Mángoldos pite

Újabb pite került fel nálunk a sós pite térképre. Piknikre, uzsonnára is ajánlani tudom, mert kihűlve jól szállítható, könnyen szeletelhető, nem esik szét. A tészta jól fagyasztható, úgyhogy ha kis pitéket készítünk, akkor is érdemes az egészet egyben elkészíteni.

A recept eredetileg a Kifőztük magazin májusi számában jelent meg.

Hozzávalók, 26 cm átmérőjű piteformához vagy 3 kis pitéhez:A tésztához:

• 9 dkg vaj
• 1 és 1/4 bögre liszt (1 bögre = 2,5 dl)
• 2-3 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

• 1 csokor mángold
• 10 dkg bébispenót
• 2 újhagyma
• 1 evőkanál olaj
• 3 evőkanál tejföl
• 5 dkg fetasajt
• 5 dkg parmezán
• 3 tojás

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd a vizet apránként hozzáadva kemény tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát, majd kb. fél órára a hűtőbe tesszük, hogy a tészta visszadermedjen.

A hagymát apróra vágjuk, megpároljuk az olajon, majd megfonnyasztjuk rajta a megmosott, felcsíkozott mángoldot és spenótot. Hagyjuk hűlni, keverjük bele a tejfölt, a fetasajtot és a parmezánt. A tojásokat keverjük ki, kenjük be vele a tésztát, majd adjuk a tojást is a töltelékhez.

A tésztát 200 fokos sütőben kb. 10 percig elősütjük, majd a töltelék hozzáadása után kb. 40 percig sütjük.