Farsangi fánk
Szinte utolsó utáni pillanatban született meg az elhatározásom, hogy az idei farsang sem múlhat el fánk nélkül. A holnappal kezdődő héten lesz ugyanis húshagyó kedd, hamvazó szerda es torkos csütörtök. Emlékszem, gyerekkoromban, amikor nagymamám fánkot csinált, mindig összeszedtük az összes dunnát, párnát, takarót, abból csináltunk fészket a tésztának, hogy jó meleg helyen keljen, aztán mindig leskelődtünk, hogy jó lesz-e már. :)
A tapasztalat az, hogy ha belecsöppensz valami összejövetelbe ezzel a mennyiségű fánkkal, akkor az kevés lesz, érdemes egyből dupla adaggal készülni. A klasszikushoz baracklekvár jár, mi rebarbaralekvárral (köszi Zsófi) és szamócalekvárral ettük.
Hozzávalók, kb 20 fánkocskához:
50 dkg liszt + egy maréknyi a deszka lisztezéséhez
2 dl tej
4 dkg friss élesztő (~ 2 csomag szárított)
5 dkg cukor
6 dkg olvasztott vaj
5 tojássárgája
lekvár, porcukor a díszítéshez
olaj a sütéshez
A tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk benne a friss élesztőt. Ha szárítottat használsz, akkor ez a lépés kimarad, azt nem kell felfutattani, ebben az esetben kevert a porított élesztőt alaposan a liszthez.
A liszthez hozzáadjuk a felfutatott élesztő, a tojássárgáját és az olvasztott vajat, majd összekeverjük, lisztezett gyúródeszkán alaposan átgyúrjuk, majd visszatesszük a tálba és meleg helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtuk, körülbelül ujjnyi vastagra, ha kis fánkokat (6cm átmérőjű) szeretnénk csinálni. Ha nagyobbakat, akkor vastagabbra kell hagyni a tésztát, hogy szép kis buci fánkokat kapjunk.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDRWEveLLgWhjohhauQoRY7cagmOTqxmF-Cb6LGBT79RksdceHqauCeBLw93Bh6Gt4t8k4LdN9nMiqd3uqaWQoejejo0bLZAiZ22AYXBIJL3yjrjBD6WYI68PG-13KglsfNioAgx6M0Ht-/s320/DSCN3059.JPG)
A szaggatást vagy pogácsaszaggatóval vagy egy belisztezett peremű üvegpohárral végezzük, majd a fánkocskák közepébe mélyedést nyomunk az ujjunkkal és még 10 percig kelesztjük. A megmaradó tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtuk, szaggatjuk.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhHpS39_tk2DDcchvM_F_UkziqCWqitYMSDau2bnfzvjmc0tkLEKTV2ObSs94q-LDv4A4o7M0eQHBtkX6_KkHH9M9QQ9qXHuDtO8f7zTyM2gMWJS8s3md1FZEN9HRzqrjklRvX6P4gW3dv/s320/DSCN3062.JPG)
A sütéshez egy nagyobb serpenyőbe olajat teszünk, épp csak annyit, hogy ne érje el a fánk felét, így sütéskor majd fehér szalag marad a fánkon. Az olajnak nem szabad túl forrónak lennie, éppen csak gyöngyözzön, de túl hidegnek sem, mert akkor megszívják magukat a fánkok. A fánkokat lyukkal lefelé kezdjük sütni, mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Mivel ez csak pár percet vesz igénybe, nagyon figyeljünk oda, mert könnyen megbarnulnak.
A kisült fánkokat lecsöpögtetjük, közepükbe lekvárt teszünk, megszórjuk őket porcukorral.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpwaQx3p3QumcZOsN8Jc8jjX270P5eXzXxunuNRgvZRhsyRCAvwZQJ9GT_HDBJQicMLG_VOSnCk3YaPGIDYjtjgWnvQZdIzZ8PEipSiBfgM7GU-F8koPF7J9KHtlrKvxbol7HAxTG_yxYQ/s320/DSCN3065.JPG)
Hozzávalók, kb 20 fánkocskához:
50 dkg liszt + egy maréknyi a deszka lisztezéséhez
2 dl tej
4 dkg friss élesztő (~ 2 csomag szárított)
5 dkg cukor
6 dkg olvasztott vaj
5 tojássárgája
lekvár, porcukor a díszítéshez
olaj a sütéshez
A tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk benne a friss élesztőt. Ha szárítottat használsz, akkor ez a lépés kimarad, azt nem kell felfutattani, ebben az esetben kevert a porított élesztőt alaposan a liszthez.
A liszthez hozzáadjuk a felfutatott élesztő, a tojássárgáját és az olvasztott vajat, majd összekeverjük, lisztezett gyúródeszkán alaposan átgyúrjuk, majd visszatesszük a tálba és meleg helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtuk, körülbelül ujjnyi vastagra, ha kis fánkokat (6cm átmérőjű) szeretnénk csinálni. Ha nagyobbakat, akkor vastagabbra kell hagyni a tésztát, hogy szép kis buci fánkokat kapjunk.
A szaggatást vagy pogácsaszaggatóval vagy egy belisztezett peremű üvegpohárral végezzük, majd a fánkocskák közepébe mélyedést nyomunk az ujjunkkal és még 10 percig kelesztjük. A megmaradó tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtuk, szaggatjuk.
A sütéshez egy nagyobb serpenyőbe olajat teszünk, épp csak annyit, hogy ne érje el a fánk felét, így sütéskor majd fehér szalag marad a fánkon. Az olajnak nem szabad túl forrónak lennie, éppen csak gyöngyözzön, de túl hidegnek sem, mert akkor megszívják magukat a fánkok. A fánkokat lyukkal lefelé kezdjük sütni, mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Mivel ez csak pár percet vesz igénybe, nagyon figyeljünk oda, mert könnyen megbarnulnak.
A kisült fánkokat lecsöpögtetjük, közepükbe lekvárt teszünk, megszórjuk őket porcukorral.
Megjegyzések