a konyhában, lassan már kántálva-füstölve fogok körbe rohangászni, hogy kiűzzem a rossz szellemeket... Itt van ez a máj is. Az elképzelés nagyon finom lenne: máj, fűszeres szósz, fehérbor. Hallomásból származó recept, pontos mennyiségek nincsenek, ugorjunk neki. Az első próbálkozást otthon követtük el anyukámmal. Az eredmény: valami fűszeres-olajos morzsa a májon. Megettük, de, hát izé... 
Második próbálkozásban csökkentettem az olaj mennyiségét, megpróbáltam egy ilyen besamel-mártás irányból megközelíteni a szószt, csak ugye tej helyett borral. Sok borral. Túl sok borral... 
A máj egyébként csodásan omlós lett, bárcsak ne nyomná el az ízét a fehérbor... 
Talán majd legközelebb sikerül, végül is, a szósz állaga most már nagyon jó lett. :)


2010. augusztus 18., szerda

Kanadai kavalkád

10 gondolat
Balázs húga megérkezett a másfél hónapos kanadai nyaralásból, kaptunk mi is pár ajándékot. :) Játszottam kicsit, hoztam nektek pár képet.

Jött két új íz, az egyik a juharszirup volt. Egyáltalán nem olyan volt, mint amire számítottam. Valami borzalmasan tömény édes, szirupos dologra gondoltam, ehhez képest inkább csak édeskés, és inkább "fa" íze van. Nekem bejön :)
Juharszirup stílusos üvegben


A másik új íz az OREO volt. Ez sem olyan volt, amire számítottam. Nem volt olyan szottyos, mint a pilótakeksz, hanem roppanós, törős, morzsálós és nagyon kakaós. Csokis. A vajas töltelék annyira nem jön be, de szerencsére nagyon vékonyan van benne, úgyhogy elviselhető :) A keksz maga pedig olyan szép, hogy sok-sok képet csináltam róla. Íme néhány.

OREO felülről
OREO oldalról
OREO fenn és lenn
OREO feldolgozási folyamat
És végül a kedvencem. Vékony, ropogós karamell-lapok, sós mogyoróvajjal, csokiba mártva. Nyamm.
Örök kedvenc: Butterfinger
A legfelső képen van még egy keksz alap por, azt majd az elkészítés után fogom közelebbről megmutatni.

2010. augusztus 13., péntek

Csemege kukorica

7 gondolat
Kukoricát főzni a világ legegyszerűbb dolga. Az ember megágyaz neki a csuhéból a fazék alján, jöhet a kukorica, majd a tetejére megint a csuhé. Mindezt felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, majd feltesszük főni. 15 percig hagyjuk forrni és már készen is vagyunk.

A nyár legszebb pillanatainak egyike számomra az, amikor megjelennek az igazi csemege kukoricák a piacon. A gyönyörű, duci, pici aranysárga szemek, ahogy sorakoznak a csövön, a zöld levelek takarásában. Ahol nem engedik meg, hogy "megbontsam" a csövet, onnan megyek is tovább, nem veszek zsákba macskát. Egyébként tapasztalat, hogy azért nem engedik, mert valójában valami silány takarmánykukoricát próbálnak rásózni az emberre. A kedvenc piaci nénijeim nemcsak, hogy engedik kibontani, hanem előre ki is bontják nekem, csak néhány levelet hagynak rajta, mert az ugye kell a főzéshez. 

Egyszerűen képtelenség neki ellenállni, a dinnye szezon végével jöhet a mindennapi betevő főtt kukorica. Végül is, csak 15 perc...

Ti mit készítetek a friss kukoricából?

2010. augusztus 12., csütörtök

Mákfagylalt

4 gondolat
Nos, ez most valahogy nem akart sikerülni nekem. Pedig imádom a mák fagyit, annyi főzött fagyit csináltam már, azokkal nem szokott gond lenni. És most mégsem akart összejönni a dolog. Kezdtem azzal, hogy a literes tejszínt kibontás után végigöntöttem a konyhaszekrényen, nadrágomon, majd a padlón. Szerencsére maradt benne elég a fagyihoz, de hogy hogyan lehetek ennyire béna? Rejtély...
De csak összekevertem, felfőztem, hagytam pihenni, hűtöttem. A fagyigépet elsőre sikerült összeraknom. A járó gépbe beleöntöttem a fagyialapot, bár csak a háromnegyedét, mert nem fért bele az egész. Aztán egyszercsak kattogni kezdett, mint állat. Odaugrottam, kikapcsolom, igen, elakadt a lapát a tartály oldalára fagyott jégben... Úgyhogy dühömben átraktam a folyadékot egy dobozba és bevágtam a mélyhűtőbe, ne is lássam...

A fagyi egyébként nagyon finom lett, köszönöm Mohának a receptet, mert tényleg jó, még így is bőven jól lehetett kanalazni, csak ne lennék ennyire béna...




2010. augusztus 10., kedd

Csirkemelles wrap

6 gondolat
A szokásos grillezett csirkemell kicsit felturbózva és tortillába csavarva. Szeretem így elkészíteni a csirkemellet, mert nincs vele sok gond, viszont nagyon finom ízt kap a tejtől és a fokhagymától. Elkészíteni a grillserpenyőben szoktam.
Ezt a tortillába csomagolós megoldást különösen azért szeretem, mert rendkívül hordozhatóvá teszi az ételt :) És ugye ami tortilla meg sajt, az már rossz nem lehet...




