Fehérboros csirkemáj



Valahogy nem akar összejönni nekünk ez az étel. Mostanában egyre nehezebben jönnek össze a dolgaim a konyhában, lassan már kántálva-füstölve fogok körbe rohangászni, hogy kiűzzem a rossz szellemeket... Itt van ez a máj is. Az elképzelés nagyon finom lenne: máj, fűszeres szósz, fehérbor. Hallomásból származó recept, pontos mennyiségek nincsenek, ugorjunk neki. Az első próbálkozást otthon követtük el anyukámmal. Az eredmény: valami fűszeres-olajos morzsa a májon. Megettük, de, hát izé... 
Második próbálkozásban csökkentettem az olaj mennyiségét, megpróbáltam egy ilyen besamel-mártás irányból megközelíteni a szószt, csak ugye tej helyett borral. Sok borral. Túl sok borral... 
A máj egyébként csodásan omlós lett, bárcsak ne nyomná el az ízét a fehérbor... 
Talán majd legközelebb sikerül, végül is, a szósz állaga most már nagyon jó lett. :)


Hozzávalók:
  • 50 dkg csirkemáj
  • kb. 1 dl olaj
  • 5 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék
  • bors
  • kb. 3 dl fehérbor - legközelebb a fele víz, mert nagyon erős íze lett
A májat megmossuk. A lisztet összeforgatjuk a fűszerkeverékkel. Az olajat egy magas falú serpenyőbe öntjük - pattog, mint az állat -, hagyjuk melegedni, majd a fűszeres lisztbe forgatott májat hirtelen kisütjük benne. A májat egy kis tepsibe tesszük, a maradék olajban kanalanként elkeverjük a maradék lisztet. Nekem 5 evőkanál elég volt, olyasmi állagot kell kapni, mint amikor rántást csinálunk. Ezt lepirítjuk, majd jöhet bele apránként a bor és a víz, amíg egy kellemesen selymes, de még elég folyékony mártást kapunk, mint a képen. 


Sózzuk, borsozzuk, majd mehet az egész a tepsibe, a májra. 180 fokon kb. 20 perc kell még neki, hogy puhára süljön. 
Rizzsel, friss salátával tálaljuk.

Megjegyzések

Bianka üzenete…
Fenséges, nagyon finom lehet
mandy tarragon üzenete…
Majd kipróbálom kevesebb borral és újra nyilatkozom :) Persze, aki szereti az ízét, annak biztosan finom így is.
Belly üzenete…
Az ötlet szerintem jó!
mandy tarragon üzenete…
Hétvégén nekifutok megint, három a magyar igazság alapon :)

Népszerű bejegyzések