Spenótos rakott csirkemell

Nincs is annál rivercottageabb életérzés, mint amikor az ember reggel kimegy a kertbe és letépkedi a spenótot az ebédhez. A vadon nőtt spenótot, teszem hozzá, mert csak és kizárólag azért van ott, ahol, mert a tavalyi spenót elhullajtotta a magját. Egy kis csirkével, tojással, sajttal kiváló ebéd lett belőle.

Hozzávalók, 3-4 személyre:

• 2 marék friss spenót
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 tojás
• 1 egész csirkemell
• só
• bors
• liszt
• 4 evőkanál tejföl
• 1 marék reszelt sajt
• oregánó
• olaj

A spenótot megmossuk, a fokhagymát felszeleteljük. Kis olajon megfonnyasztjuk a fokhagymát és a spenótot - ez pár perc -, majd hagyjuk kihűlni.

A csirkemellet felvágjuk keresztben és hosszában, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, majd forró olajban addig sütjük, amíg kap egy kis színt. Ha ezt meg szeretnék spórolni, akkor fólia alatt pároljuk a húst a sütőben egy kis vizet alá öntve. A párolás egészségesebb, viszont tovább tart, lehet mérlegelni :)ű
A csirkét rendezzük el egy tepsiben, halmozzuk rá a fokhagymás spenótot.


A tojást lobogó vízben 10 percig főzzük, átöblítjük hideg vízzel, majd felszeleteljük. A sajt felét, némi oregánót, sót, borsot belekeverünk a tejfölbe. A tojást a spenótra helyezzük, majd megkenjük a tejfölös kulimásszal.

A tetejére szórjuk a sajtot, majd 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul. Kevert tavaszi salátával kiváló ebéd vagy vacsora a 90 napos diéta fehérje napjára.