2010. augusztus 9., hétfő

Cukkini

6 gondolat
Olyan nagyon egyszerű volt a mai ebéd, hogy csak ezt a - szerintem - szép képet hoztam az alapanyagról. Nagy kedvencem a cukkini, pedig a barátságunk csak pár évre nyúlik vissza. Nem emlékszem, hogy gyerekkoromban egyáltalán hallottunk volna róla, nem hogy ettünk :)
Tavaly vetettem először, igazából csak kíváncsiságból, hogy mennyire bírja nálunk a talajt. Meglepően jó volt az eredmény, mert az első termés után gyakorlatilag az első fagyokig folyamatosan szedtük, így aztán nem volt kérdés, hogy idén is kerüljön-e a frissen kialakított veteményeskertbe. 

Ez a fajta - black beauty - gyakorlatilag minden boltban kapható, ha jól emlékszem valamelyik szupermarketben akadtam rá. Nagyon lassan érik, viszont gyorsan nő, ami azért is jó tulajdonsága, mert az egészen nagy példányoknál - a fenti kb. 40 centiméteres volt - is simán szeletelhető, mert a magok még nincsenek benne megérve. Quishbe és frittatába az egészen kicsi példányokat érdemes leszedni, rántani ezeket a kb. 40 centiseket szoktuk, töltéshez pedig megvárjuk, amíg rendesen kiöblösödnek. 

Bár a szezonnak még koránt sincs vége, már megvannak a tervek jövőre is. A Black Beauty marad, hiszen kiérdemelte, hogy bízzunk benne, viszont már megvan a sárga és a fehér fajta magja is.

Kertészeti rovatunkat olvasták, távozáskor kérem vegyenek egy szeletet a frissen sült rántott cukkiniből :)

2010. augusztus 8., vasárnap

Mákos gofri

16 gondolat


Mák- és gofrimániám találkozása a konyhapulton. Valahogy így nyáron nincs sok kedvem se főzni, se enni. Furcsa, de ha kérdezik, hogy mit ennék, szinte mindig valami gyümölcs a válasz. Na, most ez egy kivétel, mert tegnap este éppen valami édes tésztát ettem volna, de semmi kedvem nem volt megsütni egy egész tepsi sütit. A gofri ezért is jó, pont annyit lehet belőle csinálni, ami egyszerre elfogy, ez az adag például 6 db gofrihoz elegendő.
Most így saját pucérságában ettem, szerintem a mák elég ízt ad neki, de aki többre vágyik, jöhet rá egy kis tejszínhab, lekvár, puding vagy mogyorókrém.

2010. augusztus 6., péntek

Ragacsos csirkeszárnyak

10 gondolat

Ez egy olyan étel, amit egyszerűen lehetetlen kulturáltan enni. Először is csirkeszárny. Másodszor pedig ragad. Nagyon. Mindenre. Viszont DVD-zős estére ideális. Robert Downey Jr. megmenti a világot, én meg közben csámcsogok a csontokon...
Egy nagy tál ropogós salátát adtam mellé, joghurtos-kapros öntettel.




2010. augusztus 2., hétfő

Mézes görögjoghurt fagylalt

17 gondolat
Felavattam végre a Bosch robotgépem fagyi feltétjét. Hát, mit mondjak, a régi gépem, a Clatronic, ergonomikusabb volt. Valószínűleg azért, mert az szélesebb volt, könnyebb volt összerakni, stb. Ebben például nem bepattan a helyére a lapát, hanem rá kell csukni a motort, és úgy áll össze a dolog. Mondanom sem kell, hogy amikor először beletettem, az istenért nem tudtam beletalálni a lyukba... Kicsit frusztráló a dolog, de másodszorra már rájöttem, hogy mi a nyitja, belevarázsoltam a masszát a járó gépbe, szóval csak-csak megbarátkozunk majd.

A fagyi ötletét egy Carte d'Or fagyi adta, amit nagyon szerettem. Pontosabban amikor megjelent, vettem egy dobozzal, aztán elfogyott, akkor még eggyel, és mire a harmadik dobozt vettem volna, szőrén-szálán eltűnt a boltokból. Ez van srácok, most viszont sikerült megalkotni a tökéletes helyettesítőt. 

2010. augusztus 1., vasárnap

Fahéjas csiga muffin, ráérősen

7 gondolat
Végre van egy ráérős vasárnap, amikor semmi dolgom, csak bambulni ki a fejemből a F1-et. Az időjárás is végre kegyes hozzám, se túl meleg, se túl hideg, a sütőt is be lehet kapcsolni szauna-veszély nélkül, kint sem esik az eső. A fahéjas csigákat még Macinál néztem ki májusban, most került rá sor. Amikor kiszabdaltam a csigákat, gondolkoztam, hogy miben is kellene megsütni, és megláttam a muffinsütőmet. Egy mélyedésbe pont belefér egy csiga, a kapsznik remek csomagolóanyagként szolgálnak, könnyebb is így dolgozni vele.
A sok réteg miatt a csiga foszlós, mindenhova eljutott a töltelék, így szaftos maradt, nem olyan, mint a bolti kiszáradt borzalmak. Kb. 10 perc tényleges munka volt vele, a többit elvégzi a sütő, úgyhogy mindenképpen ajánlom kipróbálásra. 
Reggelire, tízóraira, uzsonnára, tejjel, kakaóval, kávéval, isteni finom.



LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